食品生產經營者的風險等級由低到高分為四級:A級風險、B級風險、C級風險、D級風險。
如何防範食品安全風險？
1.購買食品時，應在證照齊全、誠信的市場、超市或其他銷售單位購買，不要在無證商販處購買食品。
2.購買和食用該包裝食品時，應查看名稱、產地、廠名、地址、生產日期、生產許可證號、保質期等。不購買和食用“三無”(無生產日期或保質期、廠名、廠址)食品，不購買顏色、氣味不同或來源不明的食品，不食用有保質期的食品。
3.外出就餐應選擇食品衛生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不要在無證攤販就餐。
4、外出遊玩不要吃野生蘑菇，謹防毒蘑菇中毒。目前沒有簡單的鑒別毒蘑菇的方法，民間流傳的壹些方法和經驗也不太靠譜。避免毒蘑菇中毒的最好方法是不吃野生蘑菇。
5.在家做飯要養成良好的衛生習慣。處理生熟食品及其包裝前後要勤洗手，避免用不潔的手接觸口、眼、鼻。食品在加工前要仔細清洗，清洗時要註意防止飛濺。做飯後及時清洗消毒臺面和廚具。
6.在家準備食物時，要註意將生食和熟食分開。加工、盛放生肉、水產品、蔬菜的器具應與熟食分開，使用後應及時清洗消毒。多註意畜禽肉和水產品的特殊處理，分開存放在冰箱裏。
7.家常菜要煮透。將準備好的食物盡快食用，常溫保存不超過2小時，不能食用的食物及時冷藏或冷凍。吃剩的食物要及時冷藏，吃剩的食物和隔夜的食物要徹底加熱後再吃。少吃或不吃生水產品。
8.註意預防發酵米粉食物中毒。家庭在準備發酵米粉食品時，要勤換水，保持衛生，保證食品無異味。壹旦發現粉紅色、綠色、黃綠色、黑色等黴斑，就不能食用。研磨後應及時烘幹或烘幹成粉；儲存應通風、防潮、防塵。
最好的預防措施是不制造不銷售，不吃酸湯、掛漿餅、濕米粉等發酵面米食品。
9、合理飲食，杜絕浪費。節假日期間要特別註意均衡飲食，保持食物多樣性，多吃蔬果、牛奶、大豆、雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃鹽、油，避免暴飲暴食，控制糖和酒精。
10，用餐時提倡使用公筷公勺，杜絕浪費。
11.學校要落實《學校食品安全與營養衛生管理條例》和《關於加強學校食堂衛生安全與營養衛生管理的通知》的要求，落實食品安全校長(主任)負責制，加強學校食堂等場所的食品安全管理。
12.遵守新冠肺炎當地疫情防控政策，戴口罩，勤洗手，少聚，有距離，少聚餐。
法律依據:
第七條食品藥品監督管理部門應當根據食品生產經營企業的風險特征，對食品生產經營進行風險等級分類，從食品生產經營類別、經營規模、消費對象等靜態風險因素和生產經營條件的維持、生產經營過程的控制、管理制度的建立和運行等動態風險因素，確定食品生產經營者的風險等級。 並根據監督檢查、監督抽檢、投訴舉報、案件調查、產品召回等情況對食品生產經營者進行監督。 食品生產經營者的風險等級由低到高分為四級:A級風險、B級風險、C級風險、D級風險。