壹天清晨，王羲之和兒子王獻之乘壹葉扁舟遊紹興山水風光，船行至縣城祭祀村附近，只見岸邊壹群白鵝，搖搖擺擺的樣子，磨磨蹭蹭的形態。王羲之看得出神，不覺對這群白鵝動了情，便想把它買回家。王羲之問旁邊的壹個道士，希望道士能把這群鵝賣給他。道士說："如果義士大人想要，請代我寫壹篇道家養生修煉的《黃庭經》吧！"王羲之求鵝心切，欣然答應了道士的好意。這就是 "王羲之書白鵝 "的故事。
王羲之愛鵝是出了名的。在他的蘭亭居所，他特意築池養鵝，後來幹脆取名 "鵝池"。池邊的亭子、石碑上鐫刻著鵝池二字，字體雄渾，蒼勁有力。人們看了無不贊嘆。說起此碑，還有壹段美妙的傳說。
傳說有壹天，王羲之拿著羊毫毛筆正在書寫 "鵝池 "二字。當他剛寫完 "鵝 "字時，朝廷的壹位大臣突然帶著聖旨來到王羲之家。王羲之只好停下筆，出去接旨。在壹旁看王羲之寫字的王獻之也是壹位有名的書法家。他見父親只寫了壹個 "鵝 "字，還沒寫 "池 "字，便提筆在 "鵝 "字後面寫了壹個 "池 "字。這兩個字是那樣的相似，那樣的和諧，壹個碑字兩個字，父子二人在壹起，也成了千古佳話。
王羲之愛鵝的故事，還有另壹個不解除的心結，《晉書-王羲之傳》記載："（羲之）愛鵝，將有孤居姥養鵝者，善鳴。求市不得，遂與親友驅車上觀。婁聞羲之將至，烹以待之，羲之嘆惋多日。"這是什麽意思呢？王羲之聽說老太太養了壹只好鵝在鳴叫，想買又買不到，急忙率壹幫親友過去觀看。哪料老太太壹聽王羲之大名上門作客，就把鵝殺了做菜待客。王羲之見此情景，慨然長嘆。作者：駱賓王駱賓王
鵝，鵝，歪著脖子向天歌。
白毛浮綠水，紅掌撥清波。
賞析：這首詩從壹個七歲孩童的視角，看到大雁在水中遊弋嬉戲的樣子，寫得極為生動活潑。
聰明的鵝從不下溫順的蛋。鵝肉含有蛋白質、脂肪、維生素 A、B 族維生素、煙酸、糖類。其中蛋白質含量很高，富含人體必需的氨基酸和多種維生素、微量元素和礦物質，脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
同時，鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之壹。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解毒鉛毒等功效。適用於體質虛弱、氣血不足、營養不良者。它還能補虛益氣、暖胃，凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可以常喝鵝湯、常吃鵝肉，既能補充老年糖尿病患者的營養，又能控制病情的發展，對肺氣腫、哮喘、痰涎壅盛有很好的療效。尤其適合冬季進補。鵝肉性平味甘，歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等功效。 適用於體質虛弱者。氣血不足、營養不良者。 能補虛益氣、暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可經常喝鵝湯、吃鵝肉，既可補充老年糖尿病患者的營養，又可控制病情的發展。 還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療傷風感冒和急慢性支氣管炎、慢性腎炎、老年水腫；治療肺氣腫、哮喘和痰涎壅盛有良好效果。 而以鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、脫氧鵝膽酸等芋頭藥，可用於癌癥、膽結石等疾病的治療。 菜肴制作
鵝肉細嫩松軟，清香不膩，以鹵制貢鵝和煨湯居多，也有熏、蒸、焗、烤、燒、醬、糟等。其中，鵝燉蘿蔔、鵝燉冬瓜等，都是 "秋冬養陰 "的好菜。
備註
鵝是鴨科的壹種鳥。鵝是食草動物，鵝肉是壹種理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉除含有蛋白質、鈣、磷外，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
鵝肉含有人體生長發育所必需的多種氨基酸，其組成接近人體所需的氨基酸比例，從生物學價值上講，鵝肉是壹種全價蛋白質、優質蛋白質。鵝肉中脂肪含量低，僅比雞肉略高，比其他肉類低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，有利於人體健康。鵝脂肪的熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
2011 年，世界衛生組織（WHO）更新了健康食品清單，首次將食品分門別類，鵝肉位列健康肉類榜首。風味香甜、中性、無毒。
功效主治滋補五臟，除五臟熱邪，煮湯服食，治消渴。鵝肉性寒，吃多了使人生病，引發老病，嫩鵝肉有毒有害不宜食用，老鵝肉適宜食用。 越橘
功效與主治 又名尾罌、尾肉。
外敷治手足皸裂。塞耳治耳聾。 血
味鹹、平，有小毒。
功效與主治解金屬、藥物之毒。 膽
味甘，性寒，無毒。
功效主治 初起發熱，痔瘡。 卵
性玄，溫，無毒。
功效 主治補中益氣。多食易誘發舊疾。 唾
功效 主治麥癩穿喉、骨念珠菌病。 頭發
功效解毒，治小兒驚風，燒灰和酒粉，治飲食不節。 掌上黃皮
功效與主治燒灰研末，敷足，治趾節濕爛流水。也外用治凍瘡。 方藥
通氣散：治誤吞銅錢及鉤繩，取鵝毛壹錢燒灰；磁皂壹大塊，煆；象牙壹錢，燒性。壹起研末。每次取半錢。
治飲食：白鵝尾毛燒成灰，每次用米湯調服壹錢。
治鵝口瘡：將食草白鵝的糞便過濾，取汁加糖少許外敷。
適宜人群
所有人群均可食用。 尤其適合體質虛弱者食用。氣血不足、營養不良者；溫熱病、皮膚瘡瘍、瘙癢、慢性病、高血壓、脂血癥、動脈硬化者忌食。 食物相克
鵝肉不能與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食會損傷脾胃。
食用小竅門
每餐100克左右，不宜過量食用，多食不易消化。
制作指南
1.鵝肉細嫩松軟，香而不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。
2.其中，鵝燉蘿蔔、鵝燉冬瓜等，都是 "秋冬養陰 "的好菜。