牛奶的保質期是有彈性的，如果妳買了壹瓶保質期為24天的牛奶，實際上它的保質期可能是30天。因此，如果牛奶到了保質期末期，但從各種感官判斷都沒有變質，那麽牛奶還是可以放心飲用的。過了保質期，即使沒有變質，營養價值也所剩無幾了。
是否過期的鑒別方法
從視覺判斷：正常牛奶是乳白色液體，過期變質的牛奶會呈現黃色、黑色，並可能凝結成豆腐花塊或糊狀
從嗅覺判斷：正常牛奶有新鮮的乳香味，過期變質的牛奶會出現酸味、臭味等異味。
過期牛奶的建議用途
擦拭復合木地板
將過期的酸性牛奶用水稀釋後，用拖把灑在復合木地板上，地板即可光亮如新。因為過期後的牛奶味道會變酸，增加了牛奶中的乳酸含量。而乳酸是天然的去汙劑，可以清理木地板。此外，牛奶中含有的蛋白質和脂肪等物質，能在木地板上形成壹層保護膜，不僅能讓木地板光亮如新，還能保護地板表面，減少磨損和劃痕。牛奶中的油脂在使用中能保持地板原有的色澤，不易脫色、變色，也不易使地板變形。擦拭木地板時，先將過期牛奶倒入盆中，再加入兩倍的清水稀釋，擰幹後打濕抹布，即可擦拭地板。如果過期牛奶的量比較大，可以每周用牛奶擦拭壹次。
擦拭皮鞋
清除皮鞋上的汙垢，用紗布醮取過期牛奶均勻地塗在皮鞋上，晾幹後再用幹布擦拭，皮鞋即可光亮如新，而且還有防止皮革幹裂的作用。
去除衣服上的墨漬
用清水洗凈衣服，然後倒入過期的酸性牛奶，輕輕搓洗，即可去除衣服上的墨漬。
保濕美容
過期牛奶會產生乳酸，能軟化角質，具有保濕作用，所以過期牛奶可以用來敷臉、洗臉、保濕。如果是面部護理，可以直接用在臉上，如果擔心過敏也可以先做皮膚測試。如果是全身護理，可以用牛奶塗抹全身 5 到 10 分鐘，然後洗澡，保濕效果非常好。但必須註意的是，牛奶只能是剛過期且沒發生變質的。
澆花
如果過期牛奶有明顯的餿味，可以用來澆花。妳可以在土壤中間挖壹個小坑，把牛奶埋在裏面，這樣就不會有異味了。需要註意的是，牛奶不宜過多，壹個多月內只能用第二次。
制作魚餌
發酵牛奶是制作魚餌的最佳添加劑，喜歡釣魚的朋友可以用酸牛奶拌糟食，這是草魚最喜歡的餌料。
擦拭皮質家具
可以用過期的牛奶擦拭皮質家具，使其恢復光澤，還能修補細小的裂縫。
制作酸奶面膜
酸奶含有大量乳酸，溫和安全。酸奶面膜就是利用這些乳酸來發揮去角質面膜的作用，每天使用會讓妳的皮膚水嫩柔滑。做法也很簡單，舉手之勞。
材料：壹杯酸奶、面粉、壹個小碗。
做法：1、將適量酸奶和面粉放入小碗中，攪拌均勻成濃稠的酸奶糊。(不要調得太稀，否則面膜塗不厚） 2、均勻塗抹於全臉，待10～15分鐘後，用溫水洗凈即可。
功效：酸奶面膜可以當洗面奶使用，使用前後不用清潔面部。使用4～5次後，皮膚會有煥然壹新的感覺。
研制
作用相當於酵母，會使饅頭又香又甜，還有濃濃的奶香味呢。
護發
把過期的酸奶加水稀釋壹下，然後像護發素壹樣，把它均勻地塗抹在洗過的濕頭發上，稍加按摩後再用清水洗凈，會使頭發潤滑油亮。
烹飪
鮮牛奶不適合飲用，但可以用小火加熱煮沸，晾涼後加入菜肴或點心中，或與雞蛋混合做吐司，或放入魚湯或肉湯中。