橄欖油是唯壹用鮮果冷榨的食用植物油，它含有油橄欖鮮果中的所有營養成分。橄欖油既可涼拌又可熱炒等食用。因為橄欖油是鮮果通過機械冷榨方法而獲得，所含營養成分包括各種維生素，不受破壞，供涼拌食用，營養價值甚佳。橄欖油的主要成分是含有壹個雙鍵的油酸，因此，橄欖油耐高溫性能比含多雙鍵的油脂強。據說，意大利人凡是經高溫油炸食品都用橄欖油，其營養成分損失少。
二、橄欖油與消化功能
橄欖油的脂肪呈液態，其微粒比其他植物油小，所以易被消化吸收。如果以橄欖油的吸收率為 100% ，那麽，向日葵油的吸收率是83% ，花生油是 81% ，芝麻油是 57% ，而玉米油只為 37% 。橄欖油不論是涼拌或熱炒食用都能減少胃酸，對胃炎，十二指腸潰瘍起有效的防治作用。橄欖油最易被胃、腸消化吸收，有潤腸並使腸道暢通的功能。老年人往往腸道的蠕動功能不足，而橄欖油則有改善腸蠕動的作用。因此，老年人經常食用橄欖油最為適宜。橄欖油還對腸胃系統功能紊亂的兒童有很好的輔療作用。橄欖油能刺激膽汁分泌，調解膽囊排泄，防止膽囊機能衰退。經常食用橄欖油的人很少有膽結石患者。
三、橄欖油與心腦血管疾病
地中海沿岸各國特別是希臘，長期以來食用橄欖油的量很大，人們發現那裏的心腦血管疾病造成人員死亡的數量很低。原因是人們食用橄欖油後不增加人體血液中膽固醇的總量，而提高高濃度的脂蛋白含量。其結果減少心肌硬塞發生的危險。另外，橄欖油還能阻止人體血小板的聚合，因而能減少動脈血栓形成的危險。科學研究證明，長期食用橄欖油可增強人體心臟功能。降低血壓，減少和防止心腦血管疾病的發生。
四、橄欖油與癌癥病
全世界每年約有 6000 萬癌腫患者，而且死亡率很高。橄欖油中所含α—生育酚（ Ve ）和角鯊烯，具有高生物活性和抗氧化作用，可以增強人體免疫功能，阻止與癌癥有關的自由基形成，提高人體抗腫瘤能力，提高化療過程中殺死癌細胞的能力。
五、橄欖油與骨骼和神經系統
橄欖油以其在食用油中最平衡的化學組成而有利於骨骼的正常發育。橄欖油的脂肪酸部分類似人乳，亞麻油酸幾乎和人乳中的亞麻油酸含量相同。油酸中的二個雙鍵亞油酸和三個雙鍵亞麻油酸的不飽和脂肪酸，被稱之為人體必須脂肪酸，人體自身不能合成，要靠外界供給。它具有促進人體生長發育，保護皮膚，能改善生殖和泌尿系統功能。
橄欖油中所含β——谷甾醇有降解和排泄膽固醇的特殊作用。但是多雙鍵不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻油酸）總含量不是越多越好。據意大利等國家大多數醫學、營養專家認為：多雙鍵不飽和脂肪酸總含量不能超過 8% ，其產生的熱量不能超過人體所需熱量的 1 —— 2% 。橄欖油中多雙鍵不飽和脂肪酸含量適度，不超過 8% 。既滿足人體需求，又不會造成過量氧化積存於體內，以最平衡的化學組成有益於人體健康。因此，橄欖油是孕婦和乳婦食欲中最理想的脂肪。它有利於胎兒和嬰兒的大腦和神經系統的正常發育。對年齡增大而使大腦功能、組織老化具有良好的預防作用。食用橄欖油還能有效地防止老年人骨質疏松、老年人癡呆癥和延緩人體衰老。
六、油橄欖油護膚美容功能
橄欖油經過提純和精練被廣泛應用於化妝品領域。目前在法國等國家，用橄欖油開發的化妝品系列產品，具有獨特的美容功能和純天然特征。被公認為化妝品領域的極品。橄欖油用於治療皮膚疾病，尤其對皮膚燙傷和燒傷疾病的治療具有顯著療效，治愈後不留疤痕。
七、橄欖油在其它方面的用途
