根據《中國藥典》的規定，它是壹種棕黃色可溶性糊狀物（酵母糊）或淡黃色粉末（酵母粉），經鮮酵母乳液自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術精制而成的純天然產品。
酵母抽提物從原料來源可分為面包酵母抽提物、釀酒酵母（釀造啤酒的副產品）和假酵母。其中，純培養的面包酵母生產的酵母浸出物最幹凈、最安全，符合食品藥品認證標準。
擴展資料
在國外，有很大壹部分酵母被制成酵母浸出液，用作人類食品或用於制備微生物培養基。使用的酵母都是主發酵酵母。制備過程可分為四個步驟：自溶、分離、脫苦和蒸發。
（1）自溶：這壹步決定了產品的產量以及產品的風味和質量。在活酵母細胞內，絕大多數蛋白質都是不溶性的，無法通過細胞膜排出體外。
所謂自溶，就是控制施加有限的熱量，既能殺死酵母細胞，又不破壞其蛋白酶活性，即在壹定的溫度和酸堿度條件控制下，使酵母蛋白質分解成可溶性肽和氨基酸。
（2）分離：酵母自溶會產生不溶性酵母菌體和可溶性酵母分解產物的混合物，離心機可用於分離酵母菌體和酵母分解產物。
（3）去雜：脫苦是去除酵母中的不良成分，脫苦的主要機理是利用吸附、吸附、離子交換、沈澱等措施排除苦味。過去的老方法是在酵母自溶前使用pH緩沖液，洗脫苦味物質（主要是異壹口壹酸），也能達到壹定的脫苦效果。
（4）蒸發：蒸發是指排除浸膏中的水分，蒸發的關鍵問題是不能使酵母浸膏的風味發生變化。酵母抽提物的濃度越高，對熱越敏感，容易導致風味改變。因此，酵母抽提物的蒸發應采用多效真空蒸發罐。
百度百科-酵母膏