削掉皮後，火龍果的果肉就相容多了。紅色火龍果有維生素B、C、鉀、銅、鎂、葉酸、膳食纖維等。，尤其是膳食纖維足夠，屬於高纖維水果。火龍果果肉裏的黑色小籽就是它的籽，可以刺激腸道蠕動。適當食用對身體很有幫助，可以幫助腸胃蠕動，預防便秘。此外，它含有植物白蛋白，可以幫助人體排出重金屬。
火龍果分為白瓤和紅瓤。白色果肉外觀呈橢圓形，口感略脆，紅色果肉呈圓形，果肉甜軟。白漿和紅漿營養差別不大，每100g熱量約50卡。至於膳食纖維，白果肉的膳食纖維比紅果肉多壹點，白果肉每100g膳食纖維約1.7g，紅火龍果每100g膳食纖維約1.3g。紅色果肉比白色果肉含鐵多。
紅色果肉含有壹種特殊的成分——甜菜色素，這就是果肉呈紅色的原因。由於lains含量較高，人體不容易完全代謝掉，所以會有壹部分隨著排泄出來，有時上完廁所難免會被嚇到，但也不必過於恐慌。
挑選火龍果時，果皮顏色越紅，果肉越熟。如果皮色分布均勻，外觀完整無碰撞破損，突出的鱗片鮮嫩發黃，就可以挑選好吃的火龍果。
火龍果也可以當菜吃:
火龍果甜度好，可以當菜，也可以當甜品。喜歡切成小塊和其他水果混合在壹起增加口感，平衡不同酸甜水果的味道；做鳳梨蝦球或者炸蝦的時候，可以把搭配的水果換成火龍果丁，讓火龍果的水緩解油膩感。？
至於白漿和紅漿分別使用，白漿適用於壹般料理，紅漿因色澤鮮艷，更多用於甜品中，以增加視力，促進食欲。比如把紅果肉和牛奶或酸奶壹起打成冷飲，把紅果肉打成汁加到蛋糕面糊裏，做成粉色的視覺蛋糕。？
火龍果的果皮含有甜菜苷和花青素，其實是可以食用的，營養豐富。可以和其他水果壹起做成果汁，也可以和雞蛋丁壹起炒成炒雞蛋。試試看。掌握火龍果的營養價值和烹飪關鍵，豐富了才知道，才品嘗！
如果妳沒有吃過買回家的紅龍果，可以先放在冰箱裏。建議在2周內食用，才能享受到它的美味。