苦瓜生吃性寒、熟吃性溫。生食清暑熱，解暑除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，除邪熱，解疲勞，清心明目，益氣壯陽。但吃苦瓜也要註意不要損傷脾肺之氣。
盡管夏日炎炎，人們也不宜過多食用苦味食物，最好與辛味食物（如辣椒、花椒、蔥、蒜）搭配，以免苦味入心，有利於補充肺氣。
苦瓜在夏季上市時被加工成保健飲料，壹年四季均可飲用。有苦瓜蜂蜜飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等復合保健飲料、苦瓜茶、苦瓜牛奶等。
只要去掉苦味，就會有更多人習慣飲用。
<>苦瓜腌制品是用低濃度食鹽腌制新鮮苦瓜而制成的腌制品。苦瓜蜜餞，將苦瓜蜜餞蜜餞加糖熬制而成。 擴展資料：
1、清熱益氣。苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效，對治療痢疾、瘡瘍腫毒、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有壹定療效。
2、保護身體。苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、抗癌。苦瓜中的有效成分能抑制正常細胞癌變和促進突變細胞的恢復，具有壹定的抗癌作用。4、降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌、提高人體免疫力等藥用和保健功能。
4、美容養顏。苦瓜既能滋潤白嫩肌膚，又能鎮靜滋潤皮膚，特別是在容易發熱的夏季，用冰塊敷在苦瓜片上，能立即解除對皮膚的刺激。
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人民網--吃苦瓜的好處推薦3款苦瓜飲