沙溪涼茶的創始人，是中山沙溪塔園村人黃匯，出生於1861年，家境貧寒，15歲起便自食其力，當轎夫謀生。黃匯與其他轎夫不同，黃匯青年期間酷愛收集中草藥，經常利用自己遊走他鄉的便利，收集各地的中草藥，為窮苦人家治病，每到壹個地方都受到當地人的贊賞。
清光緒十年(1885)間，黃匯總結和整理出壹條專醫感冒、勞倦傷寒的驗方，然後掛牌行醫，自行采藥和加工，用紙袋包裝起來出售，包裝上寫有“沙溪傷寒聖茶，黃匯制造”的字樣，當時人們稱之為黃匯涼茶。到解放以後，因國人都認為“百病皆由傷寒起”，而這種涼茶對感冒特別有效，黃匯涼茶也稱為沙溪傷寒茶。由於藥效顯著，黃匯的小藥鋪當時經常出現排隊購買涼茶的情形。水漲船高，黃匯因此家業漸大，終於發了大財，從以前壹個到處做工和給人擡轎子的窮轎夫，變成壹個出門坐轎的闊人。發財後的黃匯將自己的兒子黃國屏送進大學學醫，學成回到中山行醫，黃國屏繼承父業後，把父親開的小藥鋪改名為“黃潮善堂”，將茶名改為“傷寒聖茶”。後人為紀念黃匯，就將此茶以他的故鄉命名——沙溪涼茶。
黃匯開的小藥鋪解放後輾轉成了中山縣沙溪涼茶廠，當時是沙溪供銷社的下屬單位，雖然說企業化生產，但產量還是非常低，遠遠滿足不了人們的需求，1975年沙溪公社便專門辦廠來接管沙溪涼茶廠，1984年沙溪涼茶廠更名為沙溪制藥廠。1990年批準更名為廣東省中山市沙溪制藥廠，在新世紀之初，沙溪制藥廠改制，起了壹個藥味十足的新名字“益和堂”。2003年批準更名為廣東益和堂制藥有限公司。多年來，“益和堂”堅持科技創新質量取勝的宗旨，使本公司發展成擁有先進的生產、檢驗設備的現代化中型制藥企業。100年歷史的感冒良藥“沙溪涼茶”用現代科技提取有效成份，制成“沙溪涼茶顆粒”和“沙溪涼茶袋泡茶”，被衛生部收載為國家標準，經國家藥品監督管理局批準為國家中藥保護品種，先後同金雞片、排石顆粒等九個品種，榮獲《全國獲獎藥品臨床應用信譽評價調查信得過》藥品獎。 “益和堂”於1993年榮獲中華人民***和國國內貿易部頒發“中華老字號”稱號；於2006年榮獲中華人民***和國商務部頒發“中華老字號”稱號。