缺硒可以通過食補、藥補兩種途徑來完成補充。人體補硒應根據對身體微量元素的檢測結果，遵照“缺多少硒補多少，不缺不補，食補為主、藥補為輔”的原則。
日常生活中含硒較多的食物有海味品、肉類(特別是動物的腎臟)以及大米、谷類等。蛋類含硒量多於肉類，如每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，人參含硒15微克，花生含硒13.7微克。富含硒的食品除啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇及芝麻外，還包括許多海產品，如大蝦、金槍魚、沙丁魚等。
補硒的方法有很多。動物臟器、海產品、魚、蛋、肉類等是硒的良好來源，多吃這些食物可以安全有效的補硒。但是，有些人的吸收功能欠缺，因此就需要服用含硒膳食補充劑來進行補充。市面上出售的含硒保健品、食品即硒營養補充劑種類很多。吃這些含硒制品能不能糾正缺硒現象，主要取決於它們的含硒量。根據觀察：我國成年人每日食物外補硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外補硒50微克或75微克以上，連續服2～3個月，可糾正缺硒。
值得註意的是，很多保健品裏不僅僅含有硒，還含有其他成分，如礦物質、維生素等。因此，在服用時，壹定要明確其中的含量，結合自己的飲食和所用藥物，避免發生過量或與藥物相沖突的現象。
科學家認為，人體每天需要50 ug～250 ug硒。硒的攝入數量必須適當。如超過人體需要，就可能引起肺炎，肝、腎功能退化等病癥。而攝入大量的硒，可能會因慢性中毒而死。
硒元素很重要，缺硒會引起很多癥狀，需多留意補充含硒高的食物。但補硒適當就好，補得過多過少都對身體無益。身體如果已經出現缺硒的現象，說明缺硒的問題已經很嚴重，這時候可以適當的服用麥芽硒等補硒制劑，能更快、更安全的滿足人體對硒的需求，不用擔心補硒過量的風險。
科學家指出，人體每天需要50ug~250ug的硒，預防營養缺乏病50ug/天，亞健康保健量100ug/天，預防癌癥等重大慢性疾病幹預劑量200ug/天，治療期間幹預劑量大於200ug/天。硒的攝入壹定要適量，如果超過人體所需，就可能引起肺炎，肝、腎功能退化等病癥。而攝入大量的硒，可能會因慢性中毒而死。
正常情況下，人體內各種微量元素處於平衡狀態，其中壹種過量必然會影響其他元素的存在，對健康不利。成年人每天攝入超過400ug硒，兒童超過180~360ug硒，就會發生危險。在非缺硒地區，平時只要不偏食、挑食，註意均衡營養，基本不會出現缺硒的情況，無需特別的補充。