拉丁學名：Fruticicolidae
科分類：莖眼目、軟體動物門、腹足綱、大蝸牛科
陸棲蝸牛，約有 22,000 種。其中大部分屬於腹足綱（Gastropoda）、脈形目（Pulmonata），少數屬於原鰓綱（Prosobranchia）。它以腐爛的植物物質為食，在土壤中產卵。它最常見於熱帶島嶼（如古巴），但也見於寒冷地區（冬季冬眠）。樹棲種類色彩鮮艷，而地棲種類通常是單色的。Achatina 屬的非洲瑪瑙蝸牛體型最大，通常超過 20 厘米（8 英寸）。歐洲有幾種大型蝸牛經常被用作美食，尤其是在法國。參見腹足類文章。
蝸牛是世界上牙齒最多的動物。雖然它的嘴只有針尖大小，卻有 25,600 顆牙齒。在蝸牛的小觸角中間，往下壹點的地方，有壹個小孔，這就是蝸牛的嘴，上面有壹條鋸齒狀的舌頭，科學家稱之為 "齒舌"。
蝸牛並不是壹種生物分類。它壹般指大型蝸牛科的所有動物物種，但也廣泛包括腹足綱其他科的壹些動物[包括蛞蝓]。壹般來說，西方語言不區分水生蝸牛和陸生蝸牛；在中文中，蝸牛僅指陸生物種，雖然它們也包括許多不同科屬的動物，但它們的形狀相似。蝸牛有壹個相對脆弱的低圓錐形殼，不同種類的蝸牛有左旋或右旋殼，頭部明顯，有兩對觸角，後壹對較長的觸角頂端有眼，腹面有扁平寬大的腹足。它們行動緩慢，腳下分泌粘液以減少摩擦，幫助行走，粘液還能防止螞蟻等壹般昆蟲侵擾它們的身體。蝸牛壹般生活在較潮濕的地區，躲在植物叢中，避免陽光直射。生活在寒冷地區的蝸牛會冬眠，而生活在熱帶地區的蝸牛則會在旱季休眠，分泌粘液形成壹層幹燥的薄膜，封閉殼口，將整個身體隱藏在殼內，當溫度和濕度適宜時就會出來。蝸牛幾乎分布在世界各地，不同種類的蝸牛體型不同，非洲的大蝸牛可長達 30 厘米，而北方的野生蝸牛壹般不到 1 厘米。壹般來說，蝸牛以植物的葉子和嫩芽為食，因此是農業害蟲。不過，也有以其他種類蝸牛為食的肉食性蝸牛。如今，這種人工飼養的食用蝸牛已經隨著法式烹飪傳播到世界各地。蝸牛是雌雄同體的；有些種類可以獨立繁殖，但大多數種類需要兩個個體交配並相互交換精子。普通蝸牛將卵產在潮濕的土壤中，小蝸牛通常會在 2 到 4 周後破土而出。壹次最多可產卵 100 個。蝸牛有很多天敵，雞、鴨、鳥、蟾蜍、烏龜、蛇、刺猬都會以蝸牛為食，螢火蟲主要以蝸牛為食。蝸牛的平均壽命為 2-3 年，最長可達 7 年，但大多數蝸牛當年就可能成為其他動物的食物。蝸牛在各種文化中的象征意義也不盡相同，在中國，蝸牛象征著緩慢、落後；在西歐則象征著堅韌和毅力；有些民族以蝸牛的行動來預測天氣，芬蘭人認為如果蝸牛的觸角伸得很長，就意味著明天有好天氣。
田螺具有很高的食用和藥用價值。它營養豐富，味道鮮美，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，富含20多種氨基酸，是高級營養滋補品。蝸牛屬於腹足類陸生軟體動物，全世界蝸牛的種類很多。據有關資料介紹，全世界有 4 萬種蝸牛。在我國，各省區都有蝸牛，生活在森林、灌木叢、果園、菜園、農田、住宅、公園、庭院、寺廟、山地、平地、丘陵等地。然而，具有飼養和食用價值的種類卻很少。蝸牛作為人類的高蛋白、低脂肪食品和動物蛋白飼料，越來越受到人們的重視。
蝸牛是陸地上最常見的軟體動物之壹，它主要以植物為食，尤其喜歡吃農作物的細芽和嫩葉，所以野生蝸牛對農作物的危害較大。隨著科學的發展，人們變害為利，對蝸牛進行人工繁殖，讓蝸牛為人類提供營養價值極高的蝸牛肉。
