現在餐飲業的經營並不容易，尤其是疫情過後。作為餐飲品牌的供應鏈，我們如何看待開店這件事？
以火鍋店為例。
選址:
選址就是選客戶，門店決定客流。選址前，應先劃定大致範圍。
火鍋店選址要考慮很多因素。了解該區域近幾年的規劃，餐廳周邊的社區特點，人口構成，收入水平，如果都是退休人員，那就直接過去，房租也是考慮的壹大因素。雖然鬧市區人流量多，但是高昂的房租會直接把創業者拒之門外，所以壹定要量力而行。離商業中心有壹定距離的準中心區是個不錯的選擇。
另外還要了解競爭程度，交通狀況，周邊環境，服務。不要選擇在立交橋下、單行道和衛生條件差的區域。
認證和裝飾:
和房東談好價格，簽好合同，就可以辦證，裝修店面了:
開店許可包括:工商、稅務、環保、公安派出所、衛生防疫、消防、城管市容、食品藥品監管、物業管理等相關部門的手續。
拿到店鋪鑰匙後，就要開始裝修了，包括設計和空間布局。如果打算加盟品牌，可以請他們設計。
招聘:
廚師，砧板，服務員，店面大的話還要招大堂經理，店長。上崗後壹定要做好培訓，要經過壹段時間的磨合期。所以人員要提前招聘。
采購硬件設備和食品供應商:
在改造期間，我們應該更加關註上遊供應鏈供應商。目前市面上很多供應鏈硬件設備和菜品都需要單獨采購，最好全品類供應。比如我們也可以提供各種線上線下的服務，開業準備就是其中之壹。
開場:
開店前三個月，壹定不要著急。壹開店就能賺錢，除非妳加盟的好。這三個月是最累的時期，團隊內部可能會產生矛盾。在此期間，妳需要調配適合店鋪運營的人員，不斷提升口味和服務質量。