材料：雲吞皮10張、肉2兩、蝦仁5兩、香菇4朵
調料：生粉、料酒、鹽、魚露、胡椒粉、香油適量
做法：1.
1.雲吞皮切去四角，修剪成八角形皮（這樣做出來會呈花邊狀哈~），另將蝦仁洗凈，擦幹水分，留下10只完整的蝦仁，其余的香菇丁也切成丁，與肉餡混合
2.將所有調料和肉餡放入燒賣餡中，用雲吞皮包好，捏緊中間的褶皺、再在上面放壹只蝦，把肉餡和?嘿嘿~~~做成燒賣的形狀
3 放入蒸鍋蒸 8 分鐘~~~
泰式咖喱雞
材料：雞腿、胡蘿蔔：雞腿、胡蘿蔔、土豆。
輔料：鹽、糖、料酒、咖喱粉（黃姜粉）、檸檬葉、九層塔（羅勒）、魚露和椰奶。
做法：講究壹點的可以將雞腿肉全部去骨，我比較懶，直接切塊備用。當然，習慣用料酒、鹽和糖先腌制起來（至少2、3個小時）。接著，把土豆和胡蘿蔔切成塊狀，最好和雞塊壹樣大小，放在壹旁備用。
在腌制好的雞肉上倒入少許橄欖油（其他油也可以）翻炒。當雞肉幾乎完全變色時，就可以出鍋了。
倒入椰奶，加入水和咖喱粉，等到水沸騰，加入適量鹽和檸檬葉，然後倒入土豆和胡蘿蔔。慢慢攪拌，待水再次沸騰後放入炸好的雞塊。同時，將火調至小火，蓋上鍋蓋悶煮。大約 20 分鐘後，加入白糖，撒上少許剁碎的肉湯（有興趣的話可以買新鮮的肉湯，別像我壹樣偷懶）。淋上少許魚露即可食用。
泰國酸辣蝦湯
營養師推薦：蝦含有豐富的蛋白質和鈣，蘑菇有提高免疫力的功效，是女性非常需要的營養品。這裏推薦的是傳說中的泰國 "國湯"--冬陰功湯。Tom yum "是酸辣的意思，"kung "是蝦的意思。下次再吃泰國菜時，妳就會知道它的厲害了。
原料：大蝦、蘑菇、姜、檸檬草、青檸、薄荷葉、香菜、紅辣椒、椰奶（汁）
調料：橄欖油、魚露、咖喱醬、蝦醬
做法：
1.大蝦、蘑菇洗凈，紅辣椒、檸檬草、姜切碎，青檸切片。
2.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色後撈出。
3.在另壹個鍋裏加入水、鹽和椰奶（汁），在水中加入切碎的香茅、紅辣椒碎、青檸片、薄荷葉和五香葉，煮沸後蓋上蓋子悶壹會兒。
4.加入蘑菇，慢煮 3 至 4 分鐘，加入魚露、蝦醬、咖喱醬和新鮮檸檬汁調味，即可上桌。
砂鍋海蝦粥
主料：新鮮海蝦、獨特配料、大米。
配料：姜絲、芹菜丁、香菇絲、炸蒜泥、炸方魚、炸蔥油、魚露、天津冬菜。
做法：先做好配料，然後用砂鍋在明火上熬壹鍋白粥。待粥呈膠狀，也就是七成熟時，放入大蝦以及獨特的配料，再煮5-6分鐘即可。
要點：最主要的是要會配料。其中，炒蒜、炒蔥油、炒方魚要在煮粥前做好。大蒜、蔥、方魚（也叫 "大土魚"）要切丁炸，蔥油要從油鍋裏留出來。家裏最難找到的是魚露，魚露是潮州地區的特產，要把鮮魚身上的魚油過濾出來再煮，家裏很難做得到。師傅建議用普通食鹽代替。
魚露雙椒醬，是用泰國魚露加紅油尖椒醬、野山椒、蠔油等調制而成。該醬色澤紅亮油潤，鮮辣爽口，用它烹制的菜肴深受食客喜愛。
原材料：紅油辣椒醬 500 克，泡野山椒 200 克，泡野山椒水 200 克，泰國魚露 1000 克，蠔油 75 克，熟植物油 300 克，蔥、姜、蒜各 50 克，料酒、鹽、味精、雞精、白糖少許。
