蒲公英可謂全身是寶，花、莖、葉、根等均可食用和入藥，無論是食用價值、藥用價值還是營養價值都是首屈壹指的。在蒲公英剛長出來的時候比較嫩，用來炒、蒸、涼拌都可以，其營養價值都比較高，在日本和美國蒲公英食品很受歡迎，也是消費者比較喜歡的食品之壹。
提高免疫力
蒲公英的根具有很高的藥用價值，根中含有多種活性成分，據現代醫學研究表明，這些活性成分對病毒、細菌等起到抑制作用，蒲公英中含有酒精、蒲公英素、膽堿、有機酸、葡萄糖、胡蘿蔔素等、這些有效成分對胃黏膜有壹定的保護作用，葡萄糖等多糖成分能增強機體對病毒的抵抗力，因此可以提高機體免疫力。
改善皮膚色斑、暗黃等問題
蒲公英中含有的蛋白質、維生素和微量元素都是我們人體所必需的營養物質，多喝蒲公英水，可以改善皮膚色斑、暗黃等問題。尤其是蒲公英特別含有白色液體，味道很苦，具有很好的抗氧化作用，還能起到清熱解毒的作用，對粉刺和痤瘡有壹定的療效。
預防便秘
蒲公英含有較多的膳食纖維，膳食纖維是人體離不開的七大營養素之壹，人體每天需要的膳食纖維是30克。膳食纖維能吸水膨脹，促進胃腸蠕動，減少糞便在腸道內停留的時間，促進糞便快速排出，從而起到預防便秘和結腸癌的作用。
預防扁桃體發炎
扁桃體發炎雖然不是什麽大問題，但還是很讓人頭疼，甚至會引起身體發燒。蒲公英性寒，味甘苦；甘以解毒，寒以清熱。在出現扁桃體發炎時，用30克蒲公英煮水喝，可緩解扁桃體發炎。
蒲公英含有多種有效成分，對人體的功效不容忽視，但很多人認為蒲公英屬於藥用植物，具有很好的保健作用，所以擅自主張加大食用量。因為蒲公英具有清熱解暑的功效，大劑量食用，可能會引起腸胃不適，還可能引起過敏，所以用量很重要。
在蒲公英大量生長的季節，可以采摘下來生吃，也可以蘸醬吃，還可以涼拌、炒琥珀，或者做湯、做餡、做粥。營養師推薦了壹道非常簡單的蒲公英美食。
蒲公英煎餅
用料：蒲公英、煎餅1個、甜面醬、熟芝麻和辣醬
做法：蒲公英洗凈，整個放在煎餅上；再把甜面醬和辣醬放在煎餅上，撒上芝麻，卷成煎餅卷。
?這種吃法能盡量保留蒲公英的各種營養成分不被破壞，簡單易操作。如果不喜歡吃辣，可以不放辣醬，可以提高免疫力，強身健體。