甘油 甘油又名丙三醇，是壹種無色、無嗅、味甘的粘稠液體。甘油的化學結構與碳水化合物完全不同，因而不屬於同壹類物質。每克甘油完全氧化可產生4千卡熱量，經人體吸收後不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現在運動食品和代乳品中。冬季人們常用甘油搽於手和面部等暴露在空氣中的皮膚表面，能夠使皮膚保持柔軟，富有彈性，不受塵埃、氣候等損害而幹燥，起到防止皮膚凍傷的的作用。由於甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環境下人體的運動能力。 甘油功能作用 在穩定血糖和胰島素方面的作用。 《歐洲應用生理學》雜誌登載過壹項研究。研究者們將6名身體健康的年輕男性分為三組，分別給予葡萄糖、甘油和安慰劑，然後讓他們在健身器上做同樣的運動。在運動前45分鐘服用葡萄糖的人（每磅體重0.5g葡萄糖），在開始運動時其體內的血糖水平上升了50%，血液中胰島素水平上升了3倍。在運動前45分鐘服用甘油的人（每磅體重0.5g甘油），在開始運動時血液中甘油水平增加了340倍，但血糖和胰島素水平沒有任何變化。 因此，如果妳用甘油代替高熱量的碳水化合物，就可以避免因進食大量的餅幹或蛋糕所帶來的不良後果了。可以說，大劑量的服用甘油幾乎不會對血糖及胰島素水平有影響。大量的證據提示，如果妳的目標是減少碳水化合物的攝入量，甘油可能是壹種理想的糖原。 甘油可作為壹種能量酸。 科學家還強調指出，如果妳想在運動場上有更佳的表現，甘油也是壹種不錯的補劑。原因在於，當妳身體中水分充足時，體能會更強大而且持久。特別是在高溫環境中，甘油強大的保水性恰恰有助於身體儲存更多的水分。 發表在《國際運動醫學》雜誌的壹項研究顯示，甘油可能含有壹種產生能量的酸性物質。研究者將甘油和壹種名為阿斯帕坦的營養性甜味劑作比較，方法是讓被試者分別服用甘油和阿斯帕坦，劑量為每公斤體重1.2g甘油（20%水溶液形式）或26ml阿斯帕坦。結果表明，在亞極限運動負荷下，甘油不但可以降低運動者的心率，還可以將運動時間延長20%。 對於進行高強度體能訓練的人，甘油可能給他們帶來更出色的表現。對於健美運動員來說，甘油可能幫助他們把體表及皮下的水分轉移到血液和肌肉中。 甘油副作用 需要指出的是，由於甘油的保水作用，它可以增加血容量，以致引起頭暈、惡心等癥狀。這些癥狀在妊娠、高血壓、糖尿病、腎病等血容量或血壓本身就比較高的情況下，就更加明顯。因此，當患上述疾病或處在妊娠這樣壹個特殊生理時期時，請避免服用甘油。建議妳在嘗試任何壹種新的補劑或藥品前，先對自己的身體狀況做壹個全面評價，以免後患。 甘油新作用 據新的研究表明,有的植物的表面有壹層甘油,可以使植物在鹽堿地生存。 希望對妳能有所幫助，祝妳天天快樂！
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