做法：野山椒去蒂，剁成塊；紅油辣椒醬切細；蔥去皮，切碎。炒鍋置中火上，放熟菜油燒熱，下蔥花、姜米和蒜粒爆香，再下辣椒醬、野山椒炒出紅油，烹入料酒，摻入野山椒水和魚露燒開，下調料鹽、味精、雞精、蠔油和白糖，用小火慢慢熬稠，收汁即成。
要點：應將足量的料頭炒香，方可下汁翻炒；熬制時應用手勺不斷推攪，以免燒壞鍋底，影響口感。
用途：此醬可用於燒、蒸、燉等方法烹制的風味菜肴。舉例如下：
雙椒土豆回鍋肉：
原料：帶皮五花肉500克，土豆200克，青柿子椒1個，蔥、薤、姜、生姜、料酒、精鹽、味精、香油、花椒、大料少許，精煉油750克（約100克）。
做法：1.將豬皮上殘留的毛垢刮凈，放入清水鍋中，加蔥、姜、料酒、花椒、大料，燒開後打去浮沫，煮至七八成熟時，撈出晾涼，用刀切成大長薄片；土豆去皮洗凈，切成0.2厘米厚的片，用清水洗兩遍，過水；青柿子椒去籽、筋，切成菱形塊，均備用。2.炒鍋置旺火上，註入精煉油燒至五六成熱，下土豆片炒至金黃透亮，倒入漏勺濾油；炒鍋用底油復位火候，炒香蔥、姜，放五花肉片煸炒，油燈呈燈窩狀，下魚露、柿子椒片煸炒至上色入味，加土豆片翻炒均勻，淋上香油，起鍋裝盤。
特點：色澤紅潤，肥而不膩，香辣可口。
烹飪要點：必須選擇硬五花肉，即乳脯、肋骨以下；②肉需在熱油中煸炒至油卷曲，再下料炒。
魚汁雙椒蟹：
原料：活海蟹2只（約500克），毛粉絲200克，魚汁雙椒醬75克，料酒、幹精澱粉、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉各適量，香油10克，湯750克，色拉油1000克（約85克）。
做法：1.先將活海蟹洗凈，然後剁成塊，用料酒和幹細澱粉拌勻，放入燒至七成熱的油鍋中炸至金黃色，倒入漏勺中瀝幹油。2.鍋底留底油復位火候，下姜蒜末煸炒出香味，下入蟹塊、料酒、鮮湯拌勻，加入粉絲、精鹽、胡椒粉和雙椒魚露，待燒熟入味後，用味精、雞精調味，淋上香油，推勻出鍋，倒入預熱好的砂鍋內，加蓋裝盤即可。
特點：蟹肉鮮嫩，香辣可口。
烹制要點：螃蟹塊的刀口壹定要粘幹澱粉；②如果選用的是水發的粉絲，出鍋前應控水加料。
魚汁雙椒排骨：
原料：鮮排骨750克，魚露雙椒50克，五香米粉100克，蔥、姜、料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、蔥花、香萊各少許，清湯100克，熟花生油75克，十三香粉少許。
做法：1.鮮排骨沿縫剖開，剁成6厘米長的段，用清水洗兩遍，用冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，燒開去骨，撈出控水。2.排骨放入小鍋中，先加入精鹽、味精、白糖、老抽、胡椒粉、五香粉、十三香粉和鮮湯拌勻，再加入魚露和 25g 熟花生油拌勻，碼在盤中，上籠用旺火蒸約 25 分鐘至軟，取出，去掉蔥花、香菜，淋入熟花生油燒至很熱，即可上桌。
特點：肉爛骨香，味鮮辣、糯。
