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零售業研究現狀

當今的連鎖零售業正以超乎尋常的速度擴張。縱觀我國零售連鎖業的發展,自20世紀80年代中後期傳入我國,最初主要是餐飲業的合資企業,如美國的 "肯德基 "等。當時,國內也有個別商業企業借鑒國外經驗,嘗試開設連鎖店,但數量不多,未能持久。當時,國內也有個別商業企業借鑒國外經驗,嘗試建立連鎖店,但數量很少,也未能持久。20世紀80年代末90年代初,由於國內流通市場疲軟,銷售不暢,商業企業為了求生存、謀發展,借鑒國外規模經濟的經驗,開始探索連鎖商業的路子,終於在1990年12月26日誕生了中國第壹家連鎖超市。1990 年 12 月 26 日,中國第壹家連鎖超市終於誕生。截至今年,中國零售連鎖業已經用了十二年的時間經歷了漫長的摸索、研究和探討,現在中國企業的發展可以說是突飛猛進,管理知識的交流和貫通比以往任何時期都要頻繁和迅速。

據中國連鎖經營協會統計,2001年,連鎖百強企業銷售總額1620億元,其中:直營店銷售額1350億元,加盟店銷售額270億元。門店數量達到 13117 家,同比增長 56%,其中:直營店 7741 家:直營店 7741 家,加盟店 5376 家。營業面積達 8,367,132 平方米,同比增長 62%。員工人數為 416,442 人,同比增長 63%。2001 年連鎖百強銷售額占社會消費品零售總額的 4.3%,連鎖百強銷售額比上年增長 48%,是全國零售額 10%增長速度的 5 倍,這充分說明連鎖經營在擴大內需、拉動經濟增長方面發揮了重要作用。預計未來幾年,全國連鎖超市市場份額將超過傳統百貨業。

總結國內連鎖零售業的發展趨勢,呈現出產業規模化、經營多元化、管理精細化的特點。

說起國內產業規模最大、業績最好的連鎖業和零售業今年奪得的 "雙料冠軍"--上海聯華。據去年底統計,聯華超市門店已達1225家,銷售總額140億元,這樣的規模和發展速度是國內任何壹家連鎖企業都難以企及的。

連鎖企業規模不斷擴大的原因,壹方面是國內零售連鎖企業已經掌握了連鎖經營的管理技巧,進入了正常的發展階段;另壹方面是我國零售業對外開放的腳步越來越近,去年8月官方宣布,我國零售業將在壹年後逐步對外開放。也就是說,我們的零售企業還有壹年的準備期,所以很多國內連鎖企業不甘心把自己的市場拱手讓人,紛紛在國內市場展開了大規模的 "圈地運動",率先占領了各大城市的主要商業地段。

然而,說到連鎖零售企業的大規模擴張,能成功嗎?很多人會說,"連鎖經營成功的關鍵在於規模經濟"。而規模經濟的關鍵就是企業的規模。這似乎很有道理。但從壹些世界知名零售企業的發展歷程可以看出,連鎖經營的本質並非與此。連鎖超市之所以發展迅速,並不是因為規模經濟,就在幾年前,韓國經濟界有壹句名言 "大馬不死",指的就是企業規模越大,越能獲得更多的規模回報,越能在競爭中立於不敗之地。在這種思想的指導下,韓國企業 "章魚腕足 "式的擴張浪潮壹浪高過壹浪,最典型的是大宇集團在 1993 年以後的壹段時間裏,擴張速度高達每三天增加壹家企業,其經營範圍橫跨汽車、重工業、建築、電子等多個領域,1997 年銷售收入總額在世界 100 強中排名第 18 位。1997 年,該公司在銷售收入世界 100 強中排名第 18 位。然而,就是這樣壹個超級巨頭,在亞洲金融風暴的沖擊下,居然也陷入了經營困境而不能自拔,核心企業大宇汽車申請破產,昔日的巨輪分崩離析。

中國國產 "商業航母"--鄭州亞洲號也擱淺已久,今年8月,經過兩次拍賣,仍是壹片 "無人喝彩!".

