妳知道瑞幸咖啡嗎？
luckin coffee（瑞幸咖啡）總部位於廈門，由神州優車集團原COO錢治亞創建，是中國最大的連鎖咖啡品牌。
瑞幸咖啡經營飲品及食品系列，除咖啡、茶飲外，瑞幸咖啡與路易達孚合作NFC果汁，並出售輕食、堅果、零食和其他周邊產品。
與此同時，瑞幸咖啡進軍智能無人零售行業，攜手全球頂級供應商，以“從咖啡開始，讓瑞幸成為人們日常生活的壹部分”為願景，致力為客戶提供高品質、高性價比、高便利性的服務。連續兩年，瑞幸咖啡的咖啡豆都在IIAC國際咖啡品鑒大賽斬獲金獎。
2019年5月17日，瑞幸咖啡登陸納斯達克，融資6.95億美元，成為世界範圍內從公司成立到IPO最快的公司。
2020年4月2日，因虛假交易額22億，瑞幸咖啡盤前暴跌85%。4月3日，中國證監會高度關註瑞幸咖啡財務造假事件，5月19日，瑞幸咖啡被要求從納斯達克退市，申請舉行聽證會。6月29日，瑞幸咖啡正式停牌，並進行退市備案。
人們以為瑞幸咖啡不過曇花壹現，但是沒想到，瑞幸咖啡反而越挫越勇，門店不僅正常營業，而且已經不再賠錢，開始有盈利了！
瑞幸高管楊飛8月21日開心地曬了壹張圖，瑞幸咖啡公眾號粉絲已經突破2000萬，遠遠超過了星巴克。
而瑞幸壹直輸血的營銷模式也發生了變化：目前市面上基本看不見1.8折券、2.8折券了，基本都是4.8折券、抵用金或者滿減券。
瑞幸管理層預計：按當前運營進展，有望在2021年實現整體盈利。
觀察人士認為：瑞幸的造假事件，只是涉及到了資本端，並沒有動搖到經營端瑞幸的根本。
2019年第四季度，瑞幸僅花了兩年時間，就在門店數量上超過了星巴克，全國有超過4500家瑞幸咖啡門店，比星巴克門店還多出300多家。
資深品牌策劃人羅斌提出：瑞幸咖啡用精準的品牌定位細分了人群，未來能與星巴克實行長期對峙。而在本土營銷策略上，瑞幸要遠遠優於星巴克。因此他認為，瑞幸成為國貨咖啡第壹品牌只是時間問題。
咖啡作為世界三大飲料之壹，近年來進駐到越來越多都市人的日常生活。
去咖啡店學習、工作的人日益增多，關於咖啡的各類宣傳語和各類飲品也越來越為人所熟知。不論是“滴滴香濃，意猶未盡”，抑或是《都挺好》中蘇大強那壹句“我想喝手磨咖啡”，都在顯示著咖啡對於現代人的日常影響。
關於咖啡的 歷史 妳了解多少，就像品嘗葡萄酒需要專業的手勢和酒杯壹樣，妳對於咖啡的品鑒又有哪些耳聞呢？
如果想更全面了解咖啡的世界，這本法國咖啡學研究院創始人格洛麗亞·蒙特內格羅所寫的《咖啡簡史》當仁不讓，應該成為學習咖啡的首選。
格洛麗亞·蒙特內格羅，危地馬拉駐法大使，在2001年創立了咖啡知識協會，後來她又創立了咖啡學研究院，以葡萄酒工藝學為靈感來源 探索 發現世界各地的原產咖啡的奧秘。
克裏斯蒂娜·希魯茲，格洛麗亞·蒙特內格羅之女，致力於精品咖啡的研究和咖啡文化傳播。
二人聯手出品的《咖啡簡史》，為我們詳述了咖啡的前世今生，從摩卡到巴黎,從蘇萊曼壹世到路易十四，從危地馬拉的生產商到妳的咖啡杯,還有咖啡世界的新興職員：咖啡豆獵人、烘焙師、咖啡師、品鑒師……
格洛麗亞·蒙特內格羅在《咖啡簡史》另辟蹊徑，首創咖啡與葡萄酒的口感對比，視覺品嘗、嗅覺品嘗和味覺品嘗的結合，為讀者提供了咖啡鑒賞的另壹種思路，也傳達出更具獨特味道的咖啡文化。
這本大開本的書中還加入了豐富的咖啡圖片，配上專業而系統的咖啡介紹，足以讓每個喜歡咖啡的人愛不釋手。如果妳也為咖啡深深著迷，這本頗具權威的咖啡學寶典壹定不要錯過。
咖啡起源
“咖啡”壹詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。
我們日常所說的咖啡飲品，是將烘焙好的咖啡豆倒入各種咖啡器具中研磨並烹煮出來的。咖啡豆則是人們從咖啡樹結出果子中取出的果仁。
