工藝:燒烤
口感:色澤白綠，口感清新爽口。
類別:家常菜、補氣血調理、美容調理、營養不良調理、夏季養生調理
材料:菠菜300克。
輔料:魚100g雞胸肉50g肥肉50g蛋清100g火腿15g小麥粉60g冬筍15g。
調料:豬油(精制)45g雞油10g澱粉(玉米)10g鹽5g味精2g蔥汁8g姜汁7g姜5g蔥5g各壹根。
制作工藝:1。菠菜心洗凈，用開水焯透；2.用冷水冷卻，擠出浮水沾壹層粉備用；3.將魚、雞胸肉、肥肉壹起剁碎，放入碗中；4.加入精鹽、紹興酒、味精、蔥姜汁、鮮湯50克、雞蛋清，攪拌均勻。5.炒鍋洗凈，加水2000克，加熱使水微沸；6.把沾了面粉的菠菜心拖到調好的魚漿裏，泡在水裏；7.取出幹水，放在盤子裏；8.另壹只鍋用少許底油，加熱後放入油鍋，放入蔥姜；9.加入鮮湯150g、精鹽、紹興酒、味精、火腿(切片)、竹筍(切片)；10.挑出蔥段、姜片，推入泡好的魚糜菠菜心，扒入味；11.水澱粉勾芡，倒入豬油，把鍋翻過來，把雞油從鍋裏倒出來，上桌。
工藝提示:本品需要鮮湯200g左右。
菜品口味:色澤白綠，味道清新爽口。
食譜:菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
魚:忌食魚前後喝茶，忌食豬肝影響消化；不適合和西紅柿壹起吃。
雞胸肉:雞胸肉不宜與野雞、甲魚、芥菜、鯉魚、鯽魚、兔肉、梅子、蝦、芝麻、菊花、蔥蒜同食。
芝麻菊花壹起吃容易中毒；
和李子、兔肉壹起吃會拉肚子；
和芥末壹起吃會上火。
肥肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。
蛋清:蛋清不能和白糖、豆漿、兔肉壹起吃。
冬筍:冬筍不宜與羊肝同食。
飲食營養:菠菜:菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E、硒等，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老和阿爾茨海默病。哈佛大學的壹項研究也發現，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通過服用維生素A和胡蘿蔔素降低視網膜退化的風險，從而保護視力。
魚:魚富含維生素A、鐵、鈣、磷等。經常吃魚有養肝補血、養顏、養發、強身健體的功效。魚類含有葉酸、維生素b2、維生素b12等多種維生素，具有養胃健胃、利尿消腫、通乳、清熱解毒、止咳降氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳等有效。同時，吃魚對孕婦的胎動和妊娠水腫有很好的作用；此外，魚中含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
雞胸肉:雞胸肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用。具有增強體力、強身健體的作用。它含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。中醫認為，雞胸肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血強筋骨的功效。對營養不良、畏寒、頭暈、心悸、乏力、月經不調、產後缺乳、貧血、中焦不足、厭食、消渴、水腫、尿頻、遺精、耳聾、耳鳴等有很好的食療作用。壹般人群都可以吃，尤其是老弱病殘。
肥肉:肥肉含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養成分；但是肥豬肉的膽固醇和脂肪含量很高，不適合多吃，而肥胖者和血脂高的人也不適合吃。
蛋清:蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，能增強皮膚的潤滑性，保護皮膚免受微酸性，防止細菌感染；此外，蛋清還有清熱解毒的作用；中醫也認為，雞蛋性微寒清，能益氣潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
火腿:火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉鹹甜，肥肉鮮美，易被人體吸收。具有養胃生津、補腎壯陽、固骨髓、強足力、愈合傷口的作用。
小麥粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。具有補心腎、強腸、清熱止渴的功效，主要用於治療便秘、心煩口渴、腹瀉、癰腫、外傷出血、燙傷。
冬筍:冬筍是壹種具有營養價值和醫療功能的美味食品。它們嫩、鮮、脆、爽，含有蛋白質、多種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素。可促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌。冬筍是壹種高蛋白、低澱粉的食品，對肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者有壹定的治療作用。其中所含的多糖也有壹定的抗癌作用。但冬筍含草酸鈣較多，兒童和患有尿路結石、腎炎的人不宜多吃。