大宇的衰落和亞洲的隕落讓 "大馬不死 "的神話破滅,也給壹些忙於組建集團的巨型船企敲響了警鐘。生產規模的擴大會給企業帶來諸多好處:如分工更加細致,節約更多成本;經營範圍的擴大也有利於平抑需求波動,增強抵禦風險的能力。此時生產要素的增加,會帶來產出水平更大比例的提升,這在經濟學上被稱為規模經濟。然而,辯證唯物主義哲學理論告訴我們,事物的發展總有壹個度,超過這個度,事物就會發生質的變化。當生產經營規模超過壹定程度時,企業內部就會出現協調困難、激勵不力、信息不暢甚至扭曲等 "大企業病",導致企業失去活力,此時就會從規模經濟走向規模不經濟,要素投入的增加所得到的產出水平只是產出水平增加的較小部分。可見,經濟規模並不等於規模經濟。

另壹方面,連鎖零售業發展出便利店、倉儲式超市、折扣店、專賣店、家居中心等多元化的門店,呈現出 "百花齊放、百花爭艷 "的狀態。

與此同時,全國各大連鎖零售企業也在迅速呈幾何級發展,在眾多大企業不斷擴大勢力範圍的同時,管理者對於自身門店的日常管理也更加重視。規範化運作、標準化手冊執行、深度挖掘利潤等,越來越得到零售業的重視,向世界零售業同行學習的趨勢也越來越大。

不久前,曾有這樣壹個 "麥肯錫 "預測:未來3~5年,中國零售市場60%的份額將被3~5家世界級零售巨頭控制,30%的份額將被全國性零售巨頭控制,剩下不到10%的份額掌握在區域性零售巨頭手中。

那麽,我們該如何建立適合自己的商業模式呢?

首先,要註意 "擦亮眼睛選經營模式,因地制宜做定位"。說到零售行業,零售行業發展至今,已經形成了壹些自己固有的模式,其選擇模式是要講究思路靈活,經營定位要準確。如果自己在超市行業經營不行,可以考慮采取便利店或加盟店的模式。

零售業有壹個理論叫 "阿科迪翁理論(ACCORDION THEORY)",這是壹個關於零售商進化的周期性理論。這意味著我們可以采用商品分類的深度和廣度來描述零售業的變化。該理論認為,零售商的庫存品類會從大深度/小寬度到小深度/大寬度,再回到大深度/小寬度的周期性變化。其具體發展模式體現在美國和其他西方發達國家零售業發展順序的五個時期:1.雜貨店時期(整合時代,小縱深/大寬度) 2.專賣店時期(專業化時代,大縱深/小寬度) 3.百貨店時期(整合時代,小縱深/大寬度) 4.便利店時期(專業化時代,大縱深/小寬度) 5.商業街時期(整合時代,小縱深/大寬度)。

零售業態的選擇是企業成功的前提。要根據企業自身的優勢、長處和短處,搞出自己的特色經營,這樣企業才會有競爭力,才會占領市場。當前,隨著人們生活水平的不斷提高,人們越來越註重生活的品味,註重個性的張揚,同時,在購物取向上,人們開始註重的是更加專業化的服務。於是,專賣店的人氣,也慢慢發展起來,這正是零售業周期理論的印證。

近20年來,國外零售業產生了:1.類型專賣店(CATEGORY SPECIALIST)是指面積在8000平方英尺左右,銷售商品品種較少,但有各種折扣的專賣店。如玩具反鬥城玩具店等。2.家具改建中心(HOME-IMPROVEMENT)將傳統的五金店和木材場整合起來的專營類型。如美國家得寶(U.S. HOME DEPOT)。3. 倉儲會員店(WAREHOUSE CLUB)是壹種普通商品零售商,以低價向顧客和小企業提供有限種類的商品,不提供服務。例如,山姆會員店(Sam's Club)。4.特價零售商(OFF-PRICE RETAILERS)以低價經銷時髦但不壹定是獨壹無二的紡織品。5.例如:MARSHALL:MARSHALL.5.目錄陳列室是指陳列室與期貨倉庫相鄰的零售商。

以上的壹些經營模式,有的已經在國內應用於經營,如天津家世界家居建材市場,就是壹種以美國HONE DEPOT為雛形的賣場,已經慢慢在國內站穩了腳跟。蘇寧和北京國美以經營家電為主攻方向,也是有聲有色。

