杭州余杭、湖州德清等地出現有毒牛百葉，辨別牛百葉是否有毒，可以顏色、口感、體積、氣味、等方面進行辨別。
下面介紹詳細的辨別方法。第壹點，有毒牛百葉是經過氧水化學物質浸泡的，在化學藥品浸泡過後，牛百葉的顏色會非常白，與平時正常的牛百葉顏色要白好幾個度，在口感方面會比正常牛百葉要脆很多。第二點有毒牛百葉被燒堿發過，有毒牛百葉的外觀會有軟嫩、胖、白的特點，在入沸水鍋後，非常容易縮小，甚至化成渣渣。第三點這種有毒牛百葉經過水發後，體積會非常大，如果市民購買牛百葉時，發現牛百葉的顏色過於雪白體積過於大，那麽就應該謹慎購買了，更要謹慎食用。第四點有毒牛百葉經過化學物質泡發後，會留下壹種化學物質的味道，在購買時註意檢查牛百葉是否有比較刺激的異味，如果有比較刺激的化學藥劑的味道，建議不要購買食用。第五點購買時可以用手捏壹捏，如果牛百葉很容易被捏碎的話，建議也不要購買了。第六點有毒牛百葉的賣相會很好，切勿被賣相蒙蔽，謹慎購買。
有毒牛百葉的制作過程是犯罪團夥從各個地方的冷凍品市場，購買大量的動物內臟。找壹處比較隱蔽的位置，比如農村居住點或者附件人比較少的工廠，對購買進來的冷凍品內臟解凍，解凍後用開水煮，煮熟之後再用甲醛、吊白塊等化學物質浸泡，利用這些非食用物質的特性，實現牛百葉增重、漂白。隔日就會有固定的人員在市場上進行銷售，大多數市民會被其賣相所吸引，進而購買。有毒牛百葉的制作過程中，環境十分惡劣，煮制過程中所用到的鍋具非常臟。這種毫無安全質量保證，經過非食用物質浸泡的食物，食用後會引起食用者的不適，表現為頭暈、頭痛、乏力、食欲減退、咳嗽等癥狀。若不小心食用此類食物建議立即去醫院，咨詢專業醫生進行治療。
在國家明確規定中，利用非食用物質浸泡食品，以提高銷量的行為是明令禁止的。這種不顧消費者健康的行為，謀求壹己私利的行為已經觸犯國家法律。希望眾多各大商家千萬不要為了眼前壹時的利益，走入彎路，觸犯國家法律。提醒廣大消費者，購買食材盡量在正規的市場和超市裏面購買，不要貪圖壹時的小便宜，造成身體上的傷害。