飲食調理的總原則[4]是:控制總熱量，限制脂肪，減肥，督促自己利用玉米中積累的脂肪。
1.保持日常食物的多樣性:日常食物的種類應該增加而不是減少。各種食物含有不同的營養成分。除了母乳，沒有壹種天然食物能提供人體所需的全部營養。人體每天需要40多種營養素，壹種或幾種簡單的食物根本無法滿足脂肪肝患者的營養需求。因此，要達到膳食平衡，滿足人體各種營養需求，就要廣泛食用各種食物，包括谷類、動物性食物、蔬菜水果、豆制品、乳制品、油脂等，比例要合理。
2.谷類是日常飲食的基礎:隨著生活水平的提高，我國許多大城市動物性食物的消費量已趨於超過谷類，這對脂肪肝等慢性病的預防極為不利。因此，我們應該大力發揚“以谷物為主”的中國飲食的優良傳統，避免“以肉類為主”的西方飲食的弊端。在谷類食物中，我們應該提倡選擇壹些粗糧。
3.適量食用動物性食物:動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。合理適量食用動物性食物，不僅不會導致脂肪肝等慢性疾病，相反，由於動物性蛋白質的氨基酸模式更適合人體需要，其賴氨酸含量更高，有利於補充谷類蛋白質中賴氨酸的不足；同時，魚類(尤其是海魚)含有較多的不飽和脂肪酸，對預防慢性病有獨特的作用。因此，預防脂肪肝，每天吃1 ~ 2瘦肉(禁止肥肉和肉油)，每周吃魚(尤其是海魚)2 ~ 3次為宜。
4.每天吃適量的豆類及其制品:大豆卵磷脂能促進肝臟脂肪代謝，防止脂肪肝形成。其中所含的植物甾醇不被人體吸收，能抑制動物膽固醇的吸收。大豆異黃酮還具有壹定的抗氧化作用，是脂肪肝患者所必需的。但由於氨基酸無法在體內儲存，所以過多攝入豆制品並沒有實際益處。每天吃2兩左右豆制品為宜。
5.每天吃1 kg蔬菜和適量的水果:蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化劑。建議在食物多樣化原則的指導下，選擇紅色、黃色和深綠色的蔬菜和水果，因為它們是胡蘿蔔素、維生素B2和維生素c的重要來源，為了防止高脂血癥的發生，每天要吃500克水果(正餐)和2個水果(正餐)。需要註意的是，水果壹般是作為補充餐來吃的，即在兩次主餐中間(如10 am或下午3點)，不建議在飯前或飯後立即吃水果，以免壹次攝入過多碳水化合物使胰腺超負荷。
6.控制能量攝入:脂肪肝患者的熱能供應不宜過高。從事輕度活動的脂肪肝患者，每日應給予30 ~ 35千卡/公斤，防止肥胖和加重脂肪堆積。對於肥胖或超重的人，每天20 ~ 25千卡/公斤來控制或減輕體重。
7.適當增加蛋白質的攝入:可采用高蛋白飲食(1.5 ~ 1.8g/kg)，避免體內蛋白質消耗，有利於肝細胞的修復和再生。保持氨基酸的平衡很重要。蛋白質中的蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸具有抗脂肪肝作用。
8.減少糖分和甜食:糖分過多可轉化為脂肪，導致肥胖，促進肝臟脂肪肝的形成。碳水化合物應以谷物為主，不加精制糖、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點。
9.控制脂肪和膽固醇:植物油不含膽固醇，所含的谷甾醇或豆甾醇和必需脂肪酸具有良好的降脂作用，可防止或消除肝細胞脂肪變性，對脂肪肝有益。對於脂肪肝患者，全天供應的食物和食用油總量不應超過40克，膽固醇高的食物要適量控制。
