1、目的
確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況，做出響應，並防止和解決可能伴隨的食品安全影響。
2、範圍
適用於本工廠範圍內各種緊急事故的準備、處置工作。
3、職責
3.1 管理者代表：負責日常的消防安全、臺風暴雨、能源故障、直接環境的突然汙染、新的危害、不科學的媒體宣傳的預防和管理。
3.2品控部：負責對以上緊急事故造成的食品安全衛生問題進行記錄、分析和組織處理。
3.3 HACCP組長：負責組織識別緊急狀況，以及配合制定必要的應急預案。在緊急事故中對食品安全衛生等問題統籌和協調，並作最終批準。
3.4相關部門負責實施。
4、定義
緊急事故是指不可預見而實際有可能發生的對食品安全和衛生造成重大影響的事故，如火災、化學品爆炸、臺風暴雨、生物恐怖主義、陰謀破壞、能源故障、直接環境的突然汙染、新的危害、不科學的媒體宣傳等。
5、內容
5.1 緊急狀況識別
HACCP組長組織相關部門對可能存在的緊急狀況進行識別。參加人員為HACCP小組成員和相關部門，必要時，請有關專家。識別時機為：
a、食品安全體系建立時；
b、每年年底；
c、生產環境有變化時；
d、對本公司產品有影響的重大社會事件發生時；
e、其他。
5.2公司可能存在的緊急狀況為：
a、火災；
b、突然停電；
c、突然停水；
d、生產時，設備出現故障；
e、生產時，玻璃爆裂；
5.3應急預案演練
管理者代表依據生產情況或社會關註趨勢，每年必須組織壹次相應的應急預案演練。
演練前，由管理者代表組織相關部門編寫演練計劃，經總經理批準後生效；演練由管理者代表組織，保留演練記錄；演練結束後，管理者代表組織演練效果評價，評價結果報總經理批準。
5.4應急預案
5.4.1火災
5.4.1.1對於火險隱患的處理和消防系統的維護按照相關消防管理的規定執行；
5.4.1.2當發生火災時，發現者應立即滅火，同時通知本部門負責人撲滅火源，如不能及時撲滅的，應立即通知緊急應變小組組長。組長立即通知緊急應變小組的其它成員到火災現場組織滅火。
5.4.1.3由組長確定是否通知消防隊,需要時,組長安排人員去通知,負責通知消防隊的人員須將緊急的情況描述清楚,並引導消防栓的確切位置。
5.4.1.4大火被撲滅後,組長指揮緊急應變小組成員清理事故現場,核查人員並通知所有員工返回崗位。行政人事辦公室負責對火災發生原因進行調查分析,按《糾正和預防措施控制程序》的要求填寫“糾正和預防措施計劃表/驗證表”報管理者代表批準，並落實糾正措施,總經辦必須派人進行糾正和預防措施完成後的驗證,填寫“糾正和預防措施計劃表/驗證表”。
5.4.1.5大火所有受火災影響的原料、包裝材料、半成品、成品全部銷毀，不得使用。
5.4.2突然停電
5.4.2.1供電部門做好電力設備設施的正常維護維修工作，以減少公司範圍內的故障停電。
5.4.2.2加工生產過程中發生突發性停電，由電工迅速查明原因，屬於自身內部線路的原因，應迅速組織人力搶修，恢復供電；屬於外部原因應及時與當地供電部門取得聯系，確定停電的原因和時間。
5.4.2.3在1小時內可以恢復供電，則按當日生產計劃繼續生產。
5.4.2.4在1小時內無法恢復供電，根據加工產品的實際情況，對不同工序進行相應的處理。
5.4.2.5停電時所生產的產品必須隔離並評估後處理。
5.4.3突然停水
5.4.3.1供水部門做好供水設備設施的正常維護維修工作，以減少公司範圍內的故障停水。
5.4.3.2加工生產過程中發生停水，設備維修人員立即查明原因，若管道問題，立即組織人員搶修；若供水站停止給水，通知行政人事辦公室與供水站。
5.4.3.3停水時所生產的產品必須隔離並評估後處理。
5.4.4生產時，設備出現故障
5.4.4.1設備管理部門依據有關設備設施的管理規定，對設備設施進行維護維修，以減少設備設施出現故障。
5.4.4.2當生產時發生設備設施故障，設備維修人員立即查明原因並組織維修，4小時內無法維修完畢的，生產停止。
5.4.4.3設備故障時所生產的產品必須隔離並評估後處理。
5.4.5生產時，玻璃爆裂
5.4.5.1 HACCP小組依據SSM方案對生產環境定期進行檢查，發現隱患及時通知相關部門處理，以減少不必要的玻璃爆裂現象發生。
