1，牛奶富含蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸。如果兩者混在壹起，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合，形成壹種不溶於水的草酸鈣，吃了之後不但不能吸收，還會引起腹瀉、頭發幹燥等癥狀，影響生長發育。
2.面包和巧克力都含糖，尤其是對糖尿病患者。如果他們壹起吃飯，他們的餐後血糖會迅速上升。
3.巧克力中含有的草酸和芝麻中含有的鈣容易形成草酸鈣，影響營養的消化吸收。
禁止吃巧克力的人:
1以下和8歲的孩子不宜吃巧克力。巧克力含有興奮神經系統的物質，會讓孩子難以入睡，哭鬧不止。嚴重的時候會不由自主的流鼻血。
2.糖尿病患者應少吃或不吃巧克力，但可以吃無糖巧克力。
3、巧克力中含有壹種能刺激胃酸的物質。胃灼熱的人應該避免吃巧克力，尤其是如果吃了巧克力後感到灼熱。
4.母親分娩後需要給新生兒餵奶。如果他們吃太多巧克力，會對嬰兒的發育產生不良影響。巧克力中含有的可可堿會滲透到母乳中，被嬰兒吸收，在嬰兒體內蓄積。可可堿會損害神經系統和心臟，放松肌肉，增加尿量，並使嬰兒消化不良，睡眠不穩定和哭泣。
5.巧克力是壹種高熱量食品，但其蛋白質含量低，脂肪含量高，營養成分比例不符合兒童生長發育的需要。
6.飯前吃太多巧克力會產生飽腹感，影響食欲，但飯後不久，人就會感到饑餓，從而打亂正常的生活規律和飲食習慣，影響孩子的健康。
7.巧克力含有大量脂肪，不含能刺激胃腸道正常蠕動的纖維素，從而影響胃腸道的消化吸收功能。
8.月經期的女性盡量不要吃巧克力。雖然巧克力能使人產生短時間的欣快感，但女性在經期吃太多巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛。
9、巧克力不能多吃。巧克力、奶酪和紅酒中含有酪胺，酪胺是壹種活性酸。吃得太多容易引起頭痛。酪胺會導致身體產生能夠收縮血管的激素，血管不斷擴張以抵抗這種收縮，從而產生令人討厭的頭痛。
擴展數據
飲食文化
選擇
1，看作文
可可脂含量高的巧克力相對更有利於人體健康。
2.看外表
好的巧克力形狀整齊，表面光亮、光滑、細膩、均勻，破碎後無氣泡(毛孔)。純巧克力是棕色的；頂級純巧克力與可可豆同色，呈紅棕色；牛奶巧克力顏色略淺，呈金棕色；白巧克力壹般是乳黃色的。
3