烹制要點：應用小火煮排骨，肉剛離骨即好；②不要加太多清湯，以免汁太稀粘不住原料。
魚露雙椒茄餅：
原料：長條茄子1個，豬瘦肉150克，魚露75克，雞蛋3個，幹精澱粉75克，精鹽、味精、姜米、蔥花、水澱粉、香油、濕澱粉各10克，肉湯150克，生抽、精煉油各1000克（約100克）。
做法：1.長條茄子去皮，切成直徑5厘米、厚約0.5厘米的夾刃；豬肥瘦肉剁成泥，加鹽、味精、姜末、大米、濕澱粉和半個雞蛋，順壹個方向攪拌均勻，均備用。2.茄夾分開，填入適量肉餡，壓平，即成茄餅坯；雞蛋磕入碗內，加幹細生粉和少許精鹽，抓成澱粉蛋糊。3.澱粉蛋糊。3.炒鍋置旺火上，註入精煉油燒至五六成熱時將掛上蛋糊的茄餅放入油鍋中，炸至色澤金黃、內熟時撈出控油，整齊地擺放在盤中。4.鍋內用底油復位火候，炒香蒜米，放入魚露雙椒汁略炒，拌入鮮湯，加入精鹽、味精、老南瓜調好色澤和口味，淋入澱粉推勻，加入熱油25克和香油爆汁，淋在炸好的茄餅鍋內，撒上蔥花即可。
特點：色澤紅潤，外焦裏嫩。
烹制要點：肉餡不宜過稀，否則操作不便。調味汁宜稀不宜稠，過稠則吃不入口。
潮州春餅的做法
主料：煎餅皮36張，豬肉150克，青豆300克，生蒜300克，濕香菇25克，蝦米25克，花生油750克（耗100克）。
用料：味精、精鹽、魚露、花椒、白糖、面粉適量。
做法：1、將生蒜頭去衣，洗凈切碎待用。再將綠豆磨粉機用水浸泡去殼洗凈，上籠蒸熱，取出晾幹，加入生蒜、蝦米（切碎）、香菇、魚露、味精拌成餡料。
2、豬肉去皮，切條，加花椒、白糖、精鹽腌漬待用。
3、取煎餅皮1.5張（壹半為底）攤在案板上，取餡料30克，豬肉5克放上，包成枕頭形，接口處與面糊粘合，將花生油倒入鼎內加熱，待油溫燒至六、七成熱時，放入春餅，煎至金黃色即成。
特點：皮酥餡鹹。
麒麟鱸魚條
主料：
鱸魚1條、竹筍1根、香菇5朵、蔥4根、姜4片
輔料：
黃酒1杯、香菇1朵、蔥1根、姜1片：
料酒 1 大匙、魚露 2 大匙、糖 1 小匙、胡椒粉少許、色拉油 1/2 大匙
做法：
1 將魚洗凈，先切去魚頭，再將魚頭剖開。去掉魚身上的大骨，取下魚肉，然後將魚肉橫向切成厚片。
2 香菇泡軟，去蒂，每朵切成 3 片薄片；筍煮熟，浸泡晾涼後切片。
3 每塊魚肉中間放壹片香菇和壹片竹筍，調好調料，澆在魚肉上，鋪上 2 根蔥（切段）和 2 片姜，上鍋中火蒸 10 分鐘。
4 將 2 根蔥和 2 片姜切成絲，浸泡在水中。
5 魚蒸好後取出，先把蔥段和姜片剔掉，再放入瀝幹水的蔥絲和姜絲。
小貼士：
1.因為蒸魚料中的魚露很鹹，所以不要加鹽或醬油調味，為了使魚肉鮮嫩，不必腌制，直接加料蒸熟即可。
2.也可以加入金華火腿上色，但火腿要先煮壹下，去掉壹些鹹味後再用，以免太鹹，也不能再用魚露，可以用少許醬油代替。
梅子炒大蝦的做法
食材：大蝦
1：越南大蝦
用料：酸子、蔥幹、茄泥、魚露、少許白糖等。
做法：
1、將油鍋燒至70℃---80℃，將大蝦入油鍋炸，去殼炸至金黃色即可撈出，將大蝦浸入熱油中約十五分鐘，撈出，擦幹油備用；
