蜂蜜是蜜蜂采集花蜜釀造的。
我們把不同植物的花蜜稱為該植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂采集荔枝的花蜜釀成的蜜，它們的作用和植物的藥效是相似的。
壹般假蜜的粘稠度沒有真蜜好，滲透性也沒有真蜜好，這些壹對比就知道了，如果可以的話，嘗壹嘗（真蜜有花香味），用手撚壹撚（真蜜比較懦滑）就更能看出來了。
如何鑒別蜂蜜的品質
1.眼觀顏色淡白質地好。
2.取壹幹凈玻璃杯，放入少量蜂蜜，加入5倍溫水充分攪拌，無沈澱為優。
3.滴入90%酒精，無白色絮狀沈澱物，則無焦糖。
4.含水量應在17%--18%左右。
滴在吸水紙上的蜂蜜，如逐漸滲開，即摻有糖水；在天冷時，蜂蜜中有白色沈澱，是葡萄糖結晶，屬正常現象。
蜂王漿的鑒別：液面平整，無氣泡；氣味微香，入口舌尖酸澀，微辣；用玻璃棒插入內部攪動，呈均勻質地，滯而不沾，流而不暢。
看：純蜂蜜是壹種粘稠的膠狀液體，清亮潤澤，各種蜂蜜都有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈透亮，葵花蜜為琥珀色，雜花蜜顏色不固定，壹般為黃紅色。用筷子攪動蜂蜜幾下，提起筷子在燈光下觀察，純蜂蜜明亮透明，而摻假蜂蜜則渾濁不清。真蜂蜜透明度高，顏色均勻；劣質蜂蜜渾濁，有雜質。新蜜呈淺琥珀色，透明。蜂蜜用沸水稍加攪拌即溶解，無沈澱為好蜜；劣質蜂蜜不易溶解，並有沈澱。
聞：真蜂蜜有甜香味，假蜂蜜無任何異味。摻有香料的蜂蜜有異香。真蜂蜜在采收後的幾個月內就能散發出獨特的蜜香，濃郁而持久，打開瓶蓋就能聞到；或放少許蜂蜜在手心，搓揉聞壹聞，也有迷人的蜜香。
味道：優質蜂蜜芳香甘甜，回味悠長。摻假蜂蜜無花香，有的假蜂蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正的蜂蜜結晶在口中很快就會溶解，有濃郁的花香味；摻假的蜂蜜結晶在口中不易溶解，有異味。蜂蜜清甜爽口，絕無澀味。
化學試驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘溶液中會變成藍色，摻有焦糖的蜂蜜加入高濃度乙醇中會出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，鐵絲上會有粘液。
冷藏結晶試驗：蜂蜜在4～14攝氏度的環境中保存壹段時間後會變為固體，這是蜂蜜的壹種物理現象，真蜂蜜其結晶體透明度差，結晶層次蓬松，用手指撚無沙粒感；結晶體用筷子壹紮壹目，很柔軟，假蜂蜜紮手。真蜜用手捏，結晶體很快溶解。假蜜有窒息感，溶解慢或不溶解，真蜜結晶用牙咬聲音小，假蜜結晶清脆響亮。
另外，純蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而兌水的蜂蜜會逐漸滲走。純蜂蜜濃度高，流動緩慢。如果取壹滴蜂蜜滴在紙上，質量好的蜂蜜會變成珠狀，不易散開；質量差的蜂蜜不會變成珠狀，容易散開。
這麽多方法，我常用筷子攪拌最後壹種。對於超市買的蜂蜜，大概只能認牌子了，因為現在做假的都做得很像。
我的 "筷子 "是用筷子攪拌的，"攪拌 "是用筷子攪拌的，"攪拌 "是用筷子攪拌的，"攪拌 "是用筷子攪拌的，"攪拌 "是用筷子攪拌的。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器中，因為玻璃容器中的蜂蜜更容易發酵。