橄欖油在工業方面的應用也比較廣泛。除制造罐頭食品外，在乳品工業中，用作脫脂奶粉內的補充油脂，在醫藥制造方面，橄欖油可以用作各種維生素或抗菌素註射劑的溶劑和配制各種容易被皮膚吸收的軟膏。用於配制外傷用的除膿藥品和燒、燙傷軟膏。橄欖果可用於制造鹽漬或糖漬果品和罐頭食品。榨油後的廢液可用來培養富含蛋白質的酵母菌；制酒；葉片還可用作提取抗生素和制作油橄欖茶。
壹，護發：
把橄欖油抹在幹發上，然後用熱毛巾包住，20min後用正常洗發程序洗掉。這類dd都是直接抹在頭發上，最好離發根遠壹點把我覺得～～洗頭前 塗上橄欖油 放置5-20分鐘 然後按正常的洗頭順序來洗 不然只沖壹下水油是沖不幹凈的。還有就是橄欖油護發，都說加熱效果好，我想了個比較方便的加熱辦法，就是拿濕毛巾放到微波爐裏，高火加熱壹兩分鐘，然後捂在頭發上。如果有兩條毛巾替換著用，效率就更高啦。
二，護膚方法 ：
1：在洗臉以後，用少許純正橄欖油輕輕按摩，再用蒸臉器或者熱毛巾敷面。這樣能夠去除毛孔內肉眼看不到的汙垢，堅持這樣能夠保持皮膚的光澤和彈性，去除細小皺紋。
2：在洗幹凈的皮膚上面塗上橄欖油，有益於保持水分並滋潤營養肌膚，消除及延緩皺紋的出現，減緩皮膚的老化速度。
3：在沐浴時將身體洗凈，以棉花浸上橄欖油塗遍全身，用熱毛巾或者保鮮膜包裹全身，十幾分鐘以後再用溫水沖洗即可。醫學美容專家認為：頸部皮膚最接近面部，所以頸部要用小條毛巾包裹，尤其是下巴部分，橄欖油要多用壹些。
4：在我們上妝之前用橄欖油作粉底油，既可以營養肌膚，又可以防止粉狀脫落；
5:卸妝時用橄欖油輕輕按摩面部，能有效的去除油彩與化妝品，讓我們的臉部不受侵蝕；
6：橄欖油可以作為嬰兒的護膚品，被西方人士認為是可以吃的護膚品！
7：在嘴上薄薄的抹壹層橄欖油，再抹潤唇膏就可以了 我以前嘴巴幹的要裂開的，現在就很好了
8：橄欖油按摩黑鼻頭，很有效。不過完了要用收縮水的。
補充~
介紹幾種橄欖油的美膚方法：
1）卸妝油: 卸妝時，滴幾滴橄欖油在手指上,用指腹輕輕按摩，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內肉眼看不見的汙垢，增加皮膚的光澤和彈性，滋養肌膚，去除細小皺紋。
2）日常護唇：用棉簽蘸少量橄欖油均勻塗在唇部,有益於保持水分，消除及延緩唇紋出現，防止口唇脫皮裂開。天氣突然轉冷，感冒或腸胃不好，常會為口唇脫皮裂開苦惱，只要擦上少量本品，兩三天後可使口唇重新變的光滑。
3）日常護膚：潔膚後塗上本品，有益於保持水分並滋潤營養肌膚，消除及延緩皺紋出現，減緩皮膚老化速度．
4）日常護發：洗發後，於臉盆中註入少量本品若幹，壹經漂洗，油會均勻地附著於頭發上，或滴在掌心直接細細擦入頭發，常用可使頭發變得光澤漂亮，防止頭發枯黃起叉。
4）橄欖油浴：沐浴時將身體洗凈，以棉花浸本品，遍塗全身，用熱毛巾包裹，十分鐘後再用溫水沖壹遍即可。
5）防裂止癢：在幹燥的秋冬，可防止皮膚皴裂及皮脂分泌過少引起的瘙癢，亦可呵護嬰兒皮膚，在嬰兒腋下臀部等處塗上本品，可以防止寶寶的皮膚被尿淹或汗淹。
8）炎熱的夏季，橄欖油是最佳的防曬按摩油，遊泳前後，用橄欖油塗抹全身，可極其有效地嬌嫩的肌膚。
9）基礎油：和精油搭配使用做家庭SPA,是最實惠的基礎油。
做家庭SPA,橄欖油和精油調配，可抗衰老：
配方1：玫瑰2滴＋肉桂1滴＋橄欖油10ml
配方2：乳香1滴＋肉桂1滴＋玫瑰1滴＋橄欖油10ml
提到橄欖油，人們就會想到用來炒菜。其實，橄欖油不為人知的其它用途還有很多，例如用來護發、滋潤眼睛、做面膜、防曬等等。是不是想馬上知道呢？下面我們就來看看橄欖油這些奇特的別樣用途，相信從此妳會對它刮目相看的。其實早在古希臘時代，人們已視橄欖油(Olive Oil)為良好的天然美容材料，並應用於護膚和潤發上。及至現代，很多護膚品均以橄欖油作主要成分，滋潤防皺功能壹流，更是幹性肌膚的保養妙丹。
