人參的外用方法主要有三種，即搗泥外敷、局部塗擦和煎湯外洗。
人參切片
人參切片是服用人參最方便、最常用的方法。
具體方法是將人參切片後放入口中，不要咀嚼，待完全軟化後再嚼碎咽下。
這種吃人參的方法不僅在民間得到傳承，也為宮廷所推崇。清代宮廷的 "參底薄 "即記載了慈禧太後使用人參的方法中所載的服用人參的方法。
由於人參買回來往往是整根幹的，不易切，可放在碗裏或盆裏，用水燉軟；也可放在燉盅裏，待人參煮軟後，再切成薄片，這樣切片就不費力了。
切成薄片的人參曬幹後裝瓶，蓋上瓶蓋，置於陰涼幹燥處。
瓶子以不透明的深色瓶子為好，要避光，如果能在瓶內放壹小包幹燥劑更好，有利於防止人參吸水受潮影響滋補效果。
人參每天的用量不宜超過3~5片。
人參宜早晨空腹服用。
早上空腹吃人參好。
吞下參渣後，可以喝壹大口開水，鼓氣漱口數次清潔牙齒後咽下。
特別提醒：口腔潰瘍、牙齦腫痛、牙齦出血、慢性咽炎等不適合用上述方法吃人參。
人參粉
人參粉是將人參研成細末，按需服用。
使用這種方法的關鍵是把原參制成粉末。可將人參燉軟後切成薄片，再曬幹加工成粉。人參應盡可能細，過篩後用瓷瓶密封保存。
人參用於滋補或防病治病，大多與其他藥物配伍使用，如《景嶽全書》中的參苓散，就是由人參和酸棗仁、茯苓各等分制成。
此時，可取人參單味研粉，其他藥物為粉，然後將所有粉末調勻，過篩研粉，粗粉再研篩，最後裝瓶備用。
人參粉的吃法很多，大致可分為兩類。
壹種是用開水沖服，飯後飲湯或藥汁，如《聖濟總錄》治療中暑煩躁、多困乏力的消暑散，用人參粉、白面各等份，用開水沖服。
另壹種是將藥粉用開水沖服，米飲湯或藥汁送下，如《奇效良方》治療吐瀉病調中散，用人參、白茯苓、丁香、炙甘草、炒白術、紫蘇。
將人參和其他藥物加工成粉，合並過篩後貯存待用。
拌人參粉或送人參粉，較常用的是白開水、米飲湯，也可用姜棗湯、木瓜湯。
米湯益胃氣，脾胃虛弱者可用。
生姜大棗湯能理氣和中，養胃的人可以用，壹般取生姜3片，大棗5枚，加水煮成汁，以此汁代水服用。
木瓜湯能和中化濕，治療上吐下瀉可用，壹般取木瓜壹個，加水煎煮，取汁，此汁代水服。
壹般情況下，可用白開水沖服或服。
現在還可以將人參粉加工成膠囊，既便於保存藥性，又方便服用。壹般藥店都有空心膠囊出售。
制作糕點
人參糕，多作為配料與其他藥物壹起使用，然後與面粉或米粉糕壹起食用。
制作糕點前，應將人參加工成極細的粉末，用篩子篩過。其他藥物可加工成粉末，過篩後使用，也可加入水煎汁中，在調粉加水和成時代用。
做糕時，將面粉或米粉放入鍋內，放入人參粉、藥粉或藥汁，加水適量，攪拌均勻，做成手捏成塊狀，放開手將糕粉散開，放入蒸籠蒸熟即可。
蒸鍋內放糕粉時應先鋪壹層濕紗布，倒入糕粉時不宜重壓，宜用文火灼蒸。
人參做糕，可作主食，也可作點心。壹經制成，可連續食用多日。
人參糕
原料：人參、白茯苓、白術、蓮肉、山藥、芡實各適量，粳米適量。
制作：將人參、白茯苓、白術、蓮肉、山藥、艾葉分別加工成細粉，粳米另打成粉，過篩用。將各種粉末同放鍋中，加水拌勻，並加入適量白糖，制成糕粉。將拌好的糕粉放入籠中，輕壓，用刀切成小塊，用旺火蒸熟。