菜肴:牛奶菠菜心。
工藝:白燒
口感:色澤鮮艷，奶香濃郁，風味獨特。
類別:家常菜、養血、養顏、美容、營養不良、夏季保健。
材料:菠菜500克。
輔料:火腿5克。
調料:澱粉(玉米)5g料酒15g鹽4g蔥汁5g姜汁5g牛奶100g味精各2g。
制作工藝:1。菠菜心用開水燙至七成熟；2.取出冷卻，控制水質凈化；3.鍋中放雞油，加入料酒、精鹽、蔥姜汁燒開；4.再次放入菠菜心，小火煨至酥脆可口；5.加入鮮奶和味精調口味；6.用水澱粉勾芡菠菜，使菠菜心裹上壹層透明的勾芡汁；7.撒上火腿絲，裝盤食用。
工藝提示:不宜用太多水煮水果，不宜久煮，煮開即可；這道菜要快上，不然鍋巴就不脆了。
菜肴口味:色澤鮮艷，奶味濃郁，風味獨特。
食譜:菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
飲食營養:菠菜:菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老和阿爾茨海默病。哈佛大學的壹項研究也發現，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通過服用維生素A和胡蘿蔔素降低視網膜退化的風險，從而保護視力。
火腿:火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉鹹甜，肥肉鮮美，易被人體吸收。具有養胃生津、補腎壯陽、固骨髓、強足力、愈合傷口的作用。
菜肴:甘藍沙拉
工藝:混合
味道:
類別:家常菜便秘調理防癌抗癌調理美容調理瘦身調理夏季養生調理
材料:白菜600克。
輔料:黃瓜100g芹菜30g香蕉100g蘋果200g。
調料:鹽3克，胡椒粉2克，檸檬汁30克，沙拉醬150克。
制作工藝:1。白菜洗凈打碎，用冷水浸泡20 ~ 30分鐘，變脆後撈出；2.控制水分，切成絲；3.黃瓜洗凈切絲；4.芹菜去骨，洗凈，切絲；5.香蕉去皮切片；6.蘋果去皮切絲；7.將切好的蔬菜水果放入鍋中，撒上鹽和胡椒，澆上檸檬汁，澆上瑪拿西醬。
工藝提示:本品約需150g瑪納斯。如果沒有，可以用沙拉醬代替。
菜品口味:白綠相間，清淡爽口。
食譜大同小異:香蕉:香蕉不宜與紅薯同食。
蘋果:蘋果避免壹起吃水產品，會導致便秘。
飲食營養:白菜:白菜含有大量人體必需的營養成分，如各種氨基酸、胡蘿蔔素等。，尤其是維生素C，能提高人體免疫功能。同時含有比合成維生素U更好的維生素U樣因子，能促進胃和十二指腸潰瘍的愈合。新鮮蔬菜汁對胃病有治療作用。還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸銨的合成，有壹定的抗癌作用。此外，卷心菜中的果膠和大量粗纖維可以結合，抑制腸道對毒素的吸收，促進排便，達到防癌的目的。此外，它還含有豐富的維生素A、鈣和磷。這些物質促進骨骼發育，預防骨質疏松，因此經常食用有利於兒童的生長發育和老年人骨骼的強壯，對促進血液循環也有很大的好處。
黃瓜:黃瓜是普通人最常吃的蔬菜之壹。它脆、嫩、香、味美，含有多種維生素。是護膚美容的佳品，能有效對抗皮膚衰老，減少皺紋，預防唇炎、口角炎。因為它還含有鉻等微量元素，所以有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素也有抗癌作用，有清熱解渴、利尿消腫的功效。
芹菜:芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者的良好蔬菜，也是治療高血壓及其並發癥的首選。對動脈硬化、神經衰弱患者也有輔助治療作用。芹菜的葉和莖含有揮發性物質，氣味芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖的作用。經常吃芹菜可以中和體內的尿酸和酸性物質，對痛風的防治有很好的效果。芹菜含有大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動，促進排便。芹菜也是壹種功能性食品，可以促進人的性興奮，但是經常吃芹菜可以減少男性精子的數量，可能對避孕有幫助。
香蕉:香蕉是壹種很好的營養食品，營養高，熱量低。它含有蛋白質、糖、澱粉、果膠、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便、潤肺止咳、清熱解毒、助消化、滋補的作用。香蕉含有豐富的維生素A，能有效維持皮膚和頭發的健康，防止手腳皮膚皸裂，使皮膚光滑細膩。香蕉富含鉀，對心臟和肌肉功能有好處。最能給人臉上增添笑容的營養水果是香蕉，香蕉中含有泛酸等成分。它是人體的快樂激素，可以緩解心理壓力，緩解抑郁情緒，使人心情愉快。睡前吃香蕉也有鎮靜作用。香蕉可以預防中風和高血壓，降低血壓，保護血管。
蘋果:蘋果酸甜可口，具有很高的營養價值和食療價值。被稱為“醫生第壹藥”、“全能健康果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖、果膠、有機酸、多種維生素、鈣、磷、鎂等礦物質和膳食纖維。蘋果中的維生素C是心血管系統的保護者，膠質和礦物質可以降低膽固醇，獨特的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，以及提神醒腦。蘋果可以美容祛斑，使皮膚濕潤有彈性。