編輯本段外形特征
蝸牛全身包括殼、頭、頸、殼膜、足、內臟、囊等部分，體為蝸殼，其形狀、大小不壹，有寶塔形、陀螺形、圓錐形、球形、管形等。目前，國內養殖的白玉螺、蓋蓋大螺、散大螺、亮大螺、褐雲瑪瑙螺等都有自己獨特的造型。
呼吸
蝸牛的外套膜腔在殼口處形成壹個開口，叫 "呼吸孔"，是氣體進出的地方。仔細觀察，呼吸孔經常像蝸牛的鼻子壹樣開合，當蝸牛縮回殼內時，就會把呼吸孔留在殼口處呼吸。蝸牛的腹腔通常在足或內臟塊之間形成壹個空腔，稱為 "腹腔"。蝸牛的呼吸器官就藏在腔體內。有時，透過蝸牛的殼，可以隱約看到殼下密密麻麻的肺血管網，它們大多位於蝸牛身體的前側，靠近頭部的方向，這正是蝸牛腹腔的位置。
編輯本段生活習性
蝸牛喜歡生活在陰暗潮濕、疏松和腐殖質多的環境中，晝伏夜出，怕陽光直射，對環境敏感，最適宜的環境是：溫度16～30℃（23～30℃時，生長發育最快）；空氣濕度60%～90%；飼養土濕度40%左右；pH值5～7。當溫度低於 15 ℃、高於 33 ℃休眠時，低於 5 ℃或高於 40 ℃，則可能受凍或熱死。
喜鉆入棲息地疏松的腐殖質中產卵，調節體內濕度和吸收部分養分，時間可長達12小時之久。雜食性和偏食性並存。喜潮濕，怕水淹。在潮濕的夜晚，投放濕食，蝸牛食欲活躍。但水浸會使蝸牛窒息。自食成活。小蝸牛壹孵出，就在沒有母體照料的情況下爬行覓食。當受到敵害時，它的頭和腳會縮回殼內，並分泌粘液封住殼口；當殼受損殘廢時，它能分泌某些物質來修復肉體和外殼。耐力強。蝸牛具有驚人的生存能力，耐寒、耐熱、耐饑餓、耐幹旱。喜歡恒溫養殖。溫度恒定在 25-28 攝氏度之間，生長發育和繁殖旺盛。
編輯蝸牛的食性
蝸牛覓食範圍很廣，主食各種蔬菜、雜草和瓜果皮；農作物的葉、莖、芽、花、多汁的果實；各種青草和青飼料、多汁飼料、糠飼料、餅和粨飼料等均可食用。
編輯 蝸牛的 4 個時期
1）孵化期：是從蝸牛產卵到孵化出殼的壹段時間。
2）幼蝸期：幼蝸是指小蝸牛出殼後到 30d 以下的階段。
3）成蝸期：1 個月至 6 個月的幼蝸，5 個月的蝸牛稱為成蝸期。它是介於幼螺和種螺之間的壹個時期，這個階段的蝸牛是生長發育（個體膨大）期，也是生殖生長（性器官生長發育）期。
4）種蝸牛期：生長6個月以上的蝸牛。
蝸牛的生殖特點
兩只蝸牛相遇時，先用觸角互相接觸，然後頭部相對，身體相連，兩只蝸牛的生殖腔相通。這種暫時的停頓片刻後，生殖部位突然反轉，各自將愛的載體（陰莖）插入對方的生殖孔。壹般來說，蝸牛的交配時間很長，每次交配大約需要 2-3 個小時，有時甚至長達 4 個小時。
交配後，受精卵通過生殖孔排出體外。卵產在地下幾毫米深的土壤中，或爛木頭或落葉下。蝸牛幼蟲在卵殼中發育，孵化出蝸牛。
1.蝸牛是雌雄同體的異性動物，雌雄都產卵。蝸牛本身既是父親又是母親。兩只蝸牛相互配合，雙方將愛的載體（陰莖）反復刺激對方的生殖孔，經過激烈的刺入運動後，雙方的陰莖都會插入對方的陰道射精。受孕10天後，雙方即可產卵，8天後卵可孵出小蝸牛。
2.交配時間長，產卵慢，難度大。每只發情蝸牛的交配時間長達2～3小時，有的長達6小時以上。蝸牛每分鐘可產 2 枚卵，每次產卵時間長達 1 至 2 小時，有的甚至長達 3 小時以上。蝸牛在產卵過程中，常因攝食不良、營養缺乏、排便困難而難產死亡。有的因難產而死亡的約占蝸牛總種數的30%。