此餅具有補脾益腎澀精的功效，常食有助於防治脾腎虛弱所致的神疲乏力、自汗盜汗、氣短懶言、頭暈健忘、飲食減少、大便溏薄、遺精滑精等病癥。
對腦力勞動者、老年人有延年益壽、促進兒童生長發育的作用。
做餡與烹調
人參鮮、幹均可做餡。
鮮人參作餡時，先將人參洗凈，切成小塊，剁成泥狀，拌入肉餡中，用鹽、味精等調味，作為餃子、餛飩、湯圓的餡料食用；也可作為嵌油豆腐、燒豆腐皮的餡料食用。
幹人參，應加工成粉末狀，也可加水煮熟後搗成泥狀，再與肉類或其他食物包合食用。
特別提醒：人參作餡時，應立即食用。
人參湯圓
原料：人參、茯苓、山藥、豆沙、白糖、熟豬油、糯米粉。
制作：將人參、白茯苓、山藥用少量清水浸泡2小時，隔水燉熟，搗成泥，放入豆沙泥中，加入白糖、熟豬油，拌勻做餡，嵌入事先拌好的糯米粉中，做成湯圓。
用法：取適量湯圓放入沸水中煮熟，即可食用。
人參湯圓功效強大，經常食用，可以益氣健脾，增進食欲，使人精力充沛，健康長壽。
煲湯
濃湯，是壹種濃湯菜肴，多以肉、蛋、豆腐等為主要原料。
人參做湯有人參蓮肉湯、人參燕窩湯等，都是相當珍貴的滋補佳品。
人參煲湯多選用新鮮人參，洗凈後切成薄片或剁成細末。若用幹參，則應加水充分浸泡，切成細粉，便於燉煮。 燉煮時，最好多放壹點水，煮成濃湯食用。也可將人參粉放入其他食物中將其煮成。
如果人參湯的配方中含有不宜直接食用的中藥，可以先將中藥放入砂鍋中，加水煎出藥汁，再與人參壹起煮成湯。
根據消費者的口味，人參湯可以加糖或鹽調味。
長壽粉
原料：人參、白茯苓、蓮子、芡實、薏米、山藥、糯米、白糖。
制作：將各物加工成細粉，過篩備用。
本方出自《串雅》，具有補脾益腎、延年益壽的功效，適用於脾腎兩虛，癥見飲食減少、大便溏薄、神疲乏力、自汗、氣短懶言、遺精、記憶力減退者。
吃粥
粥有健脾和胃、易於消化的作用。
人參煮粥，可發揮其補氣健脾的作用，尤其適合病後脾胃功能虛弱，或從事腦力勞動、消化功能較差者食用。
人參粥，可將人參煎汁，煮粥時將其放入調勻，稍煮後食用；也可將人參加工成極細的粉末，放入粥中食用。還有壹種方法是多加水，將人參煮至熟爛，放入淘洗幹凈的大米中，煮成粥食用。
凡方中除人參外，還有其他藥物者，多用此法，即先將人參與其他藥物同入砂鍋，加水煮1小時，棄去藥渣，放入凈米煮粥。
有壹治小兒腸胃虛寒，癥表現為嘔吐、便溏、驚啼不安者的驗方。
人參、茯苓、麥門冬、糯米3味。先將人參等藥放入鍋中，加水煎煮，再將藥汁加入淘洗幹凈的糯米中，煮成粥食用。
又如《壽親養老書》中介紹了壹種人參粥，可治反胃吐酸水。
先取人參、生姜，加水煎汁，再放粟米，煮成粥，在饑餓時食用。
煮粥時，米不易煮爛，可按2天或3天的食用量，壹次煮熟，然後分餐食用。
泡茶
對於喜歡喝茶的人來說，人參茶是壹種方便實用的吃法。
人參茶可以用人參須泡制，人參須可以剪短或放入原根中，也可以用人參薄片泡制。
不要用原參來泡飲，因為整枝或整段的人參，往往難以泡透，不利於其營養成分的充分利用。
人參葉還可以用來泡茶。
泡茶時，將人參根或人參薄片放入茶杯中，先沖入少量溫開水或涼開水，將人參浸沒，蓋上蓋子靜置半小時，再沖入沸水，蓋緊蓋子，10分鐘後即可飲用。
邊喝邊加開水，味淡時嚼去參渣。
