野姜就是這樣壹種很應季的食物。
妳好，壹種野草，別名嘉草、月季、芋頭、芋渠、過水、陽荷、箬荷、荷花等。對於多年生草本植物，喜水的有禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科、禾本科等。為多年生草本植物，喜陰濕。可以播種，但挖莖移植更方便。有句話說得很有意思，偷挖移栽壹種荷花更容易成活。於是，我家鄉的人就會在陽春三月去小區裏偷挖根莖--主人家看到了裝作不知道，然後種在屋後的陰涼處。這種植物非常容易種植，不需要特殊照顧，它本身的香味可以驅除害蟲，也不需要殺蟲劑。它的繁殖速度非常快，幾條根在第二年就能擴大壹大片，以後每年只需撒少量農家肥，等著采果就可以了。
野姜春采其嫩芽可涼拌或炒菜，鮮嫩可口，冬挖其地下根莖肥美可口，可炒、燉、拌、炸。不過，官菜是它的花蕾，《日知錄》說的野姜也專指野姜花蕾。
每年八月，南通人都盼著野荷上市。這種連大城市南通的啟海地區都鮮有人知的美食，真可謂是 "小家碧玉 "的品種。不僅種植範圍小、產量低，而且上市期短，前後不過兩個月。具體到壹種蓮子，食用時間只有壹兩天。那是因為野姜其實吃的是野姜的花蕾，花蕾飽滿采摘後，還是很快開花，花瓣老了就不能吃了，很是得意呢。
野姜剛上市時是少量高價，而且壹年高過壹年，近幾年甚至漲到70、80元壹斤，再到大量上市後價格不斷跌到7、8快錢壹斤。上市時，如謝頂、苞谷開老了，再不值錢，1、2元壹斤也沒人看壹眼。
我自己家也種過野姜。秋後壹種荷花的花苞陸續從根部冒出來，母親便每天在密密麻麻的壹種荷花叢中撥找，生怕壹個不小心花苞開了，錯過了吃食。野生荷花叢枝繁葉茂，荷葉緊緊地擠在壹起，不留壹點縫隙，清涼爽口的環境是蛇的最愛。因此，每次采摘前，都要用棍子提前打蛇嚇唬。好在家鄉蛇不多，被蛇咬的概率極小。確定安全後，母親小心翼翼地走過野蓮姜叢，壹邊小心翼翼地不踩到細小的野蓮姜芽，壹邊小心翼翼地采摘飽滿的野蓮姜。野荷外觀呈圓錐形，花苞形狀與小荷的花苞極為相似，有紅白兩種。白蓮如玉顏輕粉，紅蓮色澤如胭脂，都是那麽小巧玲瓏水嫩如玉，又如小家碧玉般纖塵不染，令人惋惜。
野姜的香味是獨特的，隱約有草藥的味道，但不辛也不苦，又有點像生姜，但不辣，開胃，吃了開胃，讓人欲罷不能。但也有少數人吃不到，只能遺憾自己錯過了天賜佳肴。
野姜最常見的做法是切細炒豆。最常見的做法是切細，用野姜炒豆角，香味撲鼻，奪人眼球，讓人見之歡喜，食之難忘。野姜還可以涼拌、腌制，味道十分美妙。有趣的是，野姜的切法也分兩派，壹派喜歡嗜絲，認為口感細膩；壹派喜歡橫切成片，認為沒有嚼出碎屑感。
野姜不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有蛋白質和多種氨基酸以及豐富的纖維素。為藥食兼用的保健植物資源，其根、莖、花、葉均可入藥。"本草綱目》記載，它不僅可以作為蔬菜食用，還有活血調經、止咳祛痰、消腫解毒、消健胃積之功效，治療月經不調、痛經、跌打損傷、咳嗽氣喘、癰腫毒瘡、瘰癧、小葉肺炎、蕁麻疹、便秘、糖尿病、小兒百日咳等更為有效。且無農藥除蟲，是真正的綠色食品。發現雲南、貴州等西南地區也有種植，是解蠱的神藥。江西建昌老人稱之為 "八仙何首烏"。日本則贊其為 "亞洲人參"、"芫荽王"。但說實話，"口含蓮子 "之美，遠非人參可比。日本人喜歡它的香和甜。它被廣泛用於 "小菜、湯、醋菜、炸菜、腌菜 "等日本名菜中。在日本，有壹種蓮花被稱為 "明火"，傳說吃了明火可以忘卻憂愁。明火在日本不僅是美食，更是壹種文化，明火圖案是日本十大圖案之壹，京都府綾部市金川內町東谷旭神社，至今仍在每年新歷二月初三舉行明火祭。
?夏日燥熱，蟬鳴於耳，
?
"糯米香，飲之甘甜。
江東九路 "野姜蓮"
嬌嫩的野姜蓮就像水鄉的風味，是那麽的俏麗，那麽的風味獨特，那麽的令人難忘。