菜肴:豆豉豆腐湯
工藝:煮沸
味道:
類別:家常更年期綜合征調理、美容調理、瘦身調理、清熱解毒調理
材料:豆腐150克，白菜100克。
輔料:豆豉30g，紫菜10g。
調料:蒜5克，姜5克，鹽3克，味精2克。
制造工藝
1.卷心菜切絲；2.豆腐切塊；3.紫菜切絲；4.把鍋點著，把油放進去。油熱時，爆香大蒜和姜片。加入豆豉炒勻，再加入白菜絲翻炒。加適量水，煮5分鐘，再放入豆腐片，煮至入味，水澱粉勾芡，撒上紫菜粉出鍋。
流程提示
羊肉提前白煮，大塊的。除了做湯，還可以做很多以羊肉為主的菜。臨時做飯費力，浪費能源。
菜肴的味道
湯汁鮮美醇厚，鹹淡適口，黑豆風味濃郁，營養豐富。
配方階段圖表
豆腐:豆腐不要和菠菜、韭菜壹起煮，會產生容易形成結石的草酸鈣；豆腐不宜與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
紫菜(幹):紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸味水果同食，可能引起腸胃不適。
飲食營養
豆腐:豆腐含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對調養、減肥、細嫩肌膚也有好處。
卷心菜:卷心菜含有大量人體必需的營養成分，如各種氨基酸、胡蘿蔔素等。，尤其是維生素C，能提高人體免疫功能。同時含有比合成維生素U更好的維生素U樣因子，能促進胃和十二指腸潰瘍的愈合。新鮮蔬菜汁對胃病有治療作用。還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸銨的合成，有壹定的抗癌作用。此外，卷心菜中的果膠和大量粗纖維可以結合，抑制腸道對毒素的吸收，促進排便，達到防癌的目的。此外，它還含有豐富的維生素A、鈣和磷。這些物質促進骨骼發育，預防骨質疏松，因此經常食用有利於兒童的生長發育和老年人骨骼的強壯，對促進血液循環也有很大的好處。
紫菜(幹):紫菜營養豐富，含碘量高，可用於治療碘缺乏引起的甲狀腺腫。紫菜有軟堅散結的作用，對其他瘀塊也有用；富含膽堿、鈣、鐵，能增強記憶力，治療婦女兒童貧血，促進骨骼和牙齒的生長，促進保健；含有壹定量的甘露醇，可作為輔助食品治療水腫；紫菜中所含的多糖能明顯增強細胞免疫和體液免疫，促進淋巴細胞轉化，提高機體免疫力；能顯著降低血清中總膽固醇含量；紫菜有效成分對艾氏癌的抑制率為53.2%，有助於腦瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的預防和治療。
菜品:銀芽炒鮮奶。
工藝:油炸
味道:
類別:家常菜，抗衰老調理，美容調理，清熱解毒調理
材料:綠豆芽160克蛋清100克牛奶250克。
輔料:金華火腿15g。
調料:姜15g鹽1g辣椒1g澱粉(玉米)5g植物油各50g。
制造工藝
1.生姜洗凈，去皮切絲；2.將火腿剁成糊狀備用；3.將鍋加熱至大火，加入油，爆香姜絲和銀芽(綠豆芽)，快速數壹下，撈出瀝幹；4.將鮮奶、蛋清和鹽、胡椒粉、幹澱粉混合；5.鍋內放油燒熱，倒入上述材料和銀芽，翻炒至凝固，將金華火腿撒在盤中。
流程提示
選白菜嫩的部分，湯壹定要好，不要加油。
菜肴的味道
色澤艷麗，新鮮可口。
配方階段圖表
綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。
蛋清:蛋清不能和白糖、豆漿、兔肉壹起吃。
牛奶:牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花同食；喝牛奶前後約1小時，橘子不宜食用；牛奶和生魚壹起吃會中毒；
飲食營養
綠豆芽:綠豆芽含有豐富的維生素C，能有效預防壞血病，清除血管壁膽固醇和脂肪的堆積，預防心血管疾病。另外，綠豆芽富含維生素b2，非常適合口腔潰瘍的人食用。其次，大量的膳食纖維可以預防便秘和消化道癌癥。同時也是壹種低熱量的減肥食品。
蛋清:蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，能增強皮膚的潤滑性，保護皮膚免受微酸性，防止細菌感染；此外，蛋清還有清熱解毒的作用；中醫還認為，雞蛋性微寒清，能益氣潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
牛奶:牛奶含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、鉀、鎂等礦物質，能防止皮膚幹燥、暗沈，使皮膚白皙有光澤；還能補充豐富的鈣，適用於嚴重缺鈣人群、兒童、老人、易怒、失明、工作壓力大的女性。
牛奶味甘、平、微寒，入心、肺、胃；具有補虛益肺胃、生津潤腸的功效。
