冰糖是用白糖溶解成液體，經過灼燒，除去雜質，再蒸發水分，使其在40℃左右自然結晶而成，也可冷凍結晶而成。
質量好的冰糖，呈均勻透明的白色或黃色，半透明，有結晶光澤，質地純甜，無異味，無臭味，無明顯雜質。冰糖顏色發黃，質量差。人們食用滋補食品宜選用清白色的冰糖。
而白砂糖的成分幾乎是單壹的蔗糖，白砂糖的蔗糖含量壹般在95%以上。
2、口味不同
冰糖甜而不膩，白糖甜厚口膩；壹般熬糖水以冰糖為主，烹調調味以白糖為主。
3、功效不同
冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥工業，生產高檔補品和保健品。老年人含冰糖還可緩解口幹舌燥。
白糖性平、味甘，具有潤肺補氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁安神的功效；可用於治療虛勞脘腹疼痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、幹渴，以及足癬、疥癬、鹽鹵中毒、濕疹等陰囊疾病。此外，糖還具有抗菌和殺菌作用。
擴展資料單就川貝枇杷膏這類藥物而言，並非人人適用。蔣誌超介紹，藥品說明書對兒童不宜食用有明確要求。像這類藥物性質偏寒，正處於生理期或哺乳期的婦女也要慎服，兒童、老人以及患有肝病、腎病等慢性病的人，應在醫生指導下使用。
需要註意的是，枇杷膏屬於濃縮糖漿類藥物，保存不當容易造成細菌汙染，導致膏體變質。因此，患者在使用後要特別註意瓶口的使用，避免細菌汙染，平時要存放在陰涼處（不超過20℃），壹旦開封應盡快使用。開封後應盡快使用。兒童和老人應在醫生指導下服用。
參考資料：人民網-紅枇杷膏並非人人適宜
參考資料：百度百科-紅糖
參考資料：百度百科-白糖