橄欖油減肥法
橄欖油所含維生素E，易於被皮膚吸收，從而有助於保持女性的體態美。沐浴時，先將身體洗凈，再以棉花浸橄欖油遍塗全身，然後用熱毛巾包裹，10分鐘後再用溫水沖洗壹遍即可。
與其它植物油相比，橄欖油的粘性較強。這種粘性使皮膚有很好的吸著力，可防止皮膚水分蒸發。所以不論面對夏季的日曬還是冬天的寒風，橄欖油均是皮膚的最佳保養品。
1.上妝。經常化妝的女士壹定有這樣的體驗：工作太疲勞，或者睡眠不足時，不容易上妝。這時，妳可求助於橄欖油。方法是在基礎化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓後均勻塗抹於面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動。
2.敷面。先用溫水把臉上的油汙洗凈，以幹毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹於臉上。橄欖油滲透越多，效果越好，所以要用雙手輕輕地按摩臉部，目的是增加橄欖油的滲透力。經過10～15分鐘後，用熱毛巾敷面，最後以幹毛巾輕輕擦拭即可。
用處多多：
傳說中，古埃及艷後克裏奧佩特拉每天清晨都用橄欖油擦遍全身，她那嬌嫩的肌膚、烏黑的靚發，不但令世人艷羨，而且征服了盛氣淩人的凱撒大帝。當代那些赫赫有名的明星們能夠擁有健美的身材和年輕的容貌也得益於橄欖油的滋養。橄欖油具有護膚駐顏的功效是不爭的事實。
1美面：
1)、在洗完臉後，用“橄欖油＋鹽”反復輕輕按摩臉部,起磨砂、滋潤作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內肉眼看不到的汙垢,增加皮膚的光澤和彈性。或將四分之壹杯橄欖油放入微波爐稍加熱後拿出,待溫度適中後均勻塗抹在臉上,可有效調理幹性及敏感性肌膚。
2)、敷臉,先用溫水把臉上的油汙洗凈，以幹毛巾輕輕拭去水分,再用棉花蘸橄欖油，遍抹於臉上，經過10～15分鐘後,用熱毛巾敷面，最後以幹毛巾輕輕擦拭即可。
3)、將牛奶50毫升，加4－5滴原生橄欖油，用面粉適量調勻敷面，保留20分鐘後用清水洗凈,長期使用,可增加皮膚的活力和彈性。
4)、將壹個雞蛋打散，加入半個檸檬汁及壹點點粗鹽，充分攪拌均勻，而後將原生橄欖油徐徐加入雞蛋汁裏，使二者混合均勻。平日可將此面膜儲存在冰箱裏,壹周做壹至二次,不僅可防皺,還可以促進皮膚的光滑細致。
5)、是用壹匙砂糖和原生橄欖油混合制成面膜，每周用三次，收縮毛孔，美白肌膚。
2 美手：
我們手背上只很少的皮脂腺，日常生活中又經常暴露在外，因此需要經常地補充水分與油分，否則，肌膚很容易變得幹燥。無論在夏季還是在冬季，建議妳隨身準備壹瓶原生橄欖油, 在妳洗手或是感到幹燥時及時滋潤，以保持雙手的嬌嫩。每星期給雙手進行壹次特殊的護理,用少量的磨砂膏按摩雙手10－15分鐘，去除手部死皮，然後在溫熱的原生橄欖油中浸泡5分鐘。
3 美甲：
把四分之壹個熟透的牛油果搗成果泥，與壹湯匙原生橄欖油混合，然後塗在指甲上，等15分鐘後用溫水洗凈。
4 護唇：
天氣突然轉冷、感冒或腸胃不好時,人們常會出現嘴唇脫皮幹裂，這時，只要塗上少量橄欖油,兩三天後就可以讓妳的嘴唇重新變得光潤.用法:晚上睡覺前用熱毛巾敷壹下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇，隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要塗口紅的人來說更需要這樣來保養嘴唇。現在還有不少女士用橄欖油來取代唇彩，令嘴唇亮出天然光澤。