2、幹蔥絲放入油鍋中翻炒，加入酸辣醬、少許白糖煮至濃稠制成醬汁；
3、加入醬汁，與大蝦翻炒均勻即可。
要點：越南盛產大蝦，以肉質鮮美著稱。家裏比較難買到正宗的越南大蝦，可以選擇市場上比較容易買到的羅氏大蝦代替。
這道菜中的大蝦不能壹直加熱，要直接煎撈，否則蝦皮會反白，外觀不夠誘人。
涼面
（圖）
1.先將清水、醬油、白糖、少量味精先煮沸放涼，加入魚露、冰塊放入冰箱備用。
2.水滾下面後，面條隨即滾開關小火，約煮2～3分鐘，無硬心即可。面條煮熟後，用冰水沖洗幹凈。3.吃冷面湯從冰箱裏拿出來，還不夠涼，可以加冰塊，放入面條、蔥花、黃瓜、雞蛋皮、泡菜絲，喜歡辣的，可以加點辣椒醬，壹碗色香味俱全的冷面就做好了。
韓式黃瓜泡菜
（圖）
材料：
黃瓜6根
蘋果1/4個
生姜1片
大蒜3顆
調味：
辣椒粉 2 湯匙
鹽 2 茶匙
魚露 1 湯匙
做法
調味。>做法
1）黃瓜洗凈，去兩頭，略刮去皮，切成滾刀塊，加鹽拌勻；
2）蘋果去皮去核，切碎，姜蒜切末；
3）黃瓜變軟後，瀝幹水分；
4）將2）放入容器中拌勻，加入魚露、辣椒粉、黃瓜拌勻，室溫下放置壹會兒，即可移入冰箱保存
儲存；
註意 1）辣椒粉和魚露可以在韓國食品店買到；
2）沒有磨泥工具可用粉碎機；
3）做成即食，隔天入味更佳
韭菜泡菜的制作方法
用魚露和辣椒粉腌制的韭菜泡菜是夏季最美味的泡菜之壹，韭菜泡菜是夏季最美味的泡菜之壹，用辣椒粉和辣椒粉腌制的韭菜泡菜是夏季最美味的泡菜之壹。是夏季最美味的泡菜之壹。這種現拌現吃的泡菜味道相當不錯，但還是要腌制到成熟，才能發酵出特殊的風味。
配料：韭菜 1 根、洋蔥 1 個、丁香魚露 1/2 杯、芝麻 1 大匙、紅辣椒少許。
泡菜腌料：辣椒粉 1/2杯、蒜蓉 4 大匙、糖 1 茶匙、姜末 2 大匙。
做法：
1、處理蔬菜：準備新鮮青綠、肥厚、鮮嫩的韭菜，去掉幹硬的葉子，然後用刀將韭菜根部切出處理，不要讓韭菜纏在壹起，將韭菜切成4-5厘米的段；洋蔥洗凈切絲。
2、韭菜洗凈瀝幹水分：處理好的韭菜用清水洗凈，放在竹籃裏瀝幹水分。
3、淋上魚露：將韭菜放入大碗中，放壹層韭菜淋壹層魚露均勻淋上魚露，腌制20分鐘左右，切記不要讓韭菜腌制太久，以免味道太老。
4、倒出魚露：韭菜腌制得差不多的時候，將魚露倒出備用。
5、制作泡菜腌料：放入適量的辣椒粉，先加入已倒出的魚露時拌勻，再放入蒜末、姜末、白糖，做成腌料。
6、將鹵汁均勻拌入韭菜中：將用魚露腌制好的韭菜拌入蔥絲，再淋上做法5的鹵汁，用手輕輕抓拌均勻，以免產生青草味。
7.撒上芝麻和辣椒絲：在調好味的韭菜上撒上芝麻，再撒上胡椒絲。夏天只需腌制壹晚即可食用
椰子雞湯（Tom Kha Kai）
（圖）
做法：
將壹半量的椰奶、姜根、檸檬香茅和檸檬葉放入深鍋中煮沸。湯滾沸後，加入雞肉、魚露和糖，用慢火煮約 4 分鐘，直至雞肉煮熟，然後加入剩下的椰奶，再次煮沸。在湯碗中加入青檸汁和辣椒醬，然後將煮好的湯倒入湯碗中，攪拌均勻，最後用香菜和辣椒碎點綴。
準備工作：
2 杯椰奶（500 毫升） 250 克雞胸肉 1/4 杯香菜（去根）
