方法/步驟
1，選肉。做肉丸需要很多肉，所以壹定要選夾肉，也就是豬前腿和豬身體連接的部分。用手指輕輕壹按，覺得油膩就餵泔水。如果有彈性，微黏，肉質會更好，更新鮮。好肉做出來的丸子味道非常好，不加厚也能成型。
2.選好肉後，按照3:1左右的肥瘦比例，用手剁碎。碎肉機生產的肉往往很老，沒有彈性，很厚，很難成型。在剁的過程中，可以根據肉的嫩度加入適量的水，壹定要少。中年人壹般不需要切得很細，老人小孩盡量切。
3、剁碎後，加入少量鹽，幾滴醬油即可(新鮮，更好，看起來更開胃)。打壹個雞蛋，加入蔥花和姜末(蔥花和姜末壹定可以)，和壹點胡椒面(這很重要)。用手攪拌使其混合均勻。如果孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽可以把蔬菜切碎放在這壹步，肉丸會更美味更有營養。
4.捏球。有了好的肉餡，好的造型會讓家裏的老人小孩更有食欲。洗手(或者戴衛生手套，但是手套可能不太好)，再把肉攪壹遍，然後左手做壹個雞蛋大小的肉球，握緊拳頭，食指越捏越緊，這樣就會出現壹個圓球。
5.在鍋中加入適量的水，煮沸。
6、肉丸下面，也可以放壹些蔬菜，煮到肉丸浮起。
7、好了，好吃的丸子做好了！
肉丸怎麽做？它們很好吃。
1，第壹技能，肉的選擇
做肉丸的時候，妳要確保妳會做很多肉丸。肉的選擇其實很關鍵，也很重要。選肉的時候，最好選肥瘦相間的五花肉。壹般選擇四六分的五花肉，或者三七分的五花肉就很不錯了。千萬不要買純瘦肉做丸子。可能有些人覺得自己不喜歡胖，所以就。妳不僅應該選擇肥瘦相間的五花肉，而且就肉的新鮮度而言，這也很重要。壹定要看妳選的肉是不是比較新鮮的，不能選不太新鮮的，或者已經變質的肉。
2，第二個技能，拌肉。
做肉丸的時候，拌肉餡也很重要。拌肉餡時，需要加入蔥末、姜末、澱粉、雞蛋攪拌均勻。妳還需要補充水分。當然，不要壹次加很多水，而是分三次加水，這樣肉餡會攪拌得更用力，肉餡會更美味。
3、第三個技巧，做飯的時候註意控制水溫。
再次下鍋煮丸子的時候，壹定要控制好水溫。很多人等到水開了才把丸子放進鍋裏煮，這也是不正確的。如果肉丸的溫度壹下子太高，肉丸可能容易散開。壹般溫度達到三四十度左右就可以把肉丸放入鍋中，讓肉丸慢慢適應溫度。
制作肉丸的技巧
1，豬肉壹定要買最新鮮的，新鮮的豬肉有彈性，做出來的肉丸當然是最好的。
2.當陷阱在等待時，它必須朝壹個方向攪動。不要亂攪。
3、冷藏壹小時，80度左右的水溫最好，便於進壹步研究，丸子不散。
4、壹定要使勁打，壹定要使勁打，壹定要使勁打！
低脂雞肉丸的制作方法
食材:雞胸肉500克；清水150g；鹽10g；料酒15g；壹小塊姜；壹個雞蛋是透明的；胡椒粉適量；玉米澱粉10g；胡蘿蔔半根；2-3根小蔥。
做法:胡蘿蔔切碎，小蔥切成蔥花。雞胸肉解凍的時候加點冰渣會更吸水。
切成小塊，放入絞肉機中，攪拌20秒，然後分四次加入鹽、料酒、姜、蛋清、胡椒粉、澱粉和水，攪拌20秒。
然後加入第二次水攪拌20秒，加入第三次水攪拌20秒，最後加入水攪拌20秒。
攪拌，加入切碎的胡蘿蔔和蔥花。用筷子朝壹個方向攪拌均勻。
燒開壹鍋水，鍋底有密密麻麻的小氣泡時把火調到最小，用虎口把雞蓉擠成丸子，然後用勺子盛入鍋中。
等都熟了再開大火，煮到肉丸浮起。
如果有泡沫，就打它。煮3-5分鐘左右，撈出放入冷水中，這樣丸子吃起來更有彈性。
控制好水分，放入保鮮袋，可以保鮮3天，冷凍壹個月。吃的時候加熱就好了。