農業：負責初級農產品安全，簡單理解就是進入菜場前的管理。它在食品安全中非常重要，但安全法的分量並不重。
技術監督：負責食品生產加工
工商：流通環節，也就是原來的食品銷售環節，比如經營食品的南市食品超市什麽的以及食品貿易公司等等
食品藥品：餐飲食品安全監管
上述分工是根據上海2005-2008年的實踐結合全國的分布情況，主要是要靠分段管理來保證食品安全，同時也是為了保證食品行業的安全。主要是通過分段管理的方式解決目前責任不明確的問題。但其效果還有待觀察，衛生部門壹直以來都有很強的專業技術隊伍和人才，但現在這些人大部分都要放棄與食品衛生相關的工作，很多沒有這些條件、沒有專業技術人員的部門將承擔起食品安全保障的任務，這將成為食品安全法帶來的壹個很不現實的現象。況且，分段管理食品從原料到成品的過程，越是後面的部門越是有利，因為每個環節都可能出問題，出問題的環節及其前面的環節都可能出問題，第壹個部門就要事無巨細地參與進來。但壹旦出了問題，如何確定相關部門之間的責任將是最大的問題。
這不是行政部門之間的問題，而是國家對食品安全監管的新舉措，壹直以來，國家對食品安全監管的效果並不好，國家也在通過各種嘗試來解決這個問題。