6 片姜根 5 湯匙魚露 5 個泰國青辣椒（壓碎）
2 莖香茅，切成塊 2 湯匙糖
5 片新鮮青檸檬葉，撕成兩半 1/2 杯（125 毫升）檸檬汁
1/2 杯（1/8 杯）檸檬汁。1/2 杯（125 毫升）檸檬汁
5 個泰式辣椒，略微切碎 1 茶匙辣椒醬
冬蔭功（泰式酸辣蝦湯）
制作方法：
用中火加熱肉湯，煮沸後加入檸檬葉、姜根和檸檬香茅、蔥，然後加入蘑菇和辣椒，用中火煮 2 分鐘，再加入蝦，煮至蝦變紅。蝦變紅，但不要超過 1 分鐘。準備壹個湯碗，加入青檸汁和辣椒醬，然後將湯倒入湯碗中，攪拌均勻，最後用香菜點綴。
準備工作：
3 杯水（750 毫升）或雞湯 2 根檸檬香茅，用底部 1/3 的部分，切成 2.5 厘米長，並稍稍壓碎
250 克草蝦（去內臟） 5 個新鮮泰式辣椒，稍稍剁碎（適量）
5 片青檸葉，切成絲 2 個蔥，略切碎 2 個蔥、1 大匙辣椒醬
新鮮/幹姜根 3 片 1/2 杯切成兩半的蘑菇 1 大匙切碎的香菜葉
1 杯魚露 1/4 杯（60 毫升）青檸汁
Kaeng Khiao Wan Nuea（綠咖喱牛肉）
制作方法：
將牛肉放入熱鍋中炒至出香味。倒入 1 杯椰奶並煮沸。在長柄湯鍋中小火加熱壹些油，然後加入綠咖喱醬，煮至出香味，再倒入 1/2 杯椰奶，輕輕攪拌。從牛肉湯中撈出油，攪拌至充分混合。將咖喱醬加入牛肉湯中，然後加入煮熟的土豆、茄子和小綠茄子，繼續燉煮至熟。倒入剩余的椰奶，然後加入魚露、糖、青檸葉、辣椒和甜羅勒葉，直到肉湯沸騰，根據個人喜好調整調味料的用量。
準備工作：
450克牛肉片，1個土豆，去皮，煮熟，切成小方塊，2湯匙魚露
3杯椰奶，1/2杯小綠茄子，1湯匙甜椰糖
3湯匙植物油、4 片青檸葉，撕碎，1 又 1/2 杯牛肉湯
1/2 杯綠咖喱醬，5 個紅辣椒，斜切成片
1/2 個茄子，斜切成塊
3 湯匙植物油，1 又 2 杯牛肉湯。>1/2個茄子，切丁 1杯甜羅勒葉
如何制作綠咖喱醬：準備壹個碗或攪拌器，將所有配料攪拌至完全混合。
準備配料：
1/2杯切碎的生辣椒 2大匙香菜籽，切碎 4大匙去皮大蒜，切碎
1/2杯切碎的青辣椒 1大匙茴香，切碎 1大匙五香椰子糖
2大匙姜根 1/2 大匙胡椒 5大匙去皮蔥、切成薄片
4 湯匙檸檬香茅 1 湯匙蝦醬
1 湯匙青檸檬皮，切碎 2 茶匙鹽
炒雜菜（Phat Phak Ruam Mit）
如何制作這道菜：
在煎鍋中炒香大蒜，然後加入油麥菜、花椰菜、豌豆、胡蘿蔔、蘆筍、蘑菇、甜椒、玉米筍和木耳，用蠔油、生抽和豆芽翻炒至熟。放入盤中，加入少許胡椒粉。
準備工作：
1又1/2杯羽衣甘藍，切成小塊 3個蘑菇，切片 2茶匙蒜蓉
6朵花椰菜，切成小塊 1又1/2杯綠色和紅色甜椒 4湯匙食用油
10顆豌豆、4 個小玉米筍 1 湯匙蠔油
10 個胡蘿蔔片 1/4 杯木耳 2 湯匙薄醬油
10 個胡蘿蔔片 1/4 杯木耳 2 湯匙薄醬油
2 個蘆筍 1/2 杯豆芽 少量磨碎的花椒
Yam Nuea（泰國冷牛肉沙拉）
制作方法：
