也許妳壹直在吃所謂的低血糖生成指數食物（如花生、全麥面包），但體重還是在上升，血糖控制也沒有穩定下來，問題出在哪裏？關鍵點在於，這是壹個隱藏的關鍵點，妳沒有註意到！
妳常聽到的GI值是什麽？ 它是指吃了某種食物後，經過消化，血液中的血糖值會升高。計算公式如下血糖生成指數=（吃 50 克碳水化合物食物 2 小時血糖線下反映的面積/吃 50 克葡萄糖 2 小時血糖線下反映的面積）×100 當食物的 GI 值越高時，進食後血糖會上升得越高、而與此同時，胰腺會分泌胰島素來降低血糖值，通過糖分進入人體的各個細胞來平衡血糖值，而升糖指數與血糖值相同。這會導致兩種結果：結果 1）血糖上升快，下降也快，很快又會感到饑餓。2）當糖分過多時，胰島素是壹種合成激素，它會將糖分轉化為脂肪並囤積在脂肪細胞中，進而導致血糖控制不佳或變得更胖的風險。
如果您壹直吃大量低胰島素食物，那麽累積起來不會使您的血糖升高嗎？營養學家詹妮弗-肯尼迪博士解釋說："答案是肯定的！所以，這就是為什麽有些人吃了低 GI 值的食物可能仍然達不到預期效果的原因，因為 GI 值的隱性缺陷就是缺乏對 "份量 "的控制。
了解GL：血糖生成負荷 那麽，GL（血糖生成負荷）就是 "食物+份量 "的總結果，通過它，妳就能知道自己是否攝入了過多的食物。計算公式為血糖生成負荷=（血糖生成指數值 x 每份食物中的碳水化合物量）÷100 如果計算出的 GL 值低於 10，則稱為 "低血糖生成負荷"，介於 10-20 之間為中等血糖生成負荷，高於 20 則為高血糖生成負荷。
進食量影響血糖生成負荷
如果以西瓜為例，西瓜的 GI 值高達 72，兩小時後容易使血糖迅速升高，但如果只吃壹片西瓜（約 150 克），GL 值為 4，屬於低血糖生成負荷。因此，這個結果意味著，只要適度控制進食量，不喝西瓜汁之類的水，也不要吃太多西瓜，西瓜可以說是壹種低風險食物。
簡玉華營養師建議，任何食物推薦GI和GL都需要綜合考慮，因為升糖指數是考慮食物的質，而升糖負荷是考慮食物的量，在吃的時候，如果能把質和量合並考慮才是最全面的哦！