在蔗糖傳入英國之前，英國的糧食品種僅限於小麥、黑麥、蕎麥、燕麥、大麥等谷物以及壹些豆類。由於肉類、奶制品等食品價格昂貴，超出了窮人的水平，而且當時人們認為水果會引起腹瀉等疾病，對身體不好，所以窮人主要以谷物為生。糖最早於 12 世紀傳入英國，由於飲食匱乏，特權階級開始追逐蔗糖，此後相當長的壹段時間裏，特權階級的日常飲食中只添加了蔗糖以及少量其他食物。
II.蔗糖在特權階層中的流行蔗糖在 12 世紀傳入歐洲時，價格昂貴，數量稀少，較少作為食品調味劑。15世紀，由於冬季飼料匱乏，導致牲畜減少，人們只能吃各種腌肉。在這種情況下，糖被用作烹飪調料，但由於其價值不菲，只有皇室和貴族才能使用。1226年，亨利三世請求溫徹斯特市長為他提供三磅亞歷山大（埃及）糖，這是當時從溫徹斯特商人那裏可以得到的最大數量。
在隨後的幾個世紀中，蔗糖的提純和結晶促進了蔗糖的運輸，而蔗糖的進口量也逐漸增加，但滿足的仍然是上層階級的需求，並沒有滲透到存在等級差異的下層階級。蔗糖的主要功能是藥物、香料、裝飾品、甜味劑和防腐劑。在阿拉伯，蔗糖被用作草藥飲料的添加劑、藥用糖、藥用幹糖等，十字軍東征又把它帶回了歐洲。13世紀，英國開始出現蔗糖補藥。
當時的香料主要是指具有某種香味的植物產品，用於烹飪任何食物以及制作醬料和腌菜。在14世紀，蔗糖經常與蜂蜜混合，還被用作香料，以緩和鹽和酒精等其他調味品的過重味道。隨著蔗糖價值的降低以及可以相對大量地使用，蔗糖成為了壹種甜味劑。12 世紀末，蔗糖和杏仁的組合開始出現，隨後糖混合物被用於成型和雕刻成裝飾品。這種工藝在 13 世紀的法國宮廷宴會上得到了展示，這種糖雕既是美味佳肴，又彰顯了主人的權力、財富和社會地位。防腐劑可能是最古老的用途之壹，在英國歷史上非常重要。
3.糖開始從貴族流傳到社會底層（壹）原因
早期的糖和黃金雖然都是舶來品，但隨著糖的普及以及平民化，失去了代表特權的階級地位象征意義，權貴不再需要它，之前是虛假的地位提升。
17世紀中期，食糖產量大幅增長，價格在1645年至1680年期間下降了70%之多，使消費者在1660年至1700年期間的消費量翻了兩番，隨後在1700年至1740年期間又有次增長。/strong>又增長了兩到三倍。自1850年以來，蔗糖價格暴跌，大眾消費創造了歷史，絕大多數人都願意在日常負擔之外消費蔗糖，蔗糖從1650年的稀有奢侈品，變成了1850年的必需品。糖價的下降是工業發展以及與海外殖民地關系不斷轉變的結果。
威斯敏斯特的《甜味與權利》提出了兩種理論，認為糖的日常性和普通性導致了"廣泛延伸 "和 "平穩延伸"特征的出現。這兩個特征。"廣泛"是指人們經常接觸蔗糖，從而形成習慣。"順應性"是指它有了以前功能的影子，但不再具有以前的社會和政治內涵。
（二）社會下層使用蔗糖的現象
蔗糖可用作茶飲料、面包和果醬的調味劑，也可用於糕點和布丁，這些食品越來越受歡迎。自 1875 年以來，蔗糖作為蜜餞和果醬的添加劑已有很長的歷史。愛德華?史密斯（Smith's）對 1864 年蘭開夏郡工人日常飲食的描述顯示，工人們主要食用面包、燕麥、熏肉、少量黃油、糖漿、茶和咖啡。
廉價的橘子醬在 20 世紀 80 年代問世後迅速流行起來。這種果醬無需烹飪或冷藏即可無限期保存，而且價格低廉。雖然這些果醬聲稱是用水果制成的，但絕大多數果醬中的水果含量極低，真正的果醬是用最廉價的水果或腐爛的蔬菜經過染色和調味而成的。蔗糖的甜味使其在貧困家庭中大受歡迎，面包和果醬成為貧困兒童的主食。在這壹時期，蔗糖在下層階級中的流行改善了他們的飲食口味，但並沒有改善他們的健康。
四：甜味與權力之間有什麽關系利用糖來聯系權力，主要是通過糖傳播到其他社會群體的方式，展示英國社會本身是如何組織起來的，可以確定英國社會內部的權力分配。
就內在特征而言，糖在早期顯示了地位。在加工食品時將糖與其他稀有香料混合；在制作"藥物"時將碾碎的珍珠或精金與糖混合；以及作為凝固體展示的角質糖雕，都清楚地表明了糖在特權階層中表達權力的意義。而隨著糖的大眾化和平民化，在西方社會群體和社交場合中，用糖宴請已不再能作為社會等級地位的象征。糖在象征意義上有所下降，但在經濟和烹飪地位上卻得到了提升。
糖體現了其與經濟掛鉤的內在經濟利益，制定政策的社會階層和出售糖的商人階層同樣象征著壹種權力。商人的財富建立在來自非洲被擄勞工和美國印第安人的數百萬英畝土地上，通過向非洲人、殖民者和英國工人階級出售，他將自己與英國社會的權力中心聯系在壹起，這是甜蜜與權力的結合。