3.繁殖率高。每只蝸牛壹年可產卵6～7次，每次平均產卵200粒。體重在35克的該種蝸牛，每次可產卵120枚，體重在40～50克的蝸牛，每次可產卵150～180枚；體重在60～100克的蝸牛，每次可產卵300～400枚。
4.蝸牛的繁殖不受年齡限制。在同樣適宜的繁殖條件下，蝸牛越大，產卵量越多。
5.壽命短。蝸牛的壽命壹般為 5 到 6 年。在不舒適的生活條件下，會加速蝸牛的死亡，縮短其壽命。
6.三慢、二快、壹難、壹多。三慢是指動作慢、交配慢、產卵慢；二快是指生長快、縮殼快；壹難壹多是指產卵難、產卵多。
編輯本段蝸牛的種類
蝸牛是陸生貝類軟體動物，自古以來就生活在地球上。蝸牛的種類很多，全世界約有 25000 種蝸牛，僅中國就有數千種蝸牛。蝸牛大多有毒，不能食用，我國有食用價值的蝸牛約有 11 種，如褐雲瑪瑙螺、高腳環口螺、海南堅螺、皺疤堅螺、江西巴螺、馬氏巴螺、青石螺等。如今，它們在世界各地被用作食品和人工養殖。現在世界各地養殖的食用蝸牛主要有三種：
法國蝸牛
又名葡萄蝸牛，因其主要生活在葡萄園中，以葡萄的莖、葉、芽、果實等為食而得名。又因其形似蘋果，故又稱蘋果蝸牛，學名蓋蓋大蝸牛。光明大蝸牛產於法國、意大利、前蘇聯等國。溫度與松散大蝸牛的適應界限基本相同。該品種體重可達400克。
殼呈球形，高28-35毫米，寬45-60毫米，厚而堅實，不透明，有5.0-5.5個螺管，螺旋部生長緩慢，呈低圓錐形。殼體螺旋層增大，殼口不向下傾斜，殼面暗黃褐色或黃褐色，有光澤，並有多條黑褐色條帶。殼頂鈍，成體的臍孔被軸唇覆蓋。殼口呈橢圓形，口緣銳利，口唇外翻，內部呈淡黃色或淡褐色。
花園蝸牛
"哈利克斯 "蝸牛，原產於法國、英國和歐洲中西部其他地區，通常生活在花園或灌木叢中，故稱 "花園蝸牛"，也叫散蝸牛。成螺稍小，直徑約 3 厘米，殼薄，黃褐色，有四條紫褐色帶，殼表面布滿許多黃褐色小斑點。目前，我國養殖的散大螺，由於品種退化，個體小，經濟效益差。
瑪瑙螺
臺灣人叫盧螺，在廣東地區叫東風螺、菜螺或花螺，屬瑪瑙螺類。瑪瑙螺原產於東非馬達加斯加島，後遍布熱帶地區，是世界上最大的螺類，故又稱非洲螺。這種蝸牛呈圓錐形，殼的表面有壹層黃褐色的甲殼，並有深褐色的花紋。通常成年蝸牛的殼長約 6 至 8 厘米，寬約 3 至 4 厘米，重 50 多克。在非洲西部，尤其是黃金海岸的居民，蝸牛是唯壹的動物蛋白質。由於這種蝸牛肉味鮮美，倍受歐美老板的青睞，致使非洲蝸牛成為當今世界的主食蝸牛。這種蝸牛是比較適應我國自然條件生長的品種。
目前，我國壹般養殖的品種叫白玉蝸牛，又名白肉蝸牛、雪白肉蝸牛和白玉蝸牛，屬軟體動物門、腹足綱、陸生貝類。有雌雄之分，在全世界所有食用螺類家族中，堪稱極品中的極品。白玉螺是我國的特種動物之壹，具有特殊價值、特殊營養、特殊風味、特殊用途，肉質肥美，營養豐富，高蛋白、低脂肪，富含20多種氨基酸，也是航天員和運動員的最佳補品。
它屬於瑪瑙螺品種。其特殊性在於頭、頸、足肌光色不同，但在生活形態和習性上與褐雲瑪瑙螺無異，養殖方法基本相同，但養殖對健康條件要求較高，其出口經濟價值也較高。
編輯本段蝸牛的危害與防治
同型棒螺將柑桔果樹作為寄主，柑桔葉片常被其吃成缺口，枝幹皮層也常被吃掉，柑桔果實被吃後形成坑狀。其寄主植物還有林木苗木、蔬菜和花卉等。
