第壹，熱能
隨著年齡的增長，人體組織細胞數量逐漸減少，基礎代謝率下降，體力活動減少，體脂增加，脂肪組織減少，使老年人的熱量消耗也隨之減少。
因此，要適當減少每餐總熱能的攝入，避免多余的熱能轉化為脂肪，在體內堆積，造成肥胖。熱能的攝入要隨著年齡的增長逐漸減少，60歲以後要比18 ~ 49歲的成年人減少20%。老年人減少熱量，主要是通過減少碳水化合物和脂肪的攝入。
第二，蛋白質
由於消化系統功能減弱，蛋白質的生物利用率降低；在人類衰老的過程中，體內蛋白質的分解代謝超過了合成代謝。當膳食蛋白質不足時，老年人容易出現負氮平衡。所以老年人要有充足的蛋白質供應。
中國營養學會推薦攝入量(RNI)為759/d(男性)，659/d(女性)[按1.279/(kg·d)或15%蛋白質/總熱量計]，其中需要1/3 ~ L/2。但老年人蛋白質的攝入不宜過多，以免增加肝臟和腎臟的負荷。
第三，胖
由於膽汁酸分泌和酯酶活性下降，老年人對脂肪的消化吸收功能下降；由於體內脂肪物質分解和排泄緩慢，血漿脂質增加，老年人脂肪的攝入不宜過多，特別是膽固醇和飽和脂肪酸(SFA)高的動物脂肪和肝、腦、蛋黃的攝入應受到限制。
第四，碳水化合物
老年人胰島素對血糖的調節作用減弱，糖耐量降低，所以血糖有升高的趨勢。糖太多容易引起糖尿病，誘發糖性高血脂。因此，老年人碳水化合物的攝入應占總能量的55%-65%。老年人應控制甜食和精制甜點的攝入，多吃壹些果糖含量較高的食物，如各種水果、蜂蜜等。
第五，膳食纖維
膳食纖維對老年人有著特殊而重要的作用。由於老年人消化系統功能減弱，胃腸蠕動緩慢，增加了老年人便秘的發病率。適當的膳食纖維可以刺激腸道蠕動，有效預防老年性便秘。同時，膳食纖維還具有防治高血脂、結腸癌、降血糖的作用。
因此，老年人的飲食應註意膳食纖維攝入充足，日常飲食中應安排壹定量的粗糧、蔬菜和水果。
不及物動詞礦物
1.鈣
老年人由於胃酸分泌和胃腸功能下降，常出現鈣負平衡，使鈣的吸收減少，體內代謝時儲存和利用鈣的能力降低。隨著年齡的增長，骨質疏松經常發生。老年人在日常飲食中要註意攝入壹些富含鈣的食物，經常曬太陽。我國規定老年人每日膳食鈣供應量為600mg。
2.熨鬥
缺鐵是壹個世界性的老年人營養問題。這是因為老年人吸收和利用鐵的能力下降，容易發生缺鐵性貧血。老年人應多吃含血紅素鐵的食物，如動物血、瘦肉、魚等。
3.其他礦物質
老年人缺鋅可引起味覺衰竭，嚴重時可增加心肌梗死和慢性腎炎的發病率，因此老年人應註意飲食補鋅。鉻是體內葡萄糖耐量因子的重要成分，有利於防治動脈粥樣硬化，因此老年人應註意膳食鉻的補充。硒與心肌代謝有關。缺硒會引起心肌損傷，增加某些腫瘤的發病率，因此老年人硒的供應不容忽視。
七。維生素
1.維生素a
維生素A可以維持上皮組織的健康，增強抗病能力，具有抗癌作用，對老年人保持健康非常重要。富含維生素A的食物，如動物肝臟、蛋黃等，也富含膽固醇，可以選擇壹些綠色蔬菜或含有胡蘿蔔素的營養補充劑。
2.鈣化醇
維生素D缺乏會引起老年性骨質疏松，建議老年人適當增加戶外光照時間。
3.生育酚
維生素E是壹種有效的抗氧化劑，可以減少脂質過氧化物的產生，穩定生物膜的結構，保護機體。維生素E還具有降低血液膽固醇、增強免疫功能的作用。我國規定老年人維生素E的日供給量標準為12mg，各種植物油是最好的來源。
4.水溶性維生素
維生素C能增強機體免疫力，促進鐵的吸收，參與脂肪代謝的調節。對老年人來說，保持健康和預防疾病是必要的。我國規定老年人每日膳食維生素C供給量為60mg，所以要經常吃足夠的新鮮蔬菜和水果。其他維生素如硫胺素、核黃素、煙酸等也需要適當補充。
此外，細胞內液減少，老年人飲水欲望降低，會加劇體內缺水。因此，老年人要養成喝水的習慣，每天飲水量應控制在2000mL左右。從飲食安排上，要適當增加壹些湯和湯。
擴展數據
老年人的飲食:
1.合理飲食的原則
目前，老年人在選擇食物時的消費觀已經從“味道第壹”轉變為“食物第壹”的原則。要註意飲食控制，清淡，多吃，容易消化，多補充鈣和鐵。
飲食原則:①均衡飲食；2粗細搭配；③易消化；充足的水果和蔬菜:⑤適度的體力活動。保持能量平衡:⑤註意食物的色、香、硬。
2.每日膳食組成
老年人的合理膳食構成-13應包括:谷類2509；瘦肉、家禽、野味和魚類50-100g；雞蛋40g；適量的豆類及其制品；新鮮蔬菜250 ~ 300克，食用油20 ~ 30克；有條件的人還可以選擇鮮奶、新鮮水果等。此外，經常食用花生、核桃、芝麻、海魚、紫菜、貝類等。有利於預防動脈硬化和血栓形成。
3.抗衰老長壽的天然食品。
雖然人們還沒有找到壹種能使人“長生不老”的食物或藥物，但在抗衰老、抗衰老的研究中，發現了許多能延年益壽的天然食物。
(1)堿性食物豆類(大豆和紅豆)、蔬菜(蘿蔔和西紅柿)、海藻(海帶、紫菜和綠藻)、水果(橙子、草莓、檸檬、香蕉和葡萄)和不加糖的果汁。
(2)抗氧化食物和蔬菜，如紅心紅薯、胡蘿蔔、菊花、菠菜、大蔥、南瓜等，富含類胡蘿蔔素；除了哈密瓜、桃子和李子，獼猴桃、橙子和西紅柿也是維生素C的良好來源。
(3)富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、糙米、全麥面粉、綠豆、黑豆、杏仁、芝麻、黑棗等。
(4)含雌激素的食物可以用植物激素代替，如玉米、小麥、胚芽、櫻桃、香蕉、蘋果、李子、紅薯、番茄、青椒、豆粉、腰果、葵花籽、人參、大蒜等。
(5)其他如香菇、木耳、枸杞、蜂王漿、蜂蜜等。
參考資料:
老年人營養_百度百科