1、冬瓜老鴨湯食材:老鴨半只、冬瓜800g、芹菜10g、姜絲適量、魚露適量、食用鹽適量。做法:1。把買來的鴨肉洗凈，然後切成大小適中的塊，晾幹。鍋內倒入適量食用油加熱七分鐘後放入姜絲炒香。
2、改火，將鴨子放入鍋中煎至鍋底收汁，關火，撈出鴨塊瀝幹。
3.另取壹個鍋，將鴨肉和冬瓜壹起放入清水中泡兩個小時，加入芹菜、魚露、食用鹽等。調味用的。春季適當吃鴨肉，對促進健康有很大幫助。因為鴨肉本身是涼性食物，加點姜可以中和壹下。2、芡實老鴨湯功效:滋陰健脾祛濕。材料:芡實100克，壹只老鴨。做法:將老鴨宰殺，鴨肚加水2500ml，武火煮沸後文火燉2小時，加鹽少許服用。適應癥:芡實味甘、澀，有健脾燥濕、補腎固精之功效；老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，能滋陰補血。因此，該湯適用於陰虛濕盛者，見咽幹、虛熱、大便不爽、舌苔白膩者。3、春筍老鴨湯，適合春天的火燒湯:老鴨腿兩條，小春筍五個，紅棗10。輔料:蒜瓣3個，白醋1小勺，水2大勺，姜3片，黃酒2小勺，八角3個，鹽8克，味精6克，白胡椒粉適量。編制:1。鴨腿切塊，放入開水中，加入蒜瓣和白醋，中火煮約10分鐘，撈出洗凈。2.竹筍去皮後，用沸水焯約1分鐘，去除澀味。步驟:1。將鴨腿、春筍、紅棗放入電飯鍋，加入姜片、黃酒、八角、水，大火燒開後慢燉1.5小時左右。2.加入鹽和味精，繼續小火燉半小時左右。上菜前撒上白胡椒。這樣做出來的筍幹老鴨湯很好吃。鴨肉酥脆，竹筍嫩脆。絕對是清淡可口的春季養生湯。如果妳在裏面放幾片熏肉，味道會更好吃。