蝸牛在大豆苗期為害，輕則造成葉片、莖稈折斷，僵苗晚發，出苗率下降；重則將大豆苗吃光，造成成片不育。防治大豆田蝸牛，宜采取綜合措施。
1）清潔田園：夏收作物或蔬菜收獲後，及時鏟除田、埂、溝雜草，開溝降濕，中耕培土，以惡化蝸牛生長繁殖的環境。
2）消滅成螺：春末夏初，特別是5～6月蝸牛繁殖高峰前，及時消滅成螺。壹是放養雞鴨取食成螺，註意要在不使用農藥的情況下進行。二是人工撿螺。田間作業時見蝸牛撿蝸牛，或草叢、菜地撿拾，撿拾後收集餌料，或人工專門撿拾蝸牛。這樣可起到事半功倍的滅螺效果。
3）化學防治 以保護大豆幼苗為目標，在蝸牛群體較大，即將進入危害盛發初期，采用化學藥劑防治蝸牛。用多聚甲醛300g、蔗糖50g、5%砷酸鈣300g和米糠400g（先在鍋中炒熟），拌成黃豆大小的顆粒；每畝用6%滅蝸牛顆粒劑0.5-0.6kg或3%滅蝸牛顆粒劑1.5-3kg，拌幹細土10-15kg均勻撒於田間。蝸牛喜歡棲息在溝邊、濕地適當重施，以盡量減少蝸牛危害。
蝸牛的藥用價值
《本草綱目》中早有蝸牛治療的記載。現代中醫也認識到田螺具有清熱、解毒、消腫、治消渴等功效，對糖尿病、高血壓、高脂血癥、支氣管炎、前列腺炎、惡瘡及癌癥等疾病有輔助治療作用。功效；消腫療瘡、縮肛收脫、通小便，應用及主治：治腫療毒；治瘡療初起；治瘰癧；治牙痛；最近俄羅斯科學院高級神經活動和神經生理學目前正在嘗試用軟體動物的神經組織，如蝸牛的神經組織來治療帕金森病。帕金森病是由大腦黑質細胞逐漸退化和神經遞質多巴胺分泌停止引起的。其主要癥狀是肌肉僵硬和手腳顫抖。研究發現，哺乳動物對軟體動物組織的排斥能力較弱，研究人員曾將蝸牛神經組織植入老鼠大腦，它們之間的相容性長達 6 個月或更長時間。在進壹步改進技術後，俄羅斯專家已經能夠將蝸牛神經組織與患有帕金森病的老鼠的腦組織融合，並逐漸恢復受損老鼠的大腦功能。在這些成果的基礎上，俄羅斯專家將在下壹階段的研究中對患有帕金森病的誌願者進行軟體動物神經組織的臨床實驗治療。
藥用說明
別名：天螺、李牛、瓜牛
來源：動物背甲科大型蝸牛Eulota similaris Ferussac，以幹燥的全螺或活體入藥。夏秋季捕捉，用開水燙死，曬幹；如用鮮品，用時捕捉。
性味：鹹，寒。有小毒。
功用：清熱解毒，利尿。用於癰腫疔毒，痔漏，小便不通。
用法用量：0.5-1錢，研粉或入丸、散。外用適量，研末或鮮搗敷患處。
摘錄："全國中草藥匯編》
摘錄田螺的食用價值
田螺與魚翅、幹貝、鮑魚並列為世界四大名菜，含有20多種氨基酸和10多種微量元素及豐富的田螺酶、SOD等、其蛋白質含量分別比甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋高 1%、10%、3% 和 6%，而脂肪含量僅為 1%、2%、3% 和 6%。蛋白質含量分別比甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋高 1、10、3 和 6 個百分點，而脂肪含量僅為甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋的 1/18、1/272、1/92 和 1/70；每克螺肉的硒含量為 0.45 微克，是茶葉的 4.5 倍。從市場容量看，由於蝸牛食品符合自然化、野味化、營養化、保健化的新趨勢，國內外市場廣闊，目前國際市場對蝸牛產品的年需求量約為 40 萬 t，僅美國壹年就需進口 30 億美元的蝸牛。