註釋：
壹、本章不包括稅號04.03、19.01、19.04、19.05、21.05、22.02、22.08、30.03、30.04的制品。
二、稅號18.06包括含有可可的糖食及註釋壹以外的其他含可可的食品。
總 註 釋
本章包括各種形狀的可可（包括可可豆）、可可脂、可可油及任何含量的可可食品，但不包括：
（壹）稅號04.03的酸奶及其他產品。
（二）白巧克力（稅號17.04）。
（三）按重量計含全脫脂可可在40％以下的細粉、粗粉、澱粉或麥精食品，以及按重量計含全脫脂可可在5％以下的稅號04.01至04.04所列食品（稅號19.01）。
（四）按重量計含全脫脂可可不超過6％的膨化或焙炒谷物（稅號19.04）。
（五）含可可的糕餅點心、餅幹及類似焙烘品（稅號19.05）
（六）含有任何比例可可的冰淇淋及其他冰制食品（稅號21.05）。
（七）即可飲用的含可可飲料（例如，可可奶油），不論是否含酒精（第二十二章）。
（八）藥品（稅號30.03或30.04）。
本稅號也不包括從可可提取的壹種生物堿，即可可堿（稅號29.39）。
18.01 整顆或破碎的可可豆，生的或焙炒的
可可豆是可可樹的種子，大量存在於可可果內（壹般每果25～28顆），呈扁平卵形，壹般為紫色或淡紅色，外殼硬而脆，仁被壹層極薄的白色內皮包裹，將仁分成幾瓣。
可可豆要進行發酵以減少其淡苦味，誘發其香味及便於其去殼。還可將可可豆用蒸汽處理和幹制。可可豆經焙炒易於去殼，仁易粉碎，便於濃縮及改善香味。可可豆焙炒後，用帶平行溝紋的滾筒破碎，並將其胚芽分離；然後將殼、皮、胚芽和破碎的可可仁（可可碎粒）分開。
本稅號包括生的或焙炒的可可豆，整顆（不論是否已和殼、皮或胚芽分離）或破碎的。
本稅號不包括：
（壹）殼、皮及其他可可廢料（稅號18.02）。
（二）磨成膏狀的可可豆（稅號18.03）。