有的人認為參渣味道不好，喝完茶就丟棄，這樣不利於人參的充分利用。也有人反復沖泡幾片人參，甚至壹泡就是十天半月，這也是不可取的。
人參可與其他藥物或食物壹起沖泡飲用，如茶參菊飲。用生人參、白菊花、和茶葉放入茶杯中，倒入適量溫開水浸泡半小時，沖入開水至滿後，蓋緊蓋子，悶10分鐘後飲用。
該飲品具有補氣健脾、清肝明目之功效，凡疲勞、頭暈、氣短、懶言、心悸、煩躁不安、睡眠不佳或時有烘熱者，均可經常飲用此茶。
特別提醒：為改善人參茶的口感，可適量加糖。
體質或疾病偏熱，想滋陰清火，壹般選用西洋參、白糖參，可加冰糖調味。體質偏寒、想溫補的，壹般用紅參，可加紅糖調味。壹般來說，可以選用生曬參。
煎服人參
煎服人參是人參最常見的吃法之壹，尤其是在救急時，煎服人參壹直受到醫家的重視。
破證奪命丹，即用上好的人參，加水煎汁服用，主治元氣虧損、陽氣外泄所致的面色蒼白、神誌淡漠、脈象細弱、各種出血情況、瘡瘍破潰後氣血不暢、感冒發熱所致的口渴、煩躁不安等癥。
人參為單味煎劑，補益性強，能補氣、救虛，起到救命的作用，故稱 "救命藥"。
人參可用於家庭保健，可小劑量煎湯服用，也可與其他藥物、食物同煎服。如取人參薄片，加水浸透，中火煎5～10分鐘，飲湯嚼參。
人參與其他藥物同用時，可壹起煎煮，也可單獨煎煮取汁，再加入藥汁中，攪勻後服用。
四君子湯
原料：人參、白術、茯苓、炙甘草。
制法：將人參等藥物放入砂鍋中，加水煎煮兩次，取汁調服。
服法：分2次服，空腹飲。
本方主治氣虛體弱，癥見食欲不振，面色晄白，少氣懶言，四肢無力，大便稀少。
浸泡藥酒
可用鮮人參或幹人參浸泡藥酒。
取原參或人參切片，裝入瓶中，倒入優質白酒2000毫升（或以淹沒人參為度），加蓋密封，浸潤半月後，分析人參藥性，即可飲用。
如人參與其他藥物同用，可將人參切成薄片，與其他藥物壹起浸泡。
特別提醒：浸酒的人參要曬幹，酒要用上好的白酒，否則容易變質。
精神藥酒
原料：人參、根莖、枸杞子、淫羊藿、白蒺藜、丁香母、沈香、遠誌、荔枝核、白酒。
制作：將藥物除白酒外，裝入幹凈紗布袋中，紮緊袋口，放入白酒，密封浸泡45天，即成。
用量：每日2次，每次飲50毫升。
此酒具有補氣養血、益氣和神、增智益壽的作用，適宜中老年人體力減退、身心健康者飲用。
制作糖水
糖水，顧名思義，就是糖分較多的糖漿。
制作人參糖漿時，要經過糖汁加糖調節濃度和人參皂苷含量、過濾、添加防腐劑、包裝、殺菌等工序，即成。
壹般每天服用2次，每次1勺，開水沖服。能更好地增強機體活力，提高免疫功能，促進細胞新陳代謝。
糖漿是壹種黏稠的液體，與膏方相比，質地較稀，可以直接服用，也可以用開水沖服。
壹般還取人參煎湯制成糖漿。如人參五味子糖漿、人參蜂乳汁等。
人參膏常與其他藥物合用，如傳統膏方瓊漿膏。
壹般先將人參加工成粉，過篩待用；其他藥物煎煮濃縮後，再攪入人參粉中收膏，置火上晾涼，裝瓶貯存。每次服用時，取1～2勺藥膏，用開水沖泡飲用。
特別提醒：人參做藥膏時，要加工成極細的粉末，用篩子過篩後才能使用。用人參粉收膏時，應壹邊倒入壹邊用筷子攪拌，直到充分攪拌均勻為止。
裝瓶前，應完全冷卻，瓶子洗凈晾幹，用幹凈不粘手的勺子取漿。
人參五味子糖漿
原料：人參、五味子、蜂蜜 3.