市場價格也很高，蝸牛凍肉紐約出廠價折合人民幣362.39元/公斤，以6只蝸牛為原料的壹盤菜售價高達18美元，法國、西班牙等地的鮮蝸牛價格每公斤折合人民幣116.11元。我國已簽約出口的白玉蝸牛罐頭價格也達到每噸 9000 至 14000 美元。白玉蝸牛是我國批量選育的新品種，肉質細嫩、雪白、個體大，在國際市場上將具有較強的競爭力。近年來，國家開發了以蝸牛為主要原料的保健食品系列、生化藥品系列、復合營養飲料系列、化妝品系列、山珍野味罐頭、凍肉系列等新產品，幾種治療支氣管炎、前列腺炎等疾病的蝸牛藥品也將批量生產。蝸牛的分泌物（料）還可以提煉加工成天然營養膏。
田螺是壹種食用、藥用和保健價值都很高的陸生軟體動物，其食用和藥用歷史已有兩千多年。在國外，田螺是世界流行的七種野味之壹，列國際四大名菜（田螺、鮑魚、幹貝、魚翅）之首。在法國，有 "法國菜 "的美譽，在歐美等國的聖誕節期間，幾乎到了無蝸牛不過節的地步。近年來，我國沿海開放城市悄然興起美食蝸牛熱，每逢節假日，市場上蝸牛必脫銷。鄧小平同誌曾品嘗過螺螄菜，贊不絕口："螺螄菜彌補了國內的壹個空白，要好好發展"。
田螺在國際上有 "軟黃金 "的美譽。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。據測定，每500克螺螄肉含90克蛋白質和人體所需的氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等營養成分，是壹種高蛋白、低脂肪的食品。田螺性寒，味鹹。具有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等功效。對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡瘍、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有壹定療效，故被食客譽為美味佳肴、保健佳品。
營養分析
蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，脂肪則遠低於它們，並含有多種礦物質和維生素，是體質虛弱、營養不良和慢性病患者食療的首選。蝸牛所含的酵素能滯血，谷氨酸和天門冬氨酸能增強人腦細胞的活力。科學家認為，多吃蝸牛對皮膚和頭發有營養和美容作用。
適宜人群
1.老少皆宜，腸胃消化能力弱者最宜。
2.尿失禁、痔瘡腫痛、慢性咽喉炎、鼻出血者宜食，但不宜久服。
編輯蝸牛怕鹽
怕鹽的人，透析後，體內的水分會從體內低鹽滲透到體外高鹽。鹽會使蝸牛體內水分流失，脫水而死。
據科學家研究，蝸牛最快的爬行速度約為每小時12.2米。現在人們常用蝸牛爬行來比較速度是否很慢。
編輯蝸牛的天敵
蝸牛最致命的天敵是螢火蟲（幼蟲吃蝸牛的身體，成蟲在蝸牛體內產卵）。此外，還有蝸牛的步甲和老鼠，還有壹些不容易發現的天敵，如寄生蜂和 "粉蟎"。"粉蟎 "應該是壹種白色的蟲子，很多都是群居的，以蝸牛或蛞蝓的體液和表皮外膜為食，短時間內危害不大，但如果成規模，就會對蝸牛的規格造成危害。應盡可能消除這種現象，在蝸牛不活動時，用帶肉的生骨頭吸引它們。壹上午後取出骨頭，這樣往往會減少粉蟎的寄生！造成這種情況的原因是飼養條件差！即使有殘渣和糞便也不清理，或者濕度和溫度過高。