5 護膚：
秋冬季節皮膚比較幹燥，特別是手關節、腳關節以及臀部等部位容易幹燥和產生皺紋，橄欖油具有滋潤及保養作用，能使皮膚恢復自然彈性。在普通幹燥的時候可每星期擦三次，特別幹燥的日子裏可每日擦用。
6 護發：
壹般的頭發護理很簡單，只需在梳頭前在梳子上滴上三四滴橄欖油即可，而且不會使頭發油膩。另外，在洗頭之後，像用護發素壹樣，先擦幹頭發，再均勻地給秀發抹上橄欖油，然後用熱毛巾包裹頭發10分鐘，便可使頭發變得光澤柔順。或者往護發素裏加幾滴橄欖油可以使頭發得到深層護理，當在浴缸裏泡著的時候把調理後的護發素平滑地梳進發絲裏，然後就不用管它了，浴缸裏冒出的蒸氣會幫助護發素滲透的。
7 上妝和卸妝：用法：上妝，在基礎化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓後均勻塗抹於面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動；卸妝，在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉，包括標榜防水的化妝品。
8 除妊娠紋：用壹匙橄欖油擦於妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺。
9 防眼角皺紋：用法：眼角紋，對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻後抹於細紋處，壹旦塗上去就吸收了，馬上看不出紋路（外出時不用洗掉可以直接上妝）。
10 沐浴：用橄欖油洗澡？太奢侈了！不過大美女索菲婭·羅蘭就是這麽保持肌膚的滋潤和彈性的。不過我們用的時候可不要這麽浪費，只要用棉花浸透橄欖油，均勻遍塗在全身，再用熱毛巾包裹10分鐘，用溫水清洗即可。
11 潤身：洗完澡後在壹杯水裏加入壹些橄欖油拌均勻，分次淋在身體的每壹個部位，再適當地按摩，可以使皮膚更光滑.
12 瘦身：高純度冷榨特級原生橄欖油可以直接飲用，有助於促進身體的新陳代謝和排泄，橄欖油所含的維生素E，易於被皮膚吸收，從而有助於保持女性的體態美。它不僅可以幫助消化，還能預防便秘，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想。
13 防曬：橄欖油使紫外線容易被吸收，不致於灼傷皮膚。所以在有太陽但陽光不很烈的情況下，可塗橄欖油防曬。
14 去汙：橄欖油也可作為去汙的清潔劑，尤其適合利用在耳朵、肚臍等地方。它還是很好的卸妝油，可徹底清潔皮膚，防止化妝品殘留在毛孔中，造成阻塞。
15 護腳：據說這是專業模特兒們護足的“秘方”：給雙腳上膜.將海鹽與橄欖油以2:1的比例調配,充分按摩腳部後,再用毛巾擦幹；給雙腳按摩。將凡士林加入數滴橄欖油，混和後即可用來給雙腳按摩。 對付足部長繭、腳底長繭,除了盡量選用質軟、低跟的鞋外，常用滋養油潤澤腳底也很重要，選擇原生橄欖油在晚上睡覺時塗在腳底，穿上棉襪，讓熱氣幫助毛細孔張開，油分被吸收而使雙腳皮膚變得柔軟光滑，
第二天起床後用浮石摩擦長繭部位，最後用溫水洗凈。壹星期護理壹次，可以看出明顯的效果
◆ 嬰幼兒。嬰兒的皮膚十分嬌嫩，在腋下、臀部等處塗上橄欖油，可防止寶寶的皮膚被尿淹或汗淹。
◆ 防曬。夏天或戶外作業擦橄欖油，可防紫外線對皮膚的傷害，避免曬紅、爆皮。如果皮膚曬傷發紅，立即塗上橄欖油，能使皮膚很快恢復健康。
◆ 去疤痕。橄欖油能促進上皮組織生長，可用於燒傷、燙傷的創面保護，不留疤痕。