發生了哪些有趣的故事？
在這篇文章中，易教授將為您解答疑惑，向您展示益生菌是如何從古代食療轉變為現代科學，又是如何豐富了我們的科學飲食觀念。
益生菌食品自古以來就與健康聯系在壹起。作為功能性益生菌食品的開拓者和普及者，易教授壹直關註與益生菌相關的飲食文化。
益生菌在古希臘語中的意思是“有益於生命”。在古代，這類“對生命有益”的食物並沒有嚴格的科學定義，基本上都是由微生物發酵而成。
公元前7000年新石器時代晚期，我國人民就開始制作發酵飲料，黃酒和米酒是最典型的發酵食品。
兩三千年前的希臘和保加利亞，人們就開始吃發酵酸奶，面包也是典型的發酵食品。
19年末20世紀初，俄羅斯微生物學家、免疫學家梅奇尼科夫在對保加利亞長壽人群進行研究時，在酸奶中發現了乳酸菌。
酸奶是“長壽飲料”的說法流傳開來。
19世紀，美國工廠利用乳酸菌生產風味更佳的專利乳制品。1919年，西班牙商人艾薩克·卡拉索(Isaac carazo)建立了壹家大型酸奶廠，生產的酸奶在藥店出售。
後來隨著日本乳酸菌飲料養樂多銷往世界各地，益生菌食品進壹步產業化。
到目前為止，人體腸道內已被證實的細菌有成千上萬種，有些是對人體有益的“好細菌”，有些是會致病的“壞細菌”。
壹個多世紀以來，人們對益生菌的認識壹直與生命科學的進步交織在壹起。
易教授壹直銘記在益生菌發展史上做出革命性貢獻的前輩們。
最難忘的是發現乳酸菌的梅奇尼科夫。他是“乳酸菌之父”，提出了著名的“腸道益生菌”理論——乳酸菌可以通過抑制有害菌的生長來保證人體健康。
65438-0899年，亨利·德西爾在嬰兒糞便中發現了壹種具有末端分叉的細菌，對治療腸道感染非常有效。就是我們經常在娃哈哈等酸奶瓶上看到的“雙歧桿菌”。
還有專門研究腸道微生物的宮魯康治博士，他發現了丁酸梭菌588號，可以抑制有害菌的生長，促進有益菌的發育。酪酸梭菌現在常用於治療腹瀉和便秘。
德國細菌學家沃納·科拉斯(Werner Colas)首先將為營養不良患者開出的各種細菌補充劑稱為“益生菌”。後來，腸道微生物學家羅伊·富勒(Roy Fuller)將益生菌重新定義為“能夠對宿主產生有益影響的活微生物。”
20世紀90年代，美國分子生物學家Robert smell啟動了人類基因組測序計劃，腸道微生物的基因被測序，益生菌的基因序列和作用機制被進壹步解決。
科學家已經能夠利用遺傳科學來研究腸道益生菌如何改善人類免疫系統。壹批領先的生物技術公司專註於“功能性益生菌”的研究和探索，並建立了現代化的益生菌生產體系。
1994期間，美國美國食品藥品監督管理局(FDA)頒布了《膳食補充劑健康與教育法》，益生菌正式成為明確的膳食補充劑。