金華火腿:火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉鹹甜，肥肉香而不膩，味道鮮美；火腿富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。火腿制作經歷冬夏，經過發酵分解，各種營養成分更容易被人體吸收。火腿性溫，味甘鹹；具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精的功效，其可用於治療疲勞、心悸、脾虛、厭食、慢性腹瀉和痢疾、腰腿酸痛。
菜肴:醋炒卷心菜
工藝:醋滑
口感:口感酥脆，酸甜可口。
類別:家常菜、美容、減肥、清熱解毒、健脾開胃
材料:大白菜500克。
配件:香菜10g
調料:蔥10g蒜10g鹽3g醋5g醬油5g花生油10g各壹個。
制造工藝
1.大白菜洗凈去蒂，切成大塊。洋蔥洗凈切片，大蒜洗凈切片。2.鍋中加少許油燒熱，爆香蔥和蒜，放入白菜，調味，小火翻炒。3.加入香菜，攪拌均勻。
流程提示
白菜根的葉柄要選好，中火快炒，最後調味。
菜肴的味道
口感酥脆，酸甜可口。
配方階段圖表
香菜:服用補藥和中藥白術、牡丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
豬肉不要同時加香菜，否則有助於清熱化痰。
飲食營養
白菜:大白菜是今天餐桌上不可或缺的家常菜。大白菜營養價值高，含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素C、鈣和膳食纖維。對護膚、美容、預防女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收都有很大的作用。中醫還認為，大白菜可以養胃、生津止渴、利尿、通便、清熱解毒。多吃大白菜還能防治便秘，預防痔瘡和結腸癌。
香菜:香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣是由揮發油散發出來的。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。調胃的另壹個作用是香菜的刺鼻香氣能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。
菜肴:虎皮豆腐
技術:燃燒
味道:
類別:家常菜更年期綜合征調理骨質疏松調理美容調理
材料:豆腐300克。
配件:
調料:大蔥5克，姜4克，料酒8克，植物油25克，鹽3克，味精2克，澱粉(玉米)2克，醬油3克，花椒3克，胡椒粉2克。
制造工藝
1.將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、2.5厘米厚的塊，均勻撒上醬油，放入熱油鍋炸至顏色變黃後取出；2.將花椒放入熱油鍋中，炒花椒油待用；3.蔥姜切末；4.鍋裏放少許花椒油，放入蔥姜炒香，再放入醬油、料酒、精鹽、少許高湯、豆腐；5.汁略稠時，用水澱粉勾芡，再加入味精，淋少許香油。
流程提示
本品需鮮湯600克左右。
菜肴的味道
萵筍湯獨特，原料考究，大眾化。
配方階段圖表
豆腐:豆腐不要和菠菜、韭菜壹起煮，會產生容易形成結石的草酸鈣；豆腐不宜與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
飲食營養
豆腐:豆腐含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對調養、減肥、細嫩肌膚也有好處。
菜肴:雞爪豆腐
工藝:燉肉
味道:
類別:家常菜更年期綜合征調理骨質疏松調理美容調理
材料:豆腐200克，雞爪150克。
輔料:蝦皮50g，豌豆苗50g。
調料:大蔥5克，姜5克，鹽4克，料酒5克，花椒3克，胡椒粉2克，澱粉(玉米)4克。
制造工藝
1.將豆腐切成多米諾骨牌片，放入沸水中煮10分鐘，取出放涼；2.豆芽、蝦米洗凈；3.蔥、姜洗凈，分別切成段、塊；4.雞爪洗凈，切去腳尖，放入鍋中，加水、鹽、胡椒粉、蔥、姜、料酒，中火煮30分鐘，取出，去皮去骨備用；5.在鍋裏放油。油熱後放入雞爪，炒幹海苔，加入料酒和高湯，小火燉30分鐘。6.將豆腐和胡椒粉倒入鍋中，用水澱粉勾芡，撒上豆芽即可食用。
流程提示
這個產品有壹個油炸的過程，需要準備300克左右的植物油。
菜肴的味道
色香味鮮，清香爽口，微酸微辣，適宜配酒、佐餐。
配方階段圖表
豆腐:豆腐不要和菠菜、韭菜壹起煮，會產生容易形成結石的草酸鈣；豆腐不宜與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蝦米:1。吃蝦禁止同時大量攝入維生素C，否則可生成三價砷，可致死亡；
2.不宜與豬肉同食，會損傷精子；
3.避免與狗肉、雞肉、魚子、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁和蝦差不多，壹起吃會拉肚子。
飲食營養
豆腐:豆腐含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對調養、減肥、細嫩肌膚也有好處。