5.4.5.2當生產時發生玻璃爆裂時，立即通知品管員、班組長和主管。
5.4.5.3質檢主管先假設玻璃已經混入產品或過程，立刻停止生產，采取隔離措施，防止交叉汙染。通過現場知情員工的了解事件的細節；確定需停止生產的區域並采取隔離措施；詳細檢查隔離區域，確認汙染的範圍；隔離可疑產品，並標識，將所有可疑的物料放置在專門區域，防止汙染其它產品。將處理情況記錄在《糾正與預防措施計劃表/驗證表》交主管審核。
5.4.5.4車間和品管部主管負責確定汙染的範圍；隔離、收集和標識所有被影響的物料；找到所有的玻璃碎片；監督指導被影響區域的清理工作；確認所有被影響的區域被清理幹凈，工作可以重新開始；確保被影響的物料存放在隔離區域，標識清楚，以防止交叉汙染；確保所有玻璃被找到，物料使用清潔安全；確定引起玻璃破裂的原因，采取適宜的措施以預防再次發生。若未能確定找到全部玻璃碎片，必須將玻璃破裂汙染範圍的全部物料隔離並作銷毀處理。
5.4.5.5保留玻璃樣板，以便以後參考。
5.5糾正與完善
如有事故發生，管理者代表組織進行原因分析，填寫“事故調查報告”，針對導致意外事故的原因，如異常作業、操作人員缺乏培訓等，由責任部門采取糾正措施，交管理者代表確認後予以實施。
品管部將“事故調查報告”交事故發生部門備案壹份，以對其實施效果進行監督驗證。
事故發生後或演練結束後，管理者代表組織相關部門對本程序和有關應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。
6 相關記錄
《糾正和預防措施計劃表/驗證表》
《事故調查報告》
[ 本帖最後由 mai555 於 2009-2-24 16:35 編輯 ]
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發表於 2009-2-24 16:35 | 只看該作者
緊急急救程序
1. 目的：
為確保公司壹旦發生緊急事故時最大限度的保護職工的安全和健康。
2. 範圍：
適用於本公司發生緊急事故時緊急疏散和發生人生危險時如何采取急救措施，緊急事故包括：火災、人為放毒氣、食物中毒、工傷、化學灼商、昏迷等情況。
3. 職責：
3.1由廠長出面組織緊急急救小組並擔任小組組長，規定各小組成員的職責和缺席時的代理人；
3.2廠長負責編制緊急疏散路線圖，負責對員工進行發生意外事故時常規知識的培訓，
並在必要時指揮緊急疏散工作；
3.3廠醫負責對工廠全體員工進行急救方法的培訓；
3.4 保安負責保管緊急通道的鑰匙。
4. 程序：
4.1 廠長組織壹個緊急急救小組，成員必須包括：消防小組的全體成員及廠醫。
4.2 緊急急救小組的成員必須經過消防知識的培訓，並定期組織消防演習；組長規定每個成員的職責及缺席時的職務代理人，並負責對其進行培訓，確保每個成員壹旦需要時能發揮最大的作用；
4.3小組的組長負責組織對員工進行消防常規知識的培訓，內容必須包括：壹旦發生火災或毒氣等情況時員工如何采取自救措施、緊急疏散時必須註意的問題等內容，所有的員工必須知道火災電話119、匪警電話110。
4.4 廠醫或職務代理人必須掌握壹旦當人員發生緊急事故和生命安全時的急救方法，並組織員工進行培訓，以保證壹旦當以上事故發生時應註意的問題和準備，在醫務人員到達前對受傷員工以最大的保護，培訓內容必須包括：燒傷、燙傷、刀傷、骨折、毒氣中毒、食物中毒、昏迷、休克等情況發生時，周圍員工如何保護受傷者，並組織進行急救演習。所有的員工必須知道救護電話：120。
4.5 工廠內必須備有緊急醫藥箱，由廠醫負責保管、廠醫缺席時委托行政進行保管，保管醫藥箱人員必須掌握常規藥品使用知識，廠醫經常檢查藥品是否處於使用期。
4.6 廠長及消防小組人員必須掌握公司內部的緊急通道，組長定期組織小組人員檢查消防設施及通道是否正常。壹旦當發生火災和大規模的人為投放毒氣等情況時，由工廠長組織指揮緊急疏散。
4.7 壹旦發生緊急事故時、員工必須立即通知廠醫，在廠醫不在時通知掌握相關知識的代理人，必要時撥打救護電話：120，在醫務人員到達前必須根據相應的知識進行保護和自救。
4.8 廠長定期組織對此程序及人員的職責進行評估，以確保緊急急救小組的效率。
5．相關程序：
無
6．有關記錄
消防演習記錄
急救培訓演習記錄