魚鰾，俗稱魚泡，其主要成分是高級膠原蛋白、粘多糖，並含有多種維生素和鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。中醫認為：魚鰾性味甘平，養血止血，補腎固精。用魚鰾膠配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血和脈管炎等疾病。最近，我國醫務工作者還發現，魚鰾能增強胃腸道的消化吸收功能，增進食欲，有助於防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等癥。魚鰾還能增強肌肉組織的韌性和彈性，增強體力，消除疲勞；還能滋潤皮膚，使皮膚細膩光滑；還能增強大腦神經和內分泌功能，促進生長發育，維持性腺的正常分泌，並能防治智力低下。它還能增強大腦、神經和內分泌功能，促進生長發育，維持腺體正常分泌，可防治智力低下、神經傳導緩慢、反應遲鈍、小兒發育不良、母親乳汁分泌不足、老年失眠等。魚鰾含有大量膠質，具有活血、補血、止血、防寒、祛濕等功效，能提高機體免疫力。 魚鰾煮成菜肴，軟糯潤滑，味道鮮美。民間常在冬至前後，將魚鰾與桂圓、紅棗、核桃仁和黃酒燉煮。魚鰾還可以用來做藥膳。 以下兩款或許值得壹試。 魚鰾五物湯：魚鰾12～15克，沙苑子19克，菟絲子12克，女貞子、枸杞子各15克，五味子9克，六****，水煎1小時後飲湯，每日1劑，分2次服。用於補腎虛，兼治遺精、腰痛、耳鳴、頭暈、目赤等癥。 魚鰾膠是壹種中藥應用名貴藥材，由鱘魚、鰉魚的鰾制成，具有治療腎虛遺精、吐血等功效。但由於資源匱乏，目前主要是用黃唇魚、大黃魚、小黃魚、魚、鱈魚、海鰻以及淡水鯉魚、鯰魚等的鰾加工成鰾膠或鰾膠珠入藥。魚鰾中的膠原蛋白與其他物種的膠原蛋白不同。由於膠原蛋白的來源不同，其氨基酸組成也不同，壹般水生動物的明膠與其他哺乳動物的明膠大體相似，其中甘氨酸約占 1/3，丙氨酸約占 1/9，脯氨酸和羥脯氨酸約占 2/9、這四種氨基酸***占氨基酸總量的 67% 左右，其次是谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸和絲氨酸，***占氨基酸總量的 20% 左右，其他如組氨酸、蛋氨酸和酪氨酸的含量都極低[23]。膠原纖維相互纏繞成網狀，膠原肽鏈中壹些羥基賴氨酸羥基化δ-羥基連接的半乳糖在止血過程中意義重大，壹旦機體受到創傷而出血，血小板就會粘附在膠原表面、並相互進壹步聚集而達到凝血作用，因此，鰾膠除了作為補品外，它對胃潰瘍、肺結核、婦女崩漏出血等出血性疾病也有療效。因此，魚鰾明膠對胃潰瘍、肺結核、婦女崩漏出血等出血性疾病有很好的療效。魚皮的膠原蛋白易水解提取制成膠水，如河豚皮膠、海鰻皮膠、馬面魚皮膠、鯊魚皮膠等，也具有止血作用，可制成止血海綿。珍貴的魚翅即鯊魚鰭，其彈性膠原蛋白可制成魚翅膠，壹直被用作良好的滋補強壯劑。魚鱗膠原蛋白也易水解制成魚鱗膠，除魚鱗中的硬蛋白外，還需加入稀酸或醋，以煮沸溶解，魚鱗膠可用來治療婦女崩中帶下，並對紫癜、鼻衄、牙齦出血等有壹定療效。而且魚鱗中含有較多的卵白蛋白，與水混合後有延緩細胞衰老的作用。
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