魚腥草又名折耳根，它是中藥材，具有清熱解毒、利尿除濕的作用；同時，它還可以食用，也就是說藥食同源。
魚腥草之所以叫魚腥草，是因為它聞起來有股魚腥味，所以很多人難以接受，但吃過幾次後就喜歡上了這種味道，包括我在內。
魚腥草的吃法很多，最常見的是涼拌，也可以炒肉、燉湯、煮粥、下米粉火鍋時當佐料，還能夠泡茶喝，特別下火。
壹、涼拌魚腥草
跟平時的涼拌黃瓜粉兒等差不多。
把魚腥草去掉根須，清洗幹凈，浸泡壹小會兒，去掉壹些腥味。
然後切壹小段，放鹽、糖、醬油、香醋、蒜末、辣椒、花椒油、香油等拌勻。
二、魚腥草炒肉絲與平時炒的肉絲肉片肉沫基本相同，不同的是將肉絲生炒光滑後再放上處理好的魚腥草，翻炒均勻即可出鍋享用。
三、魚腥草炒雞蛋1．取壹大碗將雞蛋打入盆中，加鹽、胡椒粉調味，打散即可。
2.再放壹小把洗凈切碎的魚腥草。
3.鍋熱倒油，油熱後將雞蛋倒入盆中，稍等片刻，翻炒兩下，沒過雞蛋，撒上蔥花起鍋。
四、魚肉炒臘肉1.魚肉去根須，洗凈，切段
2.臘肉上鍋蒸熟去生，切片
3.鍋熱倒油，蒜末、辣椒下鍋爆香，再將臘肉和魚肉下鍋，翻炒即可。
5、作為點綴和蘸料配料
作為蘸料配料就是把耳根折成細碎的顆粒，這樣蘸料調味就有了這種鮮魚的味道。雲貴川壹帶的人們非常喜歡它，用來做火鍋蘸料，或下面條、下米線，作為佐料使用。
六、魚腥草茶魚腥草去掉根部，清洗幹凈，切成小塊，放入鍋中加水煮開，再煮5-10分鐘，即可拌入冰糖食用，對於咽喉腫痛有很好的食療作用。
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