制法：將人參、五味子放入鍋中加水煎煮2次，將兩煎液混合，調入煉好的蜂蜜，稍煮，活火晾涼，裝瓶備用。
服法：每日2次，每次2匙，開水沖服。
本方具有益氣斂陰、安神鎮靜的功效，適用於病後體虛、煩躁不安、睡眠不佳者。
人參蜂乳汁
原料：人參、蜂乳、白糖。
制作方法：將人參洗凈，切成小片，放入鍋中，加水500毫升，用文火煮沸保溫2小時，待火候涼後，過濾取汁；將蜂乳倒入鍋中，加250毫升冷開水調勻，置旺火上加熱，放入白糖，不斷攪拌，置旺火上待涼；將人參汁倒入蜂乳和白糖汁中，不斷攪拌至均勻，冷卻後裝瓶備用。
食用方法：每日2次，每次2匙，溫開水送服。
服用人參蜂乳汁可以美容養顏，還能預防老年便秘。
翡翠膏
原料：人參粉、茯苓粉、生地黃、蜂蜜。
制作：先將生大黃加水煎取汁液，連煎兩次，再合並兩次煎液，濃縮後，放入煉好的蜂蜜中煮沸，然後調入人參粉、茯苓粉，攪勻收膏即成。
服法：每日2次，每次2匙，入沸水沖服。
本方具有較強的滋陰潤肺作用，適用於心肺陰虛，癥見心悸、神誌不清、失眠多夢、記憶力減退、咽幹口燥等。
合術丸
用人參制成藥丸，是傳統方劑中應用最廣泛的劑型之壹。
古往今來，或以人參名丸，或以不同藥物配伍，或以不同劑量服用，或以不同疾病治療，形成了數以百計的人參丸。
單味人參丸比較少見，基本上都是與其他藥物合用。少則2～3味，多則幾十味，以適應不同服法的需要。
制作時，將人參與其他藥物加工成粉，過篩，水或蜜和制成丸，也有用棗肉和丸的。制成丸藥後，曬幹裝瓶。
特別提醒：制丸時，餳的量要適當，以能粘合成丸為宜，不宜過多。
藥丸應盡量小，以利吞咽。可用溫開水送服，也可用溫酒或米飲湯等特殊服法。壹般壹次制作可服用較長時間，攜帶也很方便。
煉蜜方法：取新鮮蜂蜜放入砂鍋中，大火煮沸後改用文火煮半小時，用幹凈的紗布過濾去渣即可成。
人參丸
原料：人參、白茯苓、酸棗仁、遠誌、酸棗仁、牡蠣、大棗。
制作：將人參等藥物加工成粉末，過篩拌勻；另取酸棗仁用溫水浸泡半天，燉至熟爛，取棗肉和湯糊為丸，曬幹，裝瓶。
服法：每日2次，飯後服。
本方出自《景嶽全書》，具有寧心益氣、安神固精的功效，適用於勞累過度、煩躁不安所致的失眠多夢、健忘遺精等癥。
烹調
人參的烹調方法很多，或切片燉雞、鴨、鴿等，或打粉與相關食物烹調，也可將人參煎湯，提取濃縮液，在煎煮中烹調。
如民間滋補品人參燉雞。
制作時，將雞宰殺去毛和內部雜質，人參、當歸用適量清水浸泡1小時。然後把人參、當歸放入雞腹內，倒入泡好的人參、當歸汁，並加入姜、酒、鹽等調料，用文火燉至雞肉酥爛，去當歸，吃人參、雞肉，喝湯。
軟炸雙參蝦餅
原料：鮮蝦、雞脯肉、人參、丹參、黃酒、濕澱粉、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清適量。
