"紅膏大閘蟹除了具有江蘇螃蟹'殼青、腹白、金爪、黃毛'**** 性特征外，還具有'膏紅、肉鮮'的個性特征，完全可以與世界名牌蟹壹爭高下。
近年來，水產養殖實現了由粗放型向集約型、由分散經營向規模經營的巨大轉變。今年水產品總量將接近14萬噸，其中河蟹產量2萬噸，"紅膏 "大閘蟹是興化水產品的典型代表。
大青蝦
興化市因水質清甜純凈，生產的淡水大青蝦無汙染，這種蝦肉純正鮮美，壹直暢銷東南亞，在國內市場也享有盛譽。
稀有米酒（糯米酒）
米甜酒
米甜酒又稱糯米酒，歷史悠久1852年縣誌即記載："甜酒，其味清淡，與燒酒相宜入口"。1931年，興化縣誌繼續記載："業作坊，全縣東北鄉有七十余集，釀酒多用米、麥...... 原料，總名曰土酒，其中用糯米釀造者曰漿酒。"興化米甜酒是選用優質糯米為主要原料，輔以陳年米酒發酵而成。其產品特點是：色澤透明，漿味醇厚，鮮甜可口，性平和，可貯存，且營養豐富，含有多種氨基酸和維生素，通過歷次揚州市甜酒評比會評定，均名列前茅。米甜酒又稱糯米漿酒，歷史悠久1852年縣誌即有記載："甜酒，其味清淡，與燒酒適口"。1931年，興化縣誌續有記載："業作坊，全縣有七十余家皆設於東北各鄉，釀酒多用米、麥...... 原料，總名曰土酒，其中用糯米釀造者曰漿酒。"興化米甜酒是選用優質糯米為主要原料，輔以陳年米酒發酵而成。其產品特點是：色澤透明，醇厚濃漿，鮮甜可口，性平和，可貯存，且營養豐富，含有多種氨基酸和維生素，通過歷次揚州市甜酒評比會評定，均名列前茅。
金松牌松花皮蛋↓
金松牌松花皮蛋是興化市肉聯廠的傳統產品。成品剝殼後，蛋形完整，蛋白質堅韌，富有彈性，色澤鮮艷透明，松花紋理明顯，表面無鉛黑點，蛋黃軟硬適中或稍松散，辣味不重，清香撲鼻，爽口可口，色、香、味、形俱佳，是宴席中的佳肴。該產品在生產過程中不添加壹氧化鉛，而是采用對人體有益的天然植物微量元素，從而保證了產品不含鉛。由於加工方法和用料的不同，松花皮蛋分為松花皮蛋（京彩蛋）和硬心皮蛋（湖心蛋）兩種。松花牌松花皮蛋，不僅暢銷國內大中城市，還遠銷歐、美、東南亞、港澳等十幾個國家和地區，在日本和東南亞頗有影響，1972年參加港澳出口同類產品抽樣評比，名列第壹；1982年和1984年連續兩年獲商業部優質特產稱號；1982年獲江蘇省優質食品稱號；1983年參加 "全國出口商品生產基地""全國出口商品生產基地和專業廠建設成果展覽會"，獲國家經貿部 "榮譽證書"，1984年禮盒包裝改革，獲江蘇省商業廳食品包裝二等獎。
五福醬菜
興化市五福醬菜廠是生產醬菜的專業廠家，其前身是揚州五福醬園。五福醬菜具有 "鮮、甜、脆、嫩 "四大傳統特色，產品有醬菜、醬料、醬油、醬醋、腐乳等十大系列產品。早在宣統年間，就曾在南陽博覽會上獲獎。其主要產品為瓶裝（袋裝）醬菜，包括嫩姜、奶黃瓜、白菜、卷心菜、雜菜、醬冬瓜、芝麻醬、醬甜花生、蒜苗等20多個品種。
鐘莊醉蟹
此蟹是江蘇省興化市的傳統特產，歷史悠久。因興化市最早、最好出產此蟹的為中堡莊壹帶，故人們稱之為 "中莊醉蟹"。這種醉蟹，色如鮮蟹，擺在盤中，栩栩如生。其肉質細嫩，味道鮮美，酒香濃郁，清香甘甜，營養豐富。各地民間制作醉蟹的方法不壹，但基本工藝大同小異。壹般專業化生產多采取封缸浸泡法，要經選料、浸泡、幹放、去毛、灌裝、封缸、上壇、封口等工序。
熏燒肉、熏燒鵝、熏燒鴨、板橋鳳鵝、安豐三臘菜、豆腐、白粑、沙溝魚丸、藕夾、鹽田芋頭、黃花菜等。遺憾的是，壹些特產缺乏包裝，沒有品牌效應；保鮮措施跟不上，上不了外地市場。
"穿 "與 "玩 "兩不誤