關於咖啡起源的傳說有好幾種，其中較為人熟知的是牧羊人的故事:大約六世紀時，某日壹位阿拉伯牧羊人卡爾代到伊索比亞草原放牧，發現每只山羊看起來都非常興奮，他很奇怪，後來發現這些羊群在亢奮前吃下了某種紅色果實。
卡爾代也嘗了嘗，覺得這些果實確實美味而且提神，從那之後他就時常去那壹帶放羊，去找那種果實吃。後來，壹位回教徒經過那附近，順手摘了壹些紅色果實帶回家，分給其他的教友們吃，這種果實的神奇效力也就因此流傳開來了。
關於咖啡起源還有更離奇的故事。但無論怎樣，非洲當仁不讓是咖啡的故鄉。
據考證，咖啡樹很可能就是在埃塞俄比亞的卡發省（KAFFA）被發現的。隨著壹批批奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島，咖啡也跟著被帶到了沿途的各地。
壹開始，人們只是把咖啡樹的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在壹起揉捏，做成許多球狀的丸子，專供那些即將出征的戰士享用。
到了後來，在阿拉伯國家的醫學和宗教裏，咖啡被回教醫生和僧侶們認為可以提神、醒腦、健胃、強身、止血，因而咖啡被當做酒和藥品廣泛使用，回教徒用它解除困倦，醫生用它來保護病人的“胃、皮膚和各種器官”。
值得註意的是，阿拉伯雖然有著當時世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何種子出口，因而咖啡流行區域始終止步不前。到了1616年，荷蘭人將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭，於是人們開始在溫室中培植咖啡。
16、17世紀，隨著威尼斯商人和荷蘭人的貿易逐漸增多，咖啡也隨著商業交流傳入歐洲。它醇厚的口感和香濃的氣息馬上迷倒了壹眾歐洲貴族，隨著咖啡進口數量的日益升高，咖啡的身價地位也變得顯赫，甚至和石油壹樣，被譽為“黑色黃金”。
就像此前，由於回教世界嚴禁飲酒，因而咖啡取代酒精，成為當時重要的社交飲品壹樣，歐洲貴族們也將咖啡視為珍饈，借送人咖啡豆表達有財入袋、祝賀順遂之意。
隨著接下來的大航海時代開啟，咖啡跟著全球貿易的聯通腳步，逐步將全世界都收入麾下，引發了壹次又壹次的咖啡啜飲狂潮。
咖啡分類
常見咖啡樹分兩種：阿拉比卡種和羅布斯塔種。
阿拉比卡種咖啡通常生長在高海拔地區，咖啡因的含量只占這類咖啡全部重量的1%，因而由它制作出來的咖啡口感相比其他咖啡要更精致細膩。
羅布斯塔種咖啡則生長在低海拔地區，這類咖啡樹抵抗病蟲害的能力更強，單株咖啡豆的產量也更高。它的味道相對醇厚，由於能夠從中萃取出豐富且穩定的cream（奶油），所以羅布斯塔種咖啡多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso（意大利濃縮咖啡）。
咖啡名稱
Espresso 意大利濃縮咖啡Espresso是拉丁文，原意是“放在壓力下”，在意大利語中是“快速”的意思。Espresso是以7公克深度烘焙的綜合咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉，經過9個大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在20秒時間內急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體而成。