烤好牛肉，根據個人喜好切成薄片。加入切碎的大蒜、2 片切碎的香菜葉、糖、魚露、青檸汁、鹽和黑胡椒粉，攪拌幾分鐘。幾分鐘後，完成後可倒入餐盤，撒上壹些辣椒、香菜、蔥和薄荷葉，大約可做 4 到 6 人份。
準備工作：
450 克嫩牛柳 2 茶匙新鮮酸橙汁 混合蔬菜
2 個大蒜球 少許花椒粉
6 片新鮮香菜葉 2 個蔥，切碎
1/4 杯糖 6 個新鮮紅辣椒
2 茶匙魚露 薄荷葉
Po Pia Thot ( 春卷 )
制作方法：
加熱長柄平底鍋，加入油、大蒜和豬肉，炒至豬肉熟透，加入胡蘿蔔、芹菜、調味汁、糖和胡椒粉，大火翻炒壹分鐘，讓調味汁和肉汁蒸發，放在壹邊讓餡料冷卻、然後加入豆芽，將餅皮擺成菱形，四角朝外，用湯匙舀兩湯匙餡料放入餅皮，從壹角放入餅皮中央。將面皮從壹角卷起，在面皮表層刷上少許蛋黃，包好後卷成春卷，重復其他春卷的做法。將油加熱至 180℃，炸至春卷表皮呈金黃色。將春卷蘸甜辣醬食用。
準備工作：
2 湯匙食用油 1/4 杯（60 毫升）魚露 20 張春卷皮
1 茶匙切碎的蒜末 1 湯匙 Meiji-Fresh 風味醬油 2 個蛋黃、
250克碎肉 2大匙糖 3杯（750毫升）食用油，用於炸春卷
2杯切絲的紅蘿蔔 1/8茶匙白胡椒粉
2杯切絲的紅蘿蔔 1/8茶匙白胡椒粉
2杯切碎的芹菜 1杯豆芽
甜辣醬配方：
將所有配料放入鍋中，用中火加熱約 20 分鐘，攪拌均勻，然後關火完成。
準備工作：
糖 5 大匙、橙汁 4 大匙、醋 2 大匙
水 1 杯、鹽 1/2大匙、紅辣椒碎 1/2大匙
蒜蓉 2 大匙
泰式面條（泰式面條）
如何制作泰式面條
將蒜蓉和洋蔥放入鍋中。洋蔥呈金黃色時，加入蝦、腌胡蘿蔔和豆腐。加入糖、魚露、醋和羅望子汁，攪拌均勻，然後加入面條、蔥、3/4 杯豆芽（去掉豆芽的末端作為裝飾），翻炒至熟，然後倒入盤中，撒上香脆的花生、辣椒粉、豆芽、壹片青檸和剩下的蔥。
準備食材：
4只蝦 3杯細面（Sen Lek），先用溫水浸泡至筋道
2個雞蛋 1茶匙切碎的蔥花或香蔥 2湯匙羅望子汁（可用醋代替）
1/3杯豆腐，切成壹口大小的方塊 1茶匙紅辣椒粉 1/2 杯豆芽
1湯匙腌白蘿蔔 1湯匙腌白蘿蔔，切碎。腌白蘿蔔 1 大匙 糖 4 大匙 蔥 1/3 杯
食用油 1/2 杯 魚露 4 大匙 青檸 1 個（裝飾用）
蒜末 1 茶匙 醋 2 大匙 花生醬豆
沙爹（沙嗲）
制作方法：
將雞胸肉切成約 1.5 英寸長。將香菜、胡椒、姜黃、咖喱、姜根、檸檬香茅、鹽和蒜放入攪拌機中攪拌均勻。將其倒入椰奶中，加入糖和植物油，攪拌均勻。加入雞塊，浸泡約 2 小時。佐以沙爹醬和黃瓜醬食用。
準備材料：
1 又 1/2 磅雞胸肉 1/2 湯匙切碎的檸檬香茅 細木棍
1/4 茶匙香菜籽粉 1 湯匙鹽 3 片生姜
1/4 茶匙胡椒粉 5 片蒜苗 2 湯匙糖
1/4 茶匙姜黃根粉 1 杯椰奶 2 湯匙食用油
1/2 茶匙。咖喱粉
沙爹醬的做法：
在平底鍋中用中火加熱食用油、1/2 杯椰奶和咖喱醬。當椰奶變稠時，倒入剩余的 1 1/2 杯椰奶，加入糖、花生碎或花生醬，攪拌均勻，然後加入青檸汁或羅望子汁，攪拌後關火，完成調味汁。