蜂蜜是壹種很好的食品和保健品。然而，市場上的蜂蜜品種繁多，消費者如果沒有壹定的專業知識，很難辨別蜂蜜的真偽。筆者在此介紹壹些鑒別蜂蜜質量的常識。
首先，從外觀上觀察，品質純正的新鮮蜂蜜呈粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，有較濃的花香味。當環境溫度低於 10℃，或蜂蜜放置時間過長時，易形成固體結晶。由於蜜源的不同，蜂蜜的顏色也大不相同，有的呈水白色（幾乎無色），有的呈深色（深褐色）。通常，顏色較淺的蜂蜜口感和氣味更好。因此，蜂蜜的顏色，可以作為蜂蜜分類的依據，也可以作為衡量蜂蜜質量的指標之壹。
其次，檢查蜂蜜中是否有異物。...... >>
什麽樣的蜂蜜才是最好的啊
比膏狀的還要粘稠潔白、有光澤，但我在市場上沒有見過這種，需要去農村的小養蜂戶那裏去買，那些個大養蜂場買來的蜂蜜是用大量的白糖餵養蜜蜂的，根本不是蜜蜂自己采花粉釀造的蜂蜜
希望采納
真正的蜂蜜是什麽樣的呢？
這樣
真蜂蜜應該是什麽樣的
如何鑒別蜂蜜 目前，蜂蜜造假主要有四種手段：壹是用白糖加水和硫酸熬制，熬制時間越長顏色越深；二是少放糖，多加水，采取添加增稠劑的方式增加假蜂蜜的濃度；三是利用麥芽糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是利用白糖稀釋加色素增稠劑。白糖稀釋加色素增稠劑。面對質量參差不齊的蜂蜜，中國質量萬裏行提醒消費者要擦亮眼睛，掌握壹些方便可行的鑒別方法：壹、看心 看顏色：真蜂蜜的顏色是透明或半透明的。真蜂蜜含有壹定的蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很鮮艷，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺色為佳。假蜂蜜是用白糖熬制或冒充糖漿，所以顏色鮮艷，壹般為淺黃色或深黃色；看形狀：真蜂蜜是粘稠的液體，挑起來可見柔韌的細絲，不流動。假蜂蜜有懸浮物或沈澱物，粘度小，拾起時呈水滴狀落下，有斷流現象。真蜜經日曬後會變稀，而假蜜則無變化或粘度增大。如果蜂蜜特別稀，容易流動，可能是摻了水；看標簽：有壹些蜂蜜產品在配料表中加入了蔗糖、白砂糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品是不允許添加這些物質的。二是仔細聞，真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻氣味或果糖味。三是嘗味道，真蜂蜜香甜可口，粘糊口感，有輕微的淡酸味，回味悠長，口感結晶塊時牙齒咬即酥，含即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦味或化學味，無芳香味，結晶塊嚼之如糖，聲音脆而響亮。四、用熱水溶解 將壹勺蜂蜜倒入杯中，再加入四至五倍的熱水使其溶解，靜置三至四小時後無沈澱出現的就是純蜂蜜、好蜂蜜。