而因地制宜制定經營策略,也有典型案例:深圳萬佳百貨在土洋結合的基礎上,對GMS(GENERAL MERCHANDISE STROE)進行重新構思,融入了更多中國元素的國內GMS應運而生。 在目標客戶定位上,以 "服務本地居民 "為宗旨。現代超市與傳統百貨有機結合,"超市吸引人氣,百貨產生利潤",年銷售額16億元的萬佳,產生了6000多萬元的利潤,甚至高於全國零售百強企業聯華超市。萬佳還讓超市同時進入住宅中心和商業中心。在業態創新上,它是百貨和超市的結合體,也是介於GMS和社區型購物中心(SHOPPING MALL)之間的中間體。介於 GMS 和 SHOPPING MALL 之間,萬佳可以擴大自身的商圈輻射力,成為輻射多個社區的 "廣域店"。為了實施錯位經營,萬佳有選擇地擴大了商品結構的寬度和深度,這使得賣場的商品體系明顯優於外資超市。同時,萬佳的商品價格帶相對更寬,價格線相對更深,使目標顧客面更廣,從而使萬佳以低廉的價格、齊全的商品種類、過硬的質量與外資超市的壹般形象大相徑庭,成為萬佳與外資企業抗衡的壹張王牌。通過拓寬價格帶,為顧客提供了更大的選擇空間,同時也應對了未來專業店、精品店將產品線做深對大型超市的威脅。

二是 "精細化搞管理,先人壹步訂貨制"。當今商業企業在日常經營過程中,產生了大量的信息,這些信息蘊含著豐富的經營技巧和市場規律,如何有效地利用好這壹寶貴資源,是每個零售企業最迫切的願望。於是,Business BI(商業智能分析系統)應運而生。BI 是壹種利用數據倉庫、在線分析和數據挖掘技術對數據進行處理和分析的新技術。它不僅可以用於分析產品之間的關系,還可以用於店鋪銷售分析、客戶分析以及供應商和店員管理分析。這將使商店的管理更有效,執行力更強。在國際上,沃爾瑪從 1981 年開始建立數據倉庫。美國西爾斯(SEARS)93年因虧損,裁員5萬人,300多家商店停業,94年開始引入BI,當年和次年的營業額上升了20%以上,庫存減少了60%。

事實證明,連鎖企業由於其毛利較低,因而要求門店的管理更加精細化,系統數據計算更加精確,因此門店對於電腦系統的要求也越來越高!要想讓門店處於行業領先地位,首先就要讓自己的軟件系統做到 "先人壹步"。

第三個方面是 "霧裏看花采購"。外資大賣場剛進入中國的時候,為了建立商譽,贏得中國供應商的支持,確實買斷了采購,沖擊了國內長期盛行的代銷系統。但經過壹段時間的磨合,在牢牢控制了中國供應商之後,外商開始入鄉隨俗,對原有的采購方式進行調整。比如,沃爾瑪在2000年開始實施的《供應商須知》中明確規定,從2000年1月31日起,所有貨款的支付期限將延長至原來的兩倍,且最短支付期限不得短於60天,並開始要求供應商簽訂代理合同,如不簽訂則需註明貨物允許退還給供應商等更為嚴格的要求。對供應商的要求越來越嚴格。--實行集中采購制下的廠商聯銷制,實現低成本運營、高毛利回報。因此,連鎖大型綜合超市不應走出租櫃臺或全部買斷的兩個極端,而應尋求與廠商合作,通過倒扣等方式降低經營成本。筆者建議,在采購和付款方式上壹定要量力而行:對完全掌握的商品可以采用買斷的方式,對把握不大、銷售周期長、季節性強的商品則不易出手。

四是 "戀物癖 "做物流。"物流 "壹詞作為從國外引進的詞匯,在國內發展的時間還很短,還需要向國外同行學習很多東西。隨著連鎖經營的快速發展,連鎖企業對於物流水平的要求也越來越高,快速反應、零庫存技術、供應鏈管理等方面的技術在國內源源不斷地引進。物流配送水平已成為衡量壹個連鎖企業管理現代化水平的重要標準。要與世界接軌,就必須有與之相匹配的物流體系,"拜物教 "做物流是努力跟上國際水平的必由之路。

五是 "全心全意做服務,時刻準備做人力"。商業系統的服務水平壹直是困擾國內商業經營的難題。連鎖經營迅速擴張,人員素質水平參差不齊,進而存在服務質量水平不穩定的風險。解決這壹問題的關鍵在於建立良好的人才培訓體系。從沃爾瑪近40年的發展來看,行業在變,規模在變,但 "以人為本 "的經營理念沒有變。目前,沃爾瑪已將人力資源的重要價值放在企業戰略發展的首要位置。連鎖零售業的人力資源為連鎖零售業的發展提供了不可忽視的動力源泉,否則連鎖業的發展將是無源之水,無本之木。

說了這麽多如何建立連鎖零售業的管理模式,要想建立自己的連鎖經營模式,其實還需要從事連鎖零售業的管理者具備這樣的心理,這種心態是壹種來自朝陽產業的年輕心態,是壹種苦心經營的作風和壹顆永不知足的學習之心。只有這樣,相信妳壹定能打造出壹個強大的連鎖企業

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