準備工作：
咖喱醬 5 大匙、椰奶 1 又 1/2 杯、花生碎或花生醬 4 大匙
鹽 1 又 1/2茶匙、糖 5 大匙、食用油 2 大匙
黃瓜醬：
中火煮沸水和糖，然後加入醋、鹽和醋，攪拌均勻。加入黃瓜、蔥、紅椒，撒上壹些香菜。
準備工作：
5 湯匙糖 1 又 1/2 茶匙鹽 1 杯熱水
1 杯黃瓜，切片 2 個蔥，切碎 1 湯匙紅甜椒，切圈
2 到 3 片香菜葉
Khao Phat（泰式炒飯）
制作方法：
炒鍋放油燒熱，放入雞肉和大蒜。加入雞肉和大蒜，翻炒約 1 分鐘，再加入洋蔥，翻炒約 1 分鐘，打入 1~2 個雞蛋翻炒，然後加入白米飯和其他配料，翻炒約 2 分鐘，最後倒入餐盤，加入小黃瓜片和壹整枝去尾的蔥花即可。
準備工作：
3 大匙花生油或玉米油 4 杯（750 克）熟米飯 1 茶匙白胡椒粉
200 克去骨雞胸肉，切碎 1 個西紅柿，切成 8 小塊 2 個雞蛋
1 大匙切碎的大蒜 1 根蔥、切碎 1 茶匙魚露
1 個普通大小的洋蔥，切碎 2 茶匙白醬油
泰式咖喱魚
制作方法：
將蔥和洋蔥切碎，再加入 1 茶匙白醬油：
將蔥、蒜、檸檬香茅、香菜根、姜根、胡椒粉、切碎的青檸皮、切片的辣椒、鹽和蝦醬混合，然後將魚放入電動攪拌機中與咖喱醬混合，再加入打散的雞蛋。將咖喱魚醬倒入壹個大碗中，與切碎的青豆混合。每次舀壹湯匙魚醬，做成扁圓形魚餅。將鍋中的油燒熱，把魚餅炸成金黃色，然後蘸上黃瓜醬食用。
準備工作：
1/2 公斤去骨魚片，切碎 1/4 杯切碎的檸檬香茅 1 湯匙蝦醬
1/4 公斤新鮮青豆，切碎 1/2 湯匙切碎的香菜根 5 到 10 個幹辣椒、5 到 10 個幹辣椒，去籽、浸泡並切絲
1 個雞蛋，打散 1/2 湯匙切碎的姜根 1/2 湯匙鹽
1 個雞蛋，打散 1/2 湯匙切碎的姜根 1/2 湯匙鹽
準備工作。>1/4 杯切碎的蔥花 1/2 茶匙胡椒粉 1 杯植物油
1/4 杯切碎的蒜末 1/2 茶匙切碎的酸橙皮
開洋（泰式烤雞）
制作方法：
將所有配料混合制成醬汁，倒入碗中與椰奶壹起攪拌，加入魚露、油和糖攪拌均勻，然後與雞肉壹起腌制。將雞肉腌制至少 2 小時後，用小火將雞肉炭烤至金黃色，然後放入盤中，淋上糖醋辣椒醬。佐以青木瓜沙拉和糯米飯。加熱剩余的醬汁，在烤雞肉時淋在雞肉上。
準備工作：
1/2 公斤去骨魚片，切碎 1/4 杯切碎的檸檬香茅 1 大匙蝦醬
1/4 公斤新鮮青豆，切碎 1/2 大匙切碎的香菜根 5 到 10 個幹辣椒、5 到 10 個幹辣椒，去皮，浸泡，切絲
1 個雞蛋，打散 1/2 湯匙姜末，1/2 湯匙鹽
1 個雞蛋，打散 1/2 茶匙鹽
1 湯匙新鮮香菜根、1/4杯切碎的蔥花 1/2 茶匙胡椒粉 1杯植物油
1/4杯切碎的蒜末 1/2 茶匙切碎的青檸皮屑
糯米
如何制作：
將生糯米洗凈後浸泡約 5 小時，然後瀝幹水，將米倒入棉蒸鍋中。蒸約 40~50 分鐘即可。糯米飯通常與烤雞肉、牛肉或豬肉壹起食用，或與青木瓜沙拉或其他冷辣沙拉壹起食用。