另外，對於市場上銷售的含水分或其他雜質的蜂蜜，可通過以下方法進行鑒別：區分蜂蜜中的水分和蔗糖：將蜂蜜滴在白紙或草紙上，如果紙上的蜂蜜逐漸滲走，說明蜂蜜中混有蔗糖和水分；區分蜂蜜中混有澱粉：取少量蜂蜜放入杯中，加入適量的水，煮沸後待冷卻，滴幾滴碘酒，若溶液顏色變藍，即為澱粉；鑒別蜂蜜中混有雜質的蜂蜜：將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，若鐵絲上有粘液，說明混有雜質；如鐵絲仍很光滑，說明沒有雜質。鑒別蜂王漿的方法：液面平整，無氣槽，氣味微香，舌尖入口有酸澀味，略有辛辣感，用玻璃棒插入內部攪動，滯而不沾，流而不暢。質量萬裏行還建議消費者要註意蜂蜜的正確飲用方法，不要用溫度過高的水沖泡，而要用溫開水沖泡飲用。
參考資料：
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什麽樣的人適合喝？什麽樣的人適合喝蜂蜜
各種蜂蜜的功效大全：
1、百花蜜 采於百花叢中，集百花之精華，集百花之大全。其蜜甘潤，營養滋補，具有蜂蜜的清熱、滋補、解毒、潤燥、收斂等功效，是傳統的蜂蜜品種。
2、冬蜜取自中藥樹種鴨腳木的花蜜，是嶺南特有的冬蜜品種。故俗稱 "冬蜜"。其顏色為淺琥珀色，易結晶，質地優良，口感甘甜，味微苦。蜂蜜除具有清熱、補中、解毒、潤燥等功效外，還具有發汗解表、祛風除濕的功效，對感冒發熱、咽喉腫痛、風濕關節痛等有較好的輔助治療作用。它是具有中藥特色的蜂蜜品種，深受東南亞人民的喜愛。
3、龍眼蜜是南方特有的蜜種。具有龍眼的香氣。本品取龍眼益心脾、補氣血之功，為養血安神、開胃健脾、養顏、清熱潤燥、補中益氣之功效。尤其適合女性食用。
4、荔枝蜜 荔枝產於南方，被譽為 "水果之王"。荔枝蜜取自荔枝花蕊的花蜜，氣息清香馥郁，味道甘甜，略帶荔枝果的酸味，有其特殊的生津、養血、益氣、補虛、潤燥的功效，既有蜜的清潤，又無荔枝的燥熱。它是嶺南特有的蜜種，饋贈遠方親友，是 "不辭長作嶺南人 "的特蜜。
5、椴樹蜜是我國東北地區特有的蜜種，蜜色呈淺琥珀色，具有濃郁的香味，易結晶，本品具有健胃補虛、清熱、滋補、解毒、潤燥的功效。有壹定的鎮靜作用。更受歐洲人喜愛，是森林蜂蜜中的珍稀品種。
6、紫雲英蜜，又稱紅花蜜或草蜜，是我國南方春季的主要蜜種。具有大自然清新宜人的青草香味，甜而不膩，清爽甘洌，色呈淡琥珀色。具有清熱解毒、祛風明目、補中益氣、潤燥沐浴、消腫利尿的特殊功效，對風痰咳嗽、咽喉腫痛、火眼痔瘡有壹定的輔助治療作用。是虛火旺盛者的保健佳品。
7、洋槐蜜是春蜜。水白色透明，質地粘稠，不易結晶，具有淡淡的槐花香味，甘甜清爽，芳香適口。本品具有清熱、除濕、利尿、涼血、止血的槐花功效，可維持毛細血管的正常抵抗力，降低血壓，用於預防中風，還具有清熱、補中、解毒、潤燥的功效。為蜂蜜中的上品。更適合心血管病人保健食用。
8、桂花蜜珍稀蜜。采自深山老林冬季開花的野生桂花蜜，香味清香溫潤，純正高雅，口感清爽潔凈，甜而不膩，色澤水白透明，結晶細膩。被譽為 "蜜中之王"。桂花還是壹種珍稀中藥材。中醫大辭典》記載桂花 "祛風除濕，治關節痛"......。其有效成分菊花甙已被證實具有良好的營養保健作用。桂花蜜同時還有清熱、滋補、解毒、潤膚等功效，深受海內外人士的喜愛，在古代是宮廷的貢品。
9、黃連蜜 提取自中國中藥材自然保護區的黃連花蜜，它繼承了黃連的藥性和蜂蜜的特點，不僅具有天然蜂蜜的保健營養價值，尤其具有這種名貴中藥材的醫療功效，黃連蜜色澤微黃，清香，味甘、微苦，甘而不膩，可謂良藥苦口而不苦口，療效尚可。本品的特點是具有清熱利濕、降火解毒、抗菌消炎的功效，有鎮靜、降溫、去火的作用，特別適合平時煙酒過度、心火旺盛、情緒不寧者的食療保健食用。
