生物技術是應用生物學、化學和工程學的基本原理，利用生物體（包括微生物，動物細胞和植物細胞）或其組成部分（細胞器和酶）來生產有用物質，或為人類提供某種服務的技術。
發展狀況：
以基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程為代表的現代生物技術發展迅猛，並日益影響和改變著人們的生產和生活方式。所謂生物技術（Biotechnology）是指“用活的生物體（或生物體的物質）來改進產品、改良植物和動物，或為特殊用途而培養微生物的技術”。
生物技術的開發過程：
1、實驗室研究（生產工藝路線探索和質量控制標準的建立）。
2、臨床前研究（藥理、毒理、藥效等動物實驗）。
3、保健食品需經過試驗產品的安全性試驗。
4、而藥品則需經過壹期臨床試驗（用健康誌願者試驗藥品的安全性）、二期臨床試驗（小規模臨床藥效學研究）、三期臨床試驗（大規模臨床藥效學研究）等五個階段的研究工作，才有可能被批準進行試生產。
生物技術的應用：
1、農業
現在開發畜牧醫用產品的生物公司越來越多，美國每年用於動物健康的產品市場約40億美元，美國農業部批準的動物用生物制品約100種，主要是防止動物傳染病和常見病的疫苗和治療藥。
2、生物
生物技術也應用於珍稀野生動物的保護，通過DNA識別來鑒別動物的種類，跟蹤其活動地域等。海洋生物技術的應用使受過度捕撈而瀕臨滅絕的海洋生物的生存得到發展。同時又給人類從豐富的海洋生物資源匯總發現新藥提供了途徑。
3、太空
生物技術應用於太空發展，可以為宇航員構建長期太空探險所需的生命支持環境。