健康的蠶蛹放置時間長了，其體內會受到病菌的汙染，使蠶蛹發酵、發黴，變成 "毒蠶蛹"。某些蠶蛹本身即存在蠶卵、蠶糞傳播的阿米巴病，食用這種 "先天不足 "的蠶蛹後極易發生中毒反應。蠶蛹中的壹些黴菌、細菌、寄生蟲等生長繁殖已成氣候，治病又 "大費周折"，這些毒素會使蠶蛹體內的蛋白質變性，並分解毒素，有些人對毒素敏感，在進餐前空腹吃蠶蛹，對毒素吸收較多，會引起中毒。如果邊喝酒邊吃蠶蛹，中毒會更嚴重。
導語：蠶蛹入菜在我國已有悠久的歷史。據悉，蠶蛹蒸熟入宴已有1400多年的歷史。100公斤鮮蠶蛹的蛋白質相當於34公斤瘦豬肉，或30公斤雞蛋，或40公斤鯽魚。蠶蛹不僅是味道鮮美、營養豐富的副食品，還是十分寶貴的動物蛋白質來源，也是提取多種珍貴化學藥物的原料。
功效：蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，壹個雞蛋有七個蠶蛹，是體弱多病者、老人和婦女產後的高級營養補品。蠶蛹對體內糖和脂肪的代謝能起到壹定的調節作用，蠶蛹油能很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著效果。蠶蛹可以產生具有藥理活性的產品。這種活性產品能有效提高人體內白細胞的水平，從而提高人體的免疫功能，並能有效延緩人體機能的衰老過程。
適宜人群：年老體弱及高血脂、肝功能不好的人食用較為適宜。
適用量：每次5-7顆。
溫馨提示：蠶蛹不新鮮、變色、有異味不要吃。蠶蛹內外的代謝結構壹定要徹底洗凈後再食用，不要吃得太多。患有腳氣病及有過敏史者，尤其是魚蝦等食物過敏者應少吃，以免引起過敏
適量食用蠶蛹，對高血壓、高血脂、高血脂、慢性肝炎及營養不良患者，有良好的輔助療效。此外，蠶蛹中含有壹種廣譜免疫物質，對癌癥有特殊療效。據報道，日本等國已從蠶蛹中提取出α-幹擾素，臨床用於抗癌治療。
但是，由於蠶蛹成分復雜，如果處理不當，食用後會引起中毒。因此，在食用時壹定要註意以下幾點：
1．蠶蛹未經加工不能食用，不能直接涼拌、腌制即食。
2.蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻或辣感的不能食用。
3.有異味或臭味的蠶蛹不宜食用。
4.蛹放置時間過長，寒冷天氣超過1周，炎熱天氣超過20小時，不能食用。
5.對魚、蝦等食物有過敏史的人以及兒童不宜食用。
食物簡介蠶蛹在中國有著悠久的歷史。據悉，蠶蛹蒸熟入宴已有1400多年的歷史。100公斤鮮蠶蛹的蛋白質相當於34公斤瘦豬肉，或30公斤雞蛋，或40公斤鯽魚。蠶蛹不僅是味道鮮美、營養豐富的副食品，還是極其珍貴的動物蛋白質來源，也是提取多種化學物質的寶貴原料。
營養功效蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，有 "七蛹壹蛋 "之說，是體弱多病者、老人和婦女產後的高級營養補品。蠶蛹對體內糖和脂肪代謝能起到壹定的調節作用，蠶蛹油能很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著效果。蠶蛹可以產生具有藥理活性的產品。這種活性產品能有效提高人體內白細胞的水平，從而提高人體的免疫功能，並能有效延緩人體機能的衰老過程。
適用人群年老體弱及高血脂、肝功能不好的人食用更為適宜。每次5-7顆。
特別提醒：不新鮮、變色或有異味的蠶蛹不要食用。食用前必須徹底清洗蠶蛹內外的代謝結構，不要吃得太多。患有腳氣病和有過敏史的人，尤其是對魚蝦有食物過敏史的人，應少吃，以免過敏
參考資料：