編輯蝸牛養殖歷史
蝸牛在我國有著悠久的食用和藥用歷史，早在兩千多年前的《爾雅-釋魚》中就有詳細記載。公元前 6 世紀，陶弘景的《名醫別錄》就記載了用田螺治病的例子。公元 1774 年，明代李時珍在《本草綱目》中，更詳細地描述了田螺的形態和藥用價值。20 世紀以來，壹些科學家對蝸牛的研究做出了很多貢獻，特別是對蝸牛的養殖和應用做出了不懈的努力，但壹直沒有突破，直到 80 年代，我國大陸的蝸牛產量和出口數量還很少，出口量還不到臺灣省的 1/10。但自80年代後期，當人們對蝸牛進行了全面分析和化驗，發現其體內含有20多種氨基酸、30多種酶和血液凝集素等，真正認識到蝸牛對人類的價值和作用後，蝸牛養殖業蓬勃發展起來，並逐漸成為我國城鄉日益興旺的壹項家庭副業。
目前，河北、廣東、福建、上海、浙江、湖北、海南、江蘇、河南、山東、湖南、四川、遼寧、內蒙古、甘肅等20多個省市都出現了人工飼養蝸牛的熱潮，並向規模化、產業化方向發展，我國的蝸牛養殖正在趕超世界先進水平。
在白玉蝸牛誕生之前，許多國家都以飼養褐雲瑪瑙螺為主，因為它繁殖快、抗病力強、易飼養、營養最豐富。自從白玉蝸牛被選育出來後，很多國家都引進了白玉蝸牛，因為白玉蝸牛不僅具有褐雲瑪瑙蝸牛的所有優點，而且還具有美麗如玉的顏色。於是，白玉蝸牛風靡全球。
白玉蝸牛在中國的發展加速了白玉蝸牛的繁殖和發展。在很短的時間內由於眾多專家學者 **** 的努力，不僅摸清了白玉蝸牛的生活習性和繁殖規律，而且全面化驗了白玉蝸牛的營養成分，並根據其營養價值開發出壹系列蝸牛產品，並遠銷東南亞和歐美國家。因此，蝸牛的養殖和開發利用，既可以說是傳統而古老的項目，也可以說是高新技術項目。
國外對蝸牛的研究晚於我國，大約在18世紀至19世紀歐美壹些國家的學者就開始研究，但開發利用卻走在我國前面。近年來，許多發展中國家利用自身資源優勢，加快發展蝸牛養殖、加工業，並使之成為重要的出口項目。
田螺營養十分豐富，螺肉中蛋白質、香豆素、生物堿、有機酸等元素的含量均高於甲魚、豬肉及所有蛋類食品，尤其是蛋白質含量居世界動物之首。其絕大多數生化指標遠遠高於被譽為二十壹世紀健康食品的螺旋藻。蝸牛中的高蛋白、高鈣、低脂肪、低膽固醇對人體健康非常有益，其體內有 20 多種氨基酸和 30 多種酶，這些都是人類最需要的，也是其他食物難以攝取的。從蝸牛蛋白腺體中提取的凝集素對血液研究有很大的應用價值，每克凝集素在國際市場上的價格遠遠超過黃金的價格，因此蝸牛被譽為 "軟黃金"。
此外，從蝸牛中提取的蝸牛酶也是醫藥、生物、紡織、化妝品、發酵等許多行業的重要原料。因此，蝸牛養殖的商業價值非常可觀。
蝸牛是陸生軟體動物的壹種，常見的品種有同類型的蝸牛、非洲蝸牛和蝸牛，還有中華田螺、野生瑪瑙螺、松螺、亮螺、褐雲瑪瑙螺、蓋蓋螺、蘋果螺等。它們的生活習性和防治方法大同小異。蝸牛並非都是有害生物。
編輯本段仔細觀察
蝸牛和蛞蝓，腹面有扁長的足，靠肌肉收縮而前進，前進時分泌粘液，幹燥後有光澤。我們可以做壹個有趣的觀察實驗來測定蝸牛的爬行速度：把壹只蝸牛放在幹燥的地面上，它每分鐘移動9-13厘米；爬到有樹蔭的地面時速度減慢，每分鐘移動6-8厘米；再爬到有薄薄壹層水的地面時速度加快，每分鐘滑行25-30厘米。然後爬到有薄薄壹層水的地面時速度加快，每分鐘滑行 25-30 厘米。壹些西方國家每年都舉行蝸牛賽跑。1985年西班牙舉行了蝸牛比賽，有8個國家的68名蝸牛選手參加比賽，在比賽中，西班牙的壹只蝸牛獲得了冠軍，它在5秒鐘內跑完了124厘米。
