洛陽礦產資源豐富，開發前景廣闊。探明鉬、鋁、金、銀、鎢、煤、鐵、鋅、水晶、鉛等A級礦產資源26種，這些礦藏儲量大、品位高、易開采利用。其中，鉬儲量居全國首位，是世界三大鉬礦之壹。洛陽的森林植物有 173 科、830 屬、2308 種，高等植物有 198 變種、6 變種。洛陽市野生動植物資源豐富，全市有陸生脊椎動物342種，其中珍稀動物190余種，天然藥用物理480余種。水資源也十分豐富，境內有黃河、洛河、伊河、廛河、澗河等河流和魯渾、故縣兩大水庫。 洛陽農業結構調整堅持因地制宜，突出特色，區域化、規模化發展，優質特色雜糧、水果、中藥材、煙葉、花卉苗木等六大支柱產業格局初步形成。畜牧業發展步伐加快，奶業生產取得突破。洛陽境內生物資源十分豐富，農業經濟作物種類繁多。有珍貴的領椿木、鐵杉、連香、銀杏、山白芍等樹種；有天然化工原料植物漆樹、油桐；有經濟植物核桃、山楂、板栗、蘋果、柿子等。這裏還是重要的藥材產地，有 1480 多種藥材。洛陽是河南省重要的小麥產區，偃師的小麥栽培技術聞名全國，畝產可達千斤以上。經濟作物主要有棉花、煙葉、油料等。特產遠近聞名，主要有偃師的泡桐、孟津的梨和黃河鯉魚、新安的柿子和櫻桃、洛寧的青竹和獼猴桃等。孟津的奶山羊和驛縣的獼猴桃也聞名河南。孟津的奶山羊和伊川的大尾牛馳名中外，分別被國家認定為奶山羊和大尾牛生產基地縣。 牡丹是我國傳統名花，花蕾碩大、花色艷麗、國色天香，自古以來就是富貴吉祥、繁榮昌盛的象征，代表著中華民族的大國風範。"牡丹最宜洛陽地，牡丹尤為天下奇"。洛陽牡丹紮根於隋朝，興盛於唐朝，盛行於宋朝。相傳唐朝武則天在冬天舉行賞花宴，令百花齊放，唯獨牡丹不從，被貶到洛陽。牡丹不從，被貶洛陽。到洛陽後，牡丹開花了。武後知道後，下令焚燒牡丹。牡丹的枝條被燒掉了，但第二年，葉子依然盛開，花朵更大更艷。洛陽牡丹從此名揚天下，洛陽人栽培牡丹、欣賞牡丹也成了壹種風俗。唐代詩人劉禹錫、白居易曾贊美 "唯有牡丹真國色，花開時節動京城"、"花開花落二十日，滿城盡帶黃金甲"。周恩來總理曾說過，牡丹應為國花。
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