蝦:蝦含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣；還含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，對預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞有壹定的作用。還具有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱、自主神經功能障礙等疾病。老人常吃，可以預防缺鈣導致的骨質疏松。
豌豆苗:豌豆苗含有鈣、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，具有利尿、止瀉、消腫、止痛和消化功能。豌豆苗可以治療曬黑的皮膚，使皮膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養成分。
菜肴:鮮奶鯽魚湯
工藝:煮沸
類別:家常菜補充不足，調理健康，調理營養不良。
材料:牛奶250克，鯽魚300克。
輔料:火腿15g冬筍15g豌豆苗15g香菇(鮮)20g。
調料:蔥10g姜3g鹽3g味精2g料酒15g白糖各5g。
制造工藝
1.將鯽魚和豆芽分別洗凈；2.香菇和冬筍切片；3.將火腿切成細粉；4.蔥切段，姜磨成汁；5.將牛奶倒入杯中備用；6.將鯽魚放入沸水中四五分鐘；7.除了牛奶和火腿粉，鯽魚、豆芽、蘑菇片、冬筍、蔥、姜、鹽、味精、料酒、白糖放在鍋裏煮；8.最後倒入牛奶和火腿末，略煮。
流程提示
用中火煎芙蓉蛋，邊煎邊加油，煎至兩面金黃，外酥裏嫩。
菜肴的味道
顏色淺黃，味道鮮美，沒有煙味。收率為60%。
配方階段圖表
牛奶:牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花同食；喝牛奶前後約1小時，橘子不宜食用；牛奶和生魚壹起吃會中毒；
鯽魚:鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、山雞、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸同食。避免在吃魚前後喝茶。
冬筍:冬筍不宜與羊肝同食。
飲食營養
牛奶:牛奶含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、鉀、鎂等礦物質，能防止皮膚幹燥、暗沈，使皮膚白皙有光澤；還能補充豐富的鈣，適用於嚴重缺鈣者、兒童、老人、易怒、失明、工作壓力大的女性。
牛奶味甘、平、微寒，入心、肺、胃；具有補虛益肺胃、生津潤腸的功效。
鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒、降低膽固醇的作用；鯽魚可用於治療口瘡、腹水、乳房水樣便等疾病。經常食用鯽魚可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖人群食用。
火腿:火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉鹹甜，肥肉鮮美，易被人體吸收。具有養胃生津、補腎壯陽、固骨髓、強足力、愈合傷口的作用。
冬筍:冬筍是壹種具有營養價值和醫療功能的美味食品。它們嫩、鮮、脆、爽，含有蛋白質、多種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素。可促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌。冬筍是壹種高蛋白、低澱粉的食品，對肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者有壹定的治療作用。其中所含的多糖也有壹定的抗癌作用。但冬筍含草酸鈣較多，兒童和患有尿路結石、腎炎的人不宜多吃。
豌豆苗:豌豆苗含有鈣、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，具有利尿、止瀉、消腫、止痛和消化功能。豌豆苗可以治療曬黑的皮膚，使皮膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養成分。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點；香菇中有壹種常見蔬菜所缺乏的麥醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌癥患者多吃蘑菇，可以抑制腫瘤細胞的生長；蘑菇食療對腹部脂肪厚的患者有壹定的減肥效果。香菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用；香菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。
菜肴:腌芹菜葉
工藝:酸洗
味道:
類別:家常菜便秘調理防癌抗癌調理動脈硬化調理美容調理
配料:芹菜葉1000克。
配件:
調料:大蒜15g鹽30g五香粉2g辣椒油30g味精各2g。
制造工藝
1.芹菜葉洗凈，用開水燙壹下；2.壓入浮水中，再用鹽和五香粉腌制4-6小時；3.食用時取出控幹鹽水，與蒜末、辣椒油、味精拌勻即可食用。
流程提示
既經濟又能充分利用芹菜的營養成分。
菜肴的味道
軟爛滑滑，清香可口。