九生堂專家介紹，科學界常把由2-50個氨基酸組成的化合物稱為肽，把由565，438+0個或以上氨基酸組成的化合物稱為蛋白質。從分子量來看，肽的分子量通常在10000道爾頓以下，而蛋白質的分子量通常在10000道爾頓以上。
肽和糖壹樣，可分為分子量大、結構和功能復雜的“多肽”和分子量小、結構和功能簡單的“寡肽”(也稱寡肽)。小肽由2~10個氨基酸組成，多肽由11~50個氨基酸組成。
科學研究發現，組成肽的氨基酸數量對肽的加工特性、營養特性和生理功能活性有很大影響。壹般寡肽的優勢更明顯。由2~6個氨基酸組成的小肽，無需胃腸消化即可吸收，具有更明顯的營養優勢。同時，小肽在生物體內也表現出非常強的生理活性，因此這些肽也被稱為生物活性小肽。
以前的營養學理論認為，蛋白質在人體內分解成遊離氨基酸後，才能被吸收利用。但現代營養學研究發現，食物蛋白質進入人體後只有1/3被分解為遊離氨基酸，另外2/3以不同於並優於氨基酸的形式被吸收，被稱為生物活性小肽。
這壹發現後，這些小肽，尤其是來自動植物的小肽，成為科學界的研究熱點，由於來源於食物，也被命名為“食源性小肽”。三九蛋白肽是由八種禽蛋蛋白酶解得到的小肽，而大豆多肽是由食用大豆酶解得到的小肽。
這種小分子活性肽有很多優點:1。吸收快的小肽因為分子量小，體積小，更容易被人體吸收。遊離氨基酸的吸收主要依靠鈉離子轉運系統，這是壹個耗能的主動吸收過程，能量消耗大，載體易飽和，吸收速度慢。小肽的吸收主要依靠氫離子或鈣離子轉運系統，耗能低，載體不易飽和，所以轉運速度較快。同時，小肽的吸收避免了氨基酸之間的吸收競爭，這也是小肽吸收迅速的重要因素。
2.不過敏
在對某些食物過敏的人群中，大多數人對食物中的大分子蛋白質不耐受。而小肽已經提前分解，所以致敏性低，非常適合過敏體質的人群。
3.安全性更好遊離氨基酸滲透壓較高，使用不當會導致大量體液滲入腸道，容易引起腹瀉，臨床上稱為高滲性腹瀉。與氨基酸相比，小肽的滲透壓較低，壹般不會引起這種現象。從這個角度來說，小肽比氨基酸更安全。