10.日常膳食纖維補充:飲食宜粗宜細，保證膳食纖維充足。增加維生素和礦物質的供給，可以補充肝病的不足，有利於代謝廢物的排除，對調節血脂和血糖水平也有很好的作用。日常飲食中應添加燕麥、蕎麥等粗糧，以及海帶、魔芋、新鮮蔬菜等富含膳食纖維的食物。海帶建議:早餐選擇全谷物、全麥食物；用壹些粗糧代替細米粉；日常飲食中可加入豆類食物，如紅豆、綠豆等；妳必須每天吃蔬菜，尤其是蔬菜的葉子和莖。當然，膳食纖維並不是“越多越好”。攝入過多可能引起腹脹和消化不良，還可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收，還可能降低蛋白質的消化吸收率。特別是對於脂肪肝患者、胃腸功能減弱患者、腸炎和腸道手術患者、易發生低血糖的患者等。，更要註意。
11.限制鈉鹽的攝入:飲食要清淡，少吃鹹的食物。鹽吃多了會使血管硬化，血壓升高。每天吃鹽少於5g為宜。
12.多吃含鉀的食物:鉀可以減輕鈉在體內的有害作用，促進鈉的排出，降低血壓。含鉀食物有豆類、番茄、乳制品、海帶、鮮蘑菇和各種綠葉蔬菜，水果有橙子、蘋果、香蕉、梨、菠蘿、獼猴桃、核桃、山楂、西瓜等。
13.多吃含鈣食物:美國醫學專家認為，高血壓患者每天堅持食用高鈣食物，可以有明顯的降壓效果。含鈣的食物有:乳制品、豆制品、花生、紅棗、海帶、黑木耳、核桃、魚等。
14.適當使用橄欖油和皇家米油:橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%，還含有對心血管健康有益的角鯊烯、谷甾醇和維生素A原、維生素E。這使得橄欖油具有很強的抗氧化和預防心血管疾病的能力。在壹些大量食用橄欖油的地中海國家，心血管疾病的發病率遠低於其他歐洲國家。此外，最新研究表明，經常食用橄欖油還可以防止鈣流失，預防膽結石、高血壓，降低癌癥發病率，降低胃酸和血糖。因此，橄欖油作為“綠色健康食用油”是當之無愧的。
15.不喝酒:酒精對人體弊大於利。首先，酒精含有很高的熱能，1克酒精可產生7千卡熱量，是導致肥胖的重要飲食因素。其次，飲酒會導致食欲不振，影響正常進食，造成各種營養缺乏。還有，酒精最大的危害就是損傷肝臟，導致脂肪肝，嚴重的時候甚至會出現酒精性肝硬化。此外，長期飲酒還可能增加血脂水平和動脈硬化；增加心腦血管疾病的風險；增加高血壓、中風等風險。白酒中的有毒成分甲醇會直接損傷妳的末梢神經，導致各種神經系統疾病。所以，對於脂肪肝患者，必須禁酒。
16.蛋白質的攝入應以植物蛋白為主:大豆及其豆制品較好。壹方面，它所含的蛋白質質量好；另壹方面，它不含膽固醇，有降血脂的作用，所以可以替代壹些動物性食物，比如肉類。
17.禁止食用的食物包括:白糖、紅糖、葡萄糖和含糖的甜食，如糖果、蛋糕、果醬、蜜餞、冰淇淋、甜飲料等。此外，還有土豆、山藥、芋頭、蓮藕、蒜苗、胡蘿蔔等。，含碳水化合物較多，食用後使用較少或相應主食減少。
18.脂肪的攝入應該以不飽和脂肪酸為主:富含飽和脂肪酸的豬油、黃油、洋油、奶油、黃油很少用，最好不要用。植物油可以用來代替壹些動物油。花生、核桃、芝麻、瓜子也含有大量脂肪。盡量不吃或少吃或減少油脂攝入。
19.水果宜用於正餐:水果中含有葡萄糖和果糖，可使血糖升高，所以在血糖和尿糖控制相對穩定時，空腹血糖
20.銀杏葉:銀杏葉還能降低血脂和膽固醇，減少心肌耗氧量，防止動脈硬化和心肌梗塞，防止血栓形成。
21.少喝咖啡和茶:咖啡因會增加體內膽固醇。所以要註意盡量少喝咖啡和茶，禁止服用含咖啡因的藥物。
22.改變食物的烹飪方式:在烹飪動物性食物時，絕對避免油炸。比較合適的方法是蒸烤，讓食物中的油脂滴出來。
