這樣看來，豆芽是無毒的，為什麽近年來人們對其感興趣？毒豆芽？越來越受關註？
這就涉及到加工工藝的問題。隨著大眾對美味的需求越來越高，對豆芽的外觀也有了更高的要求，希望食用的下胚軸白、嫩、粗壯。然而，傳統的豆芽制作過程很難做到這壹點，所以壹些人開始使用化學品。然而，魚和熊掌不可兼得。藥物的引入雖然改善了豆芽的外觀，但也帶來了安全問題。
豆芽還能吃嗎？
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傳說是什麽？毒豆芽？？
所謂？毒豆芽？是培養時加的嗎？無根之水？(即6-芐基腺嘌呤等物質)產生無根嫩豆芽。根據網上的壹些文章，吃完飯？光線會使兒童過早發育，女性生理變化，老年人骨質疏松等。，嚴重的可能導致身體癌癥。？其實這個豆芽真的不能吃嗎？什麽是6-芐基腺嘌呤？
想知道豆芽能不能吃，首先要搞清楚有哪些添加劑，吃了會不會引起不舒服的反應。
6-芐基腺嘌呤別名2-芐氨基嘌呤、N-芐基腺苷、丙烯酸正丁酯，縮寫為6-BA。其相對分子量為225.25，分子式為C12H11N5。它是壹種人工合成的植物細胞分裂素，常用作蔬菜和果樹的生長促進劑。能促進細胞分裂和生長，具有抗衰老和保鮮的作用。做成aqua，也就是常說的？無根豆芽？。事實上，6-BA廣泛應用於農業、果樹、園藝甚至農作物，在增產和保鮮上都取得了良好的效果。而且根據我國的規定，可以用於無公害水果的生產。此外，還有壹種培育無根豆芽的生產促進劑:4-氯苯氧乙酸鈉，也用於植物生長調節。國內商品名為方洛素和保國靈。
但有人說，這兩種物質已經從我國的食品添加劑標準中刪除了，也就是說，不再作為食品添加劑使用，地位已經變成了農藥。確實如此，但是需要註意的是，排除它們的原因是不符合食品添加劑技術必要性的要求，而不是安全問題。
不僅在中國，日本、美國、歐洲等國家都允許在豆芽生產中使用6-BA和4-氯苯氧乙酸鈉。日本和中國都規定了殘留限量值，而美國、香港和臺灣省都有？無殘留限量？。如果真的有害，政府為什麽不管？
雖然無害，但使用時要註意用量。因為如果人體過量攝入該物質，會刺激皮膚黏膜，不僅如此，還會損傷食道和胃黏膜，引起惡心、嘔吐等癥狀。
從這個角度來說，無根水本身沒有毒性，過量使用會出問題。因此，使用6-BA的豆芽被稱為。毒豆芽？不科學。
不過，除了無根水培育的豆芽，有些商家還添加了其他物質，比如漂白劑，這就需要消費者提高警惕了。豆芽生產中使用的漂白劑主要是保險粉。保險粉的化學名稱為硫代硫酸鈉，也稱為連二亞硫酸鈉和硫代硫酸鈉。在紡織工業中，人們經常用它作為還原染料染色的還原劑。其還原效果可見壹斑。這種物質有很強的漂白作用。醫學上已經證明，人體攝入4g硫代硫酸鈉就會發生中毒，所以這種物質是嚴禁使用的。
此外，化肥也是不法商販在豆芽發芽過程中常用的添加劑，如尿酸、硝酸銨等。加化肥不僅能提高豆芽產量，還能縮短周期。但噴過尿素、硝酸銨等化學物質的豆芽中含有的硝酸鹽會進入人體，經過細胞分解後會轉化為致癌的亞硝酸鹽。這是名副其實的？毒豆芽？！
因此，要解決？毒豆芽？我們不能壹概而論這個問題。只有熟悉所用的化學物質，有針對性的認識，才能明辨是非，保護自己不受其害？毒豆芽？迫害。
家裏送個鍋自己嘗嘗~
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作者:張