代糖是口感甜、熱量低、對血糖無明顯影響的非糖物質，食用代糖不會引起血糖的明顯波動，也不會明顯增加熱量的攝入，因此，代糖不但適用於糖尿病患者，而且適用於肥胖者和中老年人。
可用的代糖都有哪些呢？
1、木糖醇
木糖醇是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等物質中提取出來的壹種天然植物代糖。
優點：木糖醇味甜而吸收率低，食用後血糖的上升速度遠低於食用葡萄糖引起的血糖上升速度。
缺點：木糖醇不易被分解，如果使用過量，會引起腹部不適、脹氣、腸鳴等，以中國人的體質，壹天攝入木糖醇的上限是15~20克。
2、阿斯巴甜
阿斯巴甜的商品名叫“紐特糖”，它屬於蛋白糖，是壹種新型代糖。
優點：甜度比蔗糖高150倍，單位重量所產生的熱量與蔗糖相同，所以按正常食用量來算，它產生的熱量基本可以忽略，所以對血糖影響不大。
缺點：患有苯丙酮尿癥者、孕婦不能使用。
3、果糖
果糖是壹種營養性代糖，比蔗糖略甜。
優點：少量食用既可滿足口感，又不至於對血糖影響太大。
缺點：如果進食過多果糖，還是會對血糖造成影響。
4、糖精
糖精可以說是最古老的代糖，甜度是蔗糖的300~500倍，糖精不被人體代謝吸收，是無營養價值的代糖。
優點：糖精幾乎不含熱量。
缺點：風味差、吃後苦，有可能致癌，因此應控制食用量。
5、甜蜜素
優點：口服甜蜜素在體內不會造成蓄積，40%由尿排出，60%由糞便排出。
缺點：甜味較低，僅為蔗糖的30~80倍。
6、安賽蜜
安賽蜜是壹種比較安全的食品添加劑，安全級別被美國食品藥品監督管理局評為A級，號稱最有前途的代糖。
安賽蜜的甜度約為蔗糖的130倍，口感好，而且在人體內不被吸收、不產生熱量，是糖尿病患者、肥胖癥患者和中老年人的較為理想的代糖甜味劑！