降脂食品
1，魚；魚類含有極低的飽和脂肪，尤其是來自深海的冷水魚，含有大量的W-3脂肪酸。根據美國科學家的研究，服用W-3脂肪酸(EPA和DHA補充劑)的人，膽固醇和甘油三酯含量更低，血液粘度更低，血壓更低。
2.水果和蔬菜；吃大量的水果、蔬菜和水溶性纖維有利於降低膽固醇。清淡的水溶性纖維(如全麥麩皮)可以預防便秘，但對降低膽固醇沒有幫助。含水溶性纖維的食物有豆類、棗類、蘋果、無花果、李子幹、菜花、燕麥麩等。梅子幹中含有60%的可溶性果膠，大豆及其制品也有同樣的功效，魔芋食品中也含有大量的水溶性纖維。
3.大蒜:美國研究人員發現，每天吃半片大蒜(整個大蒜更好)可以幫助壹些人降低膽固醇65，438+00%，還可以降低血壓。大蒜中有益健康的活性成分是蒜氨酸。每天服用900毫克無味大蒜膠囊，效果和吃大蒜壹樣。
4.洋蔥；洋蔥還可以降低膽固醇和血壓，有降低血液粘稠度的作用，與阿司匹林頗為相似。
5.魚油:魚油中omega-3所含的EPA被稱為“血管清道夫”，其作用是:1，前列腺素的主要成分。2.調節血脂，降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白濃度。3.抗血小板聚集，降低血液粘度，增強循環系統健康，預防血栓形成，改善腦供血不足、頭暈頭痛等癥狀，預防腦血栓、腦梗塞。4.增強心腦血管健康和腎功能。
6.海參:海參含有人體所需的18種氨基酸等50多種天然營養物質，鈣、鋅、硒等多種微量元素，以及海參粘多糖、海參皂苷等活性物質，對高血壓、高血脂、高血糖有很好的治療作用。[5]
食療藥膳
1，冬青子1500克，蜂蜜適量。將冬青加水煎煮兩次，每次65438±0小時，去渣，合並兩次藥液，濃縮成膏狀，幹燥粉碎，加入適量蜂蜜，混勻，裝瓶備用。同時每日劑量相當於生藥毛冬青50克，分三次空腹服用，L個月為1療程。適用於高血脂癥。
2、大蓮藕4節，綠豆200克，胡蘿蔔125克。將綠豆洗凈放入水中浸泡半天，濾幹，胡蘿蔔洗凈，切碎搗爛，與適量白糖混合備用。蓮藕洗凈，在靠近蓮節的壹端用刀切開，保留切開的部分。將攪拌好的綠豆蘿蔔醬填入蓮藕孔內，直至填滿。然後蓋上切好的部分，粘牢或用竹簽或細繩綁好，放在鍋裏蒸熟，當零食吃。經常吃。降血脂，軟化血管。適用於高血脂癥。
3.艾草20g，生山楂15g，生麥芽15g。將上述藥物放入砂鍋中，加適量水，煎20分鐘，過濾留汁，再煎20分鐘，去渣取汁，將兩次煎液混合均勻，每日2次，每次100 ml，可連服半個月。清肝利膽，清熱燥濕，運脾治胖。早期高脂血癥患者的適應癥。
4.大蒜具有特殊的降血脂和抗血小板聚集作用，增加對健康有益的高密度脂蛋白的含量，大大降低冠心病的風險。因此，經常食用大蒜對高脂血癥和冠心病有很好的防治作用，可以預防中風的發作。每天早上空腹吃1-2球糖醋(腌制)蒜，喝點糖醋汁，連續10-15天，可以使血壓下降更持久。大蒜也有消極的壹面。眼睛和胃有炎癥的人，尤其是有潰瘍病的人，不宜食用。
5.翅果油中豐富的礦物質能減少血液中的乳酸、尿素等酸性毒素，防止其沈積在血管上，具有“血液和血管的清潔劑”的作用；同時，有利於維持血液中電荷的平衡，避免因電荷不平衡引起的血液固體成分的凝固，增加血液粘度。而且鉻等壹些礦物質本身也有穩定血清膽固醇內環境的作用。此外，翅果油中的植物甾醇、不飽和脂肪酸和皂甙有助於維持血脂的合成代謝、分解代謝、吸收和消除的平衡，維持血小板和凝集素的聚集和溶解平衡，維持適當的血液粘度。