10、五倍蜜中藥蜜。由收斂止瀉的五倍子蜜，顏色稍深，味道甘甜，略帶中藥香氣，本品具有清熱解毒、止瀉、殺菌和收斂肺腎的功效，對脾腎虛寒、氣短乏力、痰火肺虛有很好的輔助治療作用。尤其適用於虛汗、肺虛、腎虛、久瀉久痢、痔瘡、便血等日常飲食保健。
11、藿香蜜是蜜蜂采集珍稀野生中藥材--藿香花蜜釀制而成。由於藿香蜜的成分和藥性繼承了中草藥藿香的特點，蜂蜜呈琥珀色，氣味獨特，有中藥的香氣。因此，本品除壹般應用於營養保健外，更在緩解暑濕、腸胃不適、惡心嘔吐、清熱解毒等方面有良好的輔助療效，是腸胃功能不好、消化不良、體質虛弱等人群的理想食療保健品。
12、橙花蜜汁取自柑橘的花蜜，呈淡淡的琥珀色，具有濃郁的橙花香氣，口感酸甜，清新爽口，本品具有柑橘的生津止渴、醒酒利尿的功效，食品......>>
什麽樣的蜂蜜是變質的？
（壹）關於保質期：
目前國家規定瓶裝蜂蜜的保質期為18個月。但封蓋成熟的貢蜂也有多年的保質期。但吃蜂蜜還是新鮮的好，因為新鮮的蜂蜜壹般色、香、味、口感都比較好。保存時間長的蜂蜜，只要不發生變質，是可以食用的，不會對身體造成危害。只是長期保存的蜂蜜營養價值比新鮮蜂蜜稍差壹些。
（2）是否變質：
蜂蜜時間長了就會變質，表現在三個方面：
壹是味道變酸；
二是很稀（壹般的蜂蜜都很粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用幹凈的紙包起來，而不是用桶或瓶子，其粘稠度可見壹斑）。蜂蜜變質的主要原因是溫度升高，所以冰箱可以解決這個問題。
三、蜂蜜上面出現許多灰色氣泡，說明蜂蜜中壹部分有機物分解、發酵產生氣泡，變成氣體溢出，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
所以，妳的蜂蜜先是散裝的，又沒有放進冰箱，出現氣泡，聞起來有酸味，就可以判斷已經變質了。
參考資料：
真正的蜂蜜是什麽顏色的？
按等級分
壹等蜜
蜜源花種：枇杷、荔枝、龍眼、椴樹、刺槐、紫雲英、狼毒、荊條蜜、百花蜜等。
顏色：水白色、白色、淺琥珀色。
狀態：透明、粘稠液體或結晶體。
味道：果實占環高，味道甜潤，具有蜜源植物特有的花香。
二等蜜
蜜花品種：棗花、棉花等。
顏色：黃色、淺琥珀色、琥珀色。
狀態：透明、粘稠液體或結晶體。
味道：甜味，具有蜜源植物特有的芳香。
三等蜜
蜜花品種：
色澤：黃色、淺琥珀色、深琥珀色。
狀態：透明或半透明粘稠液體或結晶。
味道：味甜無臭。
四級蜜
蜜源花種：向日葵、桂花、柚子、柑橘、案樹等。
顏色：深琥珀色、深褐色。
狀態：半透明粘稠液體或結晶，渾濁。
味：果占低環，甜度低，口感甜中帶***味。
註：凡在同壹種蜂蜜中摻入低級蜂蜜的按低級蜂蜜論。
蜂蜜是蜜蜂從蜂巢內開花植物的花朵中提取花蜜釀成的蜜。蜜蜂從含水量為75%左右的植物花朵中采取花蜜或分泌物，存入自己的第二胃，在體內進行各種轉化，經過15天的反復釀造使各種維生素、礦物質和氨基酸富集到壹定值，同時花蜜中的多糖類物質轉化為人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，含水量小於23%則貯存在蜂巢孔內，用蜂蠟。用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在低溫下會結晶，結晶的葡萄糖是不結晶的主要成分，也就是果糖。