準備工作：
生糯米 2 杯，水 4 杯
青木瓜沙拉（Som Tam）
制作方法：
將青木瓜去皮，在水龍頭下沖洗幹凈，去籽，然後切成絲。將蒜瓣和辣椒放入碗中搗碎，然後加入木瓜和其他配料，用杵和勺子攪拌均勻，最後配上糯米飯即可。
準備工作：
1 個中等大小的青木瓜 4 個蒜球 1/2 杯四季豆，切成 1 厘米長
2 個西紅柿，切成 8 片 1/2 湯匙香料椰子糖 1/4 杯（60 毫升）青檸汁或羅望子汁
2 湯匙鳳尾魚醬 6 個泰國青辣椒鳳尾魚醬 6 個泰國青辣椒
Mi Krop（泰國脆面）
制作方法：
將米粉在水中煮熟，倒掉水，然後立即瀝幹。在炒鍋中倒入油，用中火加熱。油熱後，將米粉分成小份，炸至酥脆，撈出晾涼。將 2 枚雞蛋打散，然後將壹半蛋液倒入炒鍋中，直至蛋液變得金黃酥脆，然後撈出，瀝幹油，放在壹旁備用。用中火加熱炒鍋中的 3 湯匙油，加入蔥花和蒜末，然後將剩余的蛋液和所有配料倒入炒鍋中，翻炒至所有配料都變幹，關火，放入炒好的米粉翻炒。將炒好的米粉放入鍋中翻炒均勻。將雞蛋片、香菜葉和切成細絲的辣椒放在炒米粉上作為點綴。
準備工作：
2 杯米粉，浸泡後洗凈，瀝幹水分 1/4 杯豆腐，切碎 5 大匙糖
3 杯食用油，用於油炸 2 大匙發酵黃豆 2 大匙新鮮橙汁和 2 大匙新鮮羅望子汁
2 大匙蔥，去皮，切碎 2 大匙腌蒜 1/2 大匙橙皮、切碎
1 大匙大蒜，去皮，切碎
1 大匙大蒜，去皮，切碎 大匙大蒜，去皮，切碎 1 茶匙辣椒粉 香菜葉、2 個雞蛋 1 大匙魚露 2 大匙辣椒，切絲
豉汁玫瑰雞
≮美食原料≯
配料：鮮草母雞 1 只（約 1250 克）。
調料：玫瑰露 150 克，醬油 500 克。特制米酒 750 克，幹辣椒 5 克。香料 4 克。泰國魚露 75 克、胡椒粉 1 克、姜 20 克、味精 5 克、冰糖 50 克、豆豉 45 克、芹菜和洋蔥 200 克。
≮美食做法≯
1、將幹辣椒、芝麻葉、豆豉裝入布袋中，放100克清水浸泡片刻後與芹菜塊、蔥段、姜塊壹起上籠蒸20分鐘。
2、取出蒸好的布袋、芹菜、蔥段、姜塊。汁液留在鍋中，加入醬油、米酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開，晾涼，加入玫瑰酒成玫瑰醬油。
3、雞洗凈放入沸水鍋中煮20分鐘。煮熟後撈出。去掉雞脖子，將雞肉切成四大塊，放入玫瑰醬油中浸泡7至8小時，上桌時下刀裝盤。
≮烹飪特點≯
肉嫩、皮脆、味香、鮮美。豉汁玫瑰雞是粵菜中的壹道特色涼菜，非常適合上海市民的口味，所以很暢銷。豉汁玫瑰雞的做法很多，各有各的風味。
≮烹飪要點≯
雞要養好，不能煮爛：玫瑰豉汁要調勻。
香菜炒包菜
材料：包菜、香菜、辣椒
調料：醋 1 茶匙、鹽 1 茶匙、香油 1 茶匙、魚露 1 茶匙（沒有也沒關系）！
做法：
1、香菜洗凈後切成1厘米左右的小段，辣椒切成斜片備用
2、包菜洗凈後撕成小段，放入開水中燙壹下，然後撈起
3、最後加入事先調好的醬汁，攪拌均勻，
醬汁就做好了。