1，成熟果實的鑒定方法
香蕉
催熟是香蕉產業鏈中不可或缺的壹環，百年來在世界各地廣泛應用。催熟劑不超標準使用，對人體無害。但壹些不法商家使用二氧化硫、甲醛等化學物質催熟香蕉，這就需要壹定的鑒別技巧。首先，成熟的香蕉皮壹般沒有香蕉成熟的標誌——“梅花點”，所以在挑選香蕉時，有梅花點的香蕉相對安全；其次，用化學物質催熟的香蕉聞起來有化學物質的味道；另外，自然成熟的香蕉熟的均勻，不僅表皮變黃，中間也很軟；而成熟的香蕉中間是硬的。
看:壹般成熟的香蕉皮沒有成熟香蕉的標誌——“梅花斑”。
氣味:成熟的香蕉聞起來像化學物質。
口感:自然成熟的香蕉熟的均勻，而成熟的香蕉芯比較硬。
2.芒果
現在市場上的壹些芒果是水果商用酸橙催熟的。吃這種芒果不僅容易刺激口腔和消化道黏膜，還容易引起過敏等不良反應。
看:自然成熟的芒果顏色不是很均勻，而成熟的芒果只有小頭尖是綠色的，其他部位都是黃色的。
氣味:成熟的芒果味淡或臭，沒有芒果特有的香味。
摸起來:自然成熟的芒果硬度和彈性適中，而成熟的芒果整體扁平柔軟。
口感:成熟的芒果味道清淡，有壹種說不出的怪味道，難以下咽。
3.荔枝
由於荔枝存放時間短，攤販往往購買綠色半熟甚至生的荔枝，用稀鹽酸浸泡，或者在荔枝表面噴灑稀鹽酸，未成熟的荔枝果皮會變紅、變嫩、變鮮，就像剛采摘的新鮮荔枝壹樣，但容易腐爛。這種溶液有很強的酸性，會使手脫皮，嘴起泡，灼傷胃。還有賣水果的，用硫磺抽煙，二氧化硫會對眼睛和喉嚨產生強烈刺激，導致頭暈、腹痛、腹瀉，嚴重的時候甚至會致癌。
觸摸:采摘腌制的荔枝時，手會有潮熱感，甚至會燙傷手。
氣味:自然成熟的荔枝聞起來有壹股荔枝本身的清香，而化妝品荔枝不僅沒有香味，還有點酸味，甚至有化學物質的味道。
滇:腌制的荔枝比自然煮熟的荔枝要重。
看:因為新鮮荔枝存放時間短，壹般需要低溫保存。如果妳看到荔枝被商販隨便放在箱子裏，用塑料布蓋著，多半是有問題的。
4.橙
水果攤上賣的橘子顏色鮮艷，紅色鮮艷，但如果妳拿起壹個顏色較好的橘子，用濕毛巾擦拭，會在紙巾上留下明顯的紅色痕跡。是的，這種東西是用紅色顏料染的。批發市場的水果批發商坦言，橘子染色是普遍現象，未染色的橘子呈黃綠色，顏色暗淡，不會因為外觀差而賣不出去。
看:染過色的橙子，果皮鮮紅，紅色物質殘留。而且染色橙子的橙柄會呈現鮮紅色。
擦:用紙巾擦，染好的橘黃色紙巾會變紅。
西紅柿
壹些商販通過催熟香蕉來催熟西紅柿，並在西紅柿上塗上壹種“乙烯利”化學藥物。這種藥雖然毒性低，但長期食用對人體有害。
成熟的西紅柿大多是反季節的，大小都是紅色的，不好處理，外觀呈多面體狀，打開後呈綠色或無籽，果肉沒有汁液；而自然成熟的西紅柿，花梗周圍有壹些綠色，捏起來軟軟的，外表光滑，而種子則是土黃色，果肉紅色，沙質多汁。
6 .草莓
看:成熟的草莓看起來紅色均勻，沾上番茄紅素的地方都會變紅，而正常的草莓是不均勻的。
味道:嘗起來很酸。
7.葡萄
看:用“乙烯利”浸泡過的青葡萄，變成了顏色不均勻、含糖量少、汁液少的紫葡萄。
聞:味道清淡。
2.香蕉的功效
1.改善抑郁
香蕉中的色氨酸在人體內可以轉化為血清素，有助於放松身體，改善情緒，緩解抑郁。
2.緩解經前綜合癥
香蕉中的維生素B6可以調節血糖水平，緩解各種經前癥狀。
3.調節血壓
香蕉高鉀低鈉，能很好的調節血壓。美國美國食品藥品監督管理局允許香蕉業宣傳香蕉降低血壓和預防中風的功效。
提高腦力
英國壹項針對200名學生的研究發現，吃香蕉和其他鉀含量高的水果可以提高學生的註意力、學習效率和成績。
預防便秘
香蕉含有豐富的膳食纖維，有助於恢復腸道功能，不用瀉藥也能自然緩解和預防便秘。
緩解宿醉
解酒的最好方法之壹就是喝壹杯香蕉蜂蜜奶昔。香蕉可以保護胃，蜂蜜可以提高血糖水平，牛奶可以幫助緩解飲酒後的脫水。
7.防止胃灼熱
胃酸倒流很容易導致胃灼熱，吃壹根香蕉可以緩解不適。
8.預防晨吐
孕婦在兩餐之間吃壹根香蕉有助於預防晨吐。