蜂蜜性寒嗎？
其實蜂蜜確實有涼性和熱性之分，不同的蜂蜜功效不同
活血調經、潤膚養顏：益母草蜜（熱性）
保護脾胃、解毒養顏：洋槐蜜（熱）
美容養顏、調節內分泌：野玫瑰蜜（熱）
蜂蜜，蜜中上品，養胃滋補，美容養顏 滋補肝腎、潤肺明目最佳蜂蜜：枸杞蜜（熱）
保肝明目、清熱降火：野菊花蜜（涼）
祛痰止咳、清熱潤肺：枇杷蜜（熱）
潤肺止咳：貝殼蜜（熱）
潤肺理氣、解毒養顏：橘子蜜（熱）
平胃安神、養心安神、滋補養顏。p> 平心安神、養胃護肝：五味子蜜、桂花蜜、芝麻蜜（熱）
養血養胃、寧心安神：棗花蜜、龍眼蜜（熱）
止瀉解毒、潤腸通便：黃連蜜、洋槐蜜、荊條蜜、紫雲英蜜（涼）
清熱解毒、潤燥通便：油菜蜜（涼）
養胃護肝：黃芪蜜（熱性）
養胃護肝：黃芪蜜（熱性） （
什麽樣的蜂蜜才是優質蜂蜜
好蜂蜜應符合以下幾點：
蜜源無汙染，除了普通可見的環境汙染外，化肥施用、農藥抗生素施用、轉基因作物分布、水質重金屬超標等往往不能直接看到！汙染也是不行的。所以，目前全球來看最好的蜜源基本是德國、新西蘭、巴西熱帶雨林。而國內則以東北的大興安嶺黑蜂蜜較為出名。
原蜜的工藝是自然的、科學的。不僅僅是不添加東西，還要去除蜂蜜中的有機和無機成分，比如脫水、加熱等，這些都是普通廉價蜂蜜常用的加工工藝，但在德國等蜂蜜標準最嚴格的國家是嚴禁使用的。
各國的蜂蜜采摘和生產過程都有***和專業機構的監督和認證，德國在這方面做得最好，新西蘭也不錯，我國正在迎頭趕上，但還有很大差距。
好的蜂蜜在低溫下自然結晶，呈均勻的固體，但沒有明顯的沈澱或分離。
優質蜂蜜色澤自然，口感自然，顏色因蜜源不同而有很大差異，有很多蜂蜜不是半透明的，不是傳統認知中那種金黃透明的液體；氣味不應該有絲毫沖鼻的味道，口感壹般不甜不膩，應該帶著植物特有的清香。
此外，優質蜂蜜壹般用玻璃瓶包裝，塑料瓶包裝的較少。
什麽樣的蜂蜜是優質蜂蜜，妳能從顏色***別看出來嗎？
蜂蜜的種類很多，各有特點，面對市場上琳瑯滿目的蜂蜜品種，消費者往往要問：到底什麽樣的蜂蜜才是好蜂蜜？各種蜂蜜其營養價值和藥用功能，壹般都大同小異，但由於蜂蜜的來源不同，其色、香、味及其物理性質等指標也各不相同，對於各種蜂蜜的分類，這或許能給消費者壹個參考標準。具體分類如下：壹等蜜：水白色、白色或淺琥珀色；透明、粘稠的液體或結晶體；口感好，具有蜜源植物特有的花香味這類蜂蜜主要包括荔枝蜜、柑橘蜜、椴樹蜜、洋槐蜜、紫水仙蜜、白荊條蜜等。二等蜜：黃色淺琥珀色或琥珀色；透明、粘稠的液體或結晶；味甜，具有蜜源植物特有的芳香氣味。這類蜂蜜主要包括油菜蜜、棗花蜜、葵花蜜、棉花蜜等。三等蜜：黃色、淺琥珀色、深琥珀色；透明或半透明粘稠液體或結晶；味甜，無異味。這類蜂蜜主要包括橢圓形蜂蜜等。等外蜜：深琥珀色、深褐色；半透明或混濁的粘稠液體或結晶；味甜，有***性氣味。這類蜂蜜主要包括蕎麥蜜、案葉蜜等。壹般來說，壹級蜜色澤淺、透明、清香、甜而不膩，深受消費者青睞，壹般被認為是好蜜。不過，這也是相對而言的，因為從口感、視覺、嗅覺上淺色蜂蜜要好於深色蜂蜜；從價格上看，深色蜂蜜壹般也比淺色蜂蜜便宜。因此，很難絕對地說哪種蜂蜜好，哪種蜂蜜不好，各種蜂蜜都有自己的優缺點，應根據每個人的口味愛好、身體要求和經濟條件來選擇自己需要的蜂蜜。