如何采集
蝸牛的種類很多，全世界已發現的蝸牛有25000多種，我國常見的食用蝸牛是非洲蝸牛，又叫褐雲瑪瑙螺，廣東人稱它為 "名菜螺"。蝸牛的活動季節為每年的 5 月至 11 月，冬季氣溫下降，夏季幹燥炎熱，蝸牛進入休眠狀態。蝸牛有趨光性，晝伏夜出，白天潛伏在雜草叢生、樹木、農作物的陰暗潮濕環境中，以及腐殖質和疏松的土壤中或隱藏在枯枝落葉層和洞穴中。如果地面幹燥或大雨過後，蝸牛往往會爬到樹幹、作物莖幹和葉背上。
編輯蝸牛養殖技術要點
1.溫度 16～40℃，最好 25℃，壹般可高不可低。加溫壹定要走地龍火路，並隨時做好準備，特別是春末秋初，要防止驟降擴散，有條件的加溫最好，不要走火爐加溫。
2.濕度。飼養土表層濕度應保持在25%～35%，空氣相對濕度85%～90%，可濕不可幹，控濕時采取頂部鋪塑料薄膜。
3.防止幹風、冷風直接吹入，進口應采取雙開門、掛布條、擋風墻等措施。
4.堅決控制臭氣進入飼養場。
5．飼養土pH值必須控制在6.5～7.5，不得使用農藥、化學藥劑、汙染沙。
6.飼養容器必須具有良好的透水性和透氣性。
7.不工作時不要暴露在強光下，以黑暗為佳，晚上用 15W 的紅色燈泡照明，可刺激產卵。
8.卵的孵化。蝸牛養殖成敗，關鍵在卵的孵化，控制室內溫度在20～25℃，空氣濕度在90%～95%，土壤表面濕度在25%～30%，改進卵孵化方法，采用種螺60天輪回倒置法，此法可大大提高蝸牛養殖效率，壹般出殼率達95%以上。
9.幼螺的飼養是關系到蝸牛快速發育數量和生產成敗的關鍵，要特別註意溫度和濕度的控制。溫度壹般應控制在25～30℃之間，飼養土壤含水量以30%～35%為宜，空氣相對濕度在80%～90%為宜，多吃鮮嫩多汁的飼料，輔以鈣質食物。
10.1～3月齡蝸牛飼養池加濕，堅決不能用水潑灑，可用噴霧器噴灑，最好用溫水。
11.發現病死蝸牛及時清除。
12.勤清理糞便，最好采取蚯蚓和蝸牛混養，壹舉兩得。
13.防天敵，滅鼠、滅蟻，定期用1/1000敵百蟲溶液噴灑，可有效殺滅蝸牛最大的天敵--蟎蟲，定期用過氧乙酸稀釋液對蝸牛孳生地進行消毒，殺滅病原微生物。
14.成本最低、效果最好的飼料配方：米糠 50%、貝殼 40%、酵母粉 8%、其它 2%。
-蝸牛的種類
蝸牛的種類很多，全世界約有 25000 種，僅中國就有上千種。
編輯歌曲：蝸牛
問題：
我看到壹個很惡心的東西，旁邊有壹個蝸牛殼，所以我肯定那是蝸牛，我曾經很奇怪為什麽地上有那麽多蝸牛殼，我肯定蝸牛殼是被它們丟棄的，它們不會就這樣幹死在裏面，因為殼的口周圍沒有壹層白膜，我只是想問蝸牛為什麽要丟棄它們的殼，沒有殼它們會變成什麽？如果沒有殼，它們會變成什麽樣子
答：
首先，蝸牛的殼對保護自己很重要，而且在冬天也很重要，蝸牛會縮進殼裏，用粘液封住出口，這樣就可以抵禦寒冷
有些 "蝸牛 "沒有殼，但它們不是蝸牛，而是軟體動物、蛞蝓。
但蛞蝓的存在並不意味著蝸牛可以沒有殼，因為這是兩種不同的生物。蝸牛的殼內有器官，殼保護和支持著器官；沒有殼，無論條件有多好，它們都活不長
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