近年來，姜黃因其多種功能而備受關註。雖然名字裏有個姜，姜黃和生姜也是姜屬植物，但是功效不太壹樣。生姜的滋補和驅寒功效受到臺灣人的高度重視。每到冬天，姜母鴨、姜茶等美食陸續上市。姜黃以排毒護肝著稱，甚至有“排毒之王”的美譽，符合現代都市男女的需求。
雖然臺灣省的人對姜黃知之甚少，但其實姜黃在很多飲食中都有廣泛應用。
姜黃構成了黃色咖喱。
常見的黃咖喱，其成分之壹是姜黃地下莖磨成的姜黃粉；臺灣省人普遍使用五香粉，有些配方還含有姜黃。
生姜和姜黃都起源於印度，長期以來壹直被中國人用來補充中藥。姜的切面是淡黃色的，而姜黃的切面是橙色的；兩者口味也不壹樣。姜黃略帶土味和苦味，不是臺灣省人通常的口味。
生姜可以保護肝臟。
中國人會用姜黃來消炎和保護肝臟。現在西醫也發現姜黃可以抑制肝炎病毒，改善肝損傷；此外，姜黃中的姜黃素能促進新陳代謝，保護肝臟，甚至被認為有解酒的作用，但並未得到臨床證明。雖然姜黃沒有毒性，但世界衛生組織建議姜黃素的日攝入量為每公斤體重3毫克。
孕婦不宜多吃。
因為姜黃不易溶於水，所以姜黃的成分可以被飯後攝入的油脂吸收；和含卵磷脂的豆類壹起吃也能提高吸收效率。需要註意的是，由於姜黃具有* * *子宮的功能，孕婦最好避免大量食用姜黃；產後可以多吃姜黃，因為姜黃可以促進血液循環，有助於排出產後惡露。
(姜黃的花)
姜黃也有紫色、綠色和紅色品種。
除了常見的橙黃外，還有紅姜黃、紫姜黃、綠姜黃。紅姜黃是冬季補品；紫姜黃適合高緯度氣候，多用於提取姜黃精油；姜黃的利用率是最少的，也是非常稀少的。另外，市面上的姜黃也分為春姜黃和秋姜黃，用途略有不同。春姜黃多用於咖喱粉；秋季姜黃價格略高，姜黃素含量遠高於春季姜黃，春季姜黃常用於醫藥。
(圖片取自維基百科)
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