啤酒含水量高，能生津止渴；同時，啤酒中的有機酸具有提神、醒酒的作用。壹方面，它能減輕過度興奮和緊張，並能促進肌肉松弛；另壹方面，它能刺激神經，促進消化；除此以外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦的血液供應，擴張冠狀動脈，並通過向腎臟提供血液的刺激，加快機體的新陳代謝活動。不僅如此，啤酒還有 "防病 "的功能，據美國加利福尼亞醫學中心的試驗表明：適量喝啤酒的人比酗酒者和嗜酒者患心臟病、潰瘍病的幾率要低，並能預防高血壓等疾病。
但由於啤酒的酒精含量並不高，壹旦過量，酒精的絕對量增加，就會加重肝臟負擔，直接損害肝組織，加重腎臟負擔，心肌功能也會減弱。長此以往可導致心力衰竭、心律失常等。
研究證實，過量飲用啤酒，不僅起不到預防高血壓和心臟病的作用，反而會促進動脈硬化、心臟病和脂肪肝等疾病的發生和發展。大量飲用啤酒，使胃黏膜受到損傷，引起胃炎和消化性潰瘍，出現上腹不適、食欲不振、腹脹、噯氣和反酸等癥狀。很多人夏天喜歡喝冰鎮啤酒，致使胃腸道溫度下降，毛細血管收縮，使消化功能下降。由於啤酒營養豐富，熱量產生快，所含營養物質大部分能被人體吸收，長期大量飲用會造成體內脂肪堆積，導致大腹便便，形成 "啤酒肚"。患者常伴有血脂、血壓升高。
相關資料還顯示，萎縮性胃炎、泌尿系結石等患者，大量飲用啤酒會導致舊病復發或加重病情。這是因為釀造啤酒的大麥麥汁中含有鈣、草酸、尿酸核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，可使人體內的尿酸量增加壹倍以上，不僅促進膽囊和腎結石的形成，還會誘發痛風綜合征。剛才說了，適量喝啤酒可以防病，但事實恰恰相反，如果喝得太多，會降低身體的應對能力。澳大利亞專家發現，每天喝5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。
以下幾類人不宜喝啤酒：消化系統疾病患者，如胃炎、胃潰瘍、結腸炎患者；肝病患者，急慢性肝病患者，其肝功能不健全，不能及時發揮其解毒等功能，容易酗酒，而且酒精會直接損傷肝細胞；心腦血管疾病患者和孕婦不宜喝啤酒。熊教授還特別提到，有些人對酒精過敏，壹喝啤酒就會出現過敏性皮疹，這類人群慎飲。此外，嬰幼兒、老人、體弱者和壹些感冒患者也不宜喝啤酒。
喝啤酒壹定要註意以下九點：
1.喝啤酒不宜過量。1.飲啤酒不宜過量；2.消化道病人不宜飲啤酒；3.不宜以啤酒服藥；4.不宜同時食用腌制和熏制食品；5.不宜與烈性酒同飲；6.飲啤酒後不宜飲用汗水；7.不宜用熱水瓶貯存散裝啤酒；8.不宜飲用超期長期貯存的啤酒；9.不宜飲用冰凍啤酒。不宜飲用冰凍啤酒。
啤酒下酒菜
傳統的啤酒下酒菜是花生米，啤酒的酒精含量壹般在4-5%，清涼的口味和香噴噴的花生米壹起吃，可以吸收大量的蛋白質、維生素B，還能保護肝臟。
適宜人群
壹般人每天喝啤酒以300毫升為好。啤酒尤其適合高血壓、心臟病、消化不良、貧血、失眠、神經衰弱等患者飲用。
鮮啤酒中含有的鮮酵母能促進胃液分泌，增進食欲，助消化，對於胃腸功能紊亂的患者，采用 "啤酒療法"，可能會有意想不到的效果。