制作：將人參、丹參曬幹，加工成粉，過篩備用。
鮮蝦、雞脯肉剁碎，放入碗中，加入雞蛋清、黃酒、濕澱粉、精鹽、味精、胡椒粉和人參、丹參粉，上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成條，淋上香油，或入油鍋炸片刻後食用。
用量：佐餐食用，每日壹次。
人參補脾益氣，丹參安神寧心，蝦仁、雞胸肉補益身體，食用此膳有助於防治神經衰弱。
搗泥外敷
人參外敷，多用鮮人參。
先將鮮人參洗凈，然後切成小塊，置小石臼中，搗爛如泥，取人參泥外敷。
如果沒有鮮人參，最好將人參切片加水煎煮，取人參汁，然後敷人參渣或人參滓。
人參泥外敷有潤膚美容的功效，對潰瘍日久者還有助於瘡口的愈合。
這種方法是外敷，其實是用汁液內服，所以其美容效果更為明顯，能使面部皮膚光滑潤澤，不易長皺紋。
據福建省安溪縣醫院陳麗雲、洪朝興報道，參渣外敷治療傷口感染、慢性潰瘍及褥瘡35例，效果較為滿意。
他們的方法是取西洋參或高麗參切成片，置於水中燉爛，飲湯，留渣備用。
用生理鹽水沖洗傷口，清除壞死組織，再用參渣敷局部，用消毒紗布包好，紮緊，3～5天更換壹次。
參渣外敷是壹種簡便有效的外治法，尤其適用於瘡瘍久潰不愈、元氣不足者。
人參外敷法，民間還用於蜈蚣咬傷、蜜蜂蜇傷、狗咬傷等。
局部塗抹法
人參塗抹法有三種：壹是取新鮮人參，攔腰切斷，用人參斷面局部塗抹；二是將人參加工成極細的粉末，過篩後敷在局部塗抹；三是提取人參的有效成分，精制成護膚品局部塗抹。
人參擦拭後通過皮膚對臟腑的滲透作用，可以收到增強臟腑功能、祛病健身的效果。
現代人用人參水刷洗提純，再配以硬脂酸、白油、乳化劑等制成人參潤膚露。它是壹種很好的營養化妝品，可以起到光滑、軟化、嫩膚、美白的作用。
有人還將人參粉與礦泉水、甘油、無味明膠及多種維生素配制成人參按摩液，用於按摩，不僅減少了皮膚與手掌面部的摩擦，同時使皮膚吸收營養，收到美容的效果。
長發子榮散
原料：烤生姜皮、人參。
制法：將人參、生姜加工成粉，裝瓶備用。
用法：取鮮姜壹塊，剪去壹端，將姜的斷面浸入人參、姜皮粉中，塗擦頭部頭發部位。隔日1次，可使頭發生長。
煎湯外洗
人參煎湯用作外洗，在桂壹麟的《世醫得效方》中已有記載。說脅下破腸而出，急以油揩之，取人參、枸杞煎汁洗之，同食羊腎粥，十日痊愈。李時珍《本草綱目》載有此法。
現代直接用人參煎汁洗的方法並不多見。
人們用現代技術提取人參酊，配以從辣椒等中提取的辣椒酊，精制成人參生發液，用來洗發。
研究證明，人參生發液具有養血生發的功效，能改善局部血液循環，增加毛囊營養供應，減少皮脂分泌，防止毛囊口過度角化，促進毛發生長，對斑禿、脂溢性脫發等原因引起的脫發有防治作用。
使用時，先用溫水打濕頭發，然後壹手擠壓人參生發液，壹手揉搓頭皮，使其充滿泡沫，3～5分鐘後用溫水沖洗幹凈。