所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso為基礎制作出來的。所以Espresso是檢驗壹杯咖啡品質好壞的關鍵。而檢驗壹杯Espresso是否制作成功，最重要的就是看表面有沒有漂浮著壹層厚厚的棕紅色油亮泡沫：“Crema”。
Cappuccino 卡布基諾將Espresso、牛奶和奶泡按比例調和，使Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，從而更容易被大眾接受。由於制作完成後，Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教會教士所穿的披風上的帽子，飲品由此得名。
Macchiato 瑪奇亞朵Macchiato在意大利文中為“帶標記的，有斑點的”，它折中了Espresso和Cappuccino，讓人們既能享受到順滑細膩的奶沫，又能喝到香濃的Espresso。
Latte 拿鐵Latte在意大利文中就是牛奶，它比Cappuccin擁有更濃郁的奶香，通常被作為初嘗咖啡者的首選推薦。
Mocha 摩卡Mocha在意大利文中表示巧克力，也就是將香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力按照比例混合成壹杯巧克力咖啡。
作為全球貿易量僅次於石油，比茶更流行的世界性飲料，咖啡不僅僅只是壹種速溶的、味道單調的飲品，也不只是加了很多牛奶、糖、冰塊等等的混合物，而是壹種 歷史 悠久，調和了各類地域文化的標誌性產品，就像中國的茶壹樣，古色古香，回味悠然。
咖啡行業盛行的背後，是咖啡文化的有力支撐和崛起。
羅馬的法王克雷門八世在品嘗了咖啡後曾說“ 雖說是惡魔的飲料卻是這般美味可口。將這種飲料讓異教徒獨占了真是可惜 。”因此接受了咖啡讓前來施受洗禮的基督教徒飲用。
在英國則有著無數的咖啡屋，男人們在此談論政治、文學、商業。早期的咖啡屋唯有男人能進入，有些男士為了能在咖啡屋裏高談闊論，甚至選擇流連在咖啡屋中也不願回家，從而導致1674年，許多主婦提出請願書，要求關閉咖啡屋。
除了迅速占領社交地位，咖啡的身影也慢慢滲入人文領域。
從土耳其的大使在1669年向路易十四世獻上咖啡開始，法國上流 社會 至民間，也在各類沙龍或日常活動中加入了咖啡飲品，人們爭相品嘗各類咖啡，各類文學家、哲學家或藝術家則慢慢將咖啡納入了自己的日常工作視角。
也由此，《小王子》——銷量堪比《聖經》的現象書——的作者安托萬·德·聖·埃克蘇佩裏，在自己的散文集《風沙星辰》中，提到自己曾在執行飛行任務中迷路，為了渡過難關，他和同伴“從兩個摔裂的保溫瓶中找出半升咖啡和四分之壹升白葡萄酒”，互相鼓勵著沖破困境；—— 咖啡，意味著求生
綜藝節目《乘風破浪的姐姐》中，也經常能夠看到選手們在場下為了提神，坐在臺邊暢飲壹杯咖啡；—— 咖啡，意味著敬業
在小說《等壹個人，咖啡》中，壹位老板娘開了壹間古怪咖啡店，除了普通咖啡，每天還提供壹杯老板娘特調咖啡，簡單來說就是雜亂無章，由老板娘任性調配的咖啡飲品。店員們不理解，而老板娘堅持這種怪異做法，到最後，終於等來了壹個男生，連續幾個月光臨咖啡館，忍受老板娘的即興咖啡創作，陪她聊天侃地，最終喜結連理；—— 咖啡，意味著包容和愛情。
瑞幸咖啡的異軍突起，顯示了中國的咖啡市場的巨大潛力。根據國家統計局數據顯示：2019年，歐洲人均年消費咖啡750杯，平均壹天2杯，美國是400杯，平均每天壹杯，日韓港臺年消費咖啡200杯，而中國大陸人均年消費不過4杯，無限可能的市場空間，預示著中國的咖啡消費者，未來也許還會有更多咖啡品牌可以選擇。
咖啡在手，幸福擁有。在閑暇生活之余，捧壹杯香濃的咖啡，看這樣壹本《咖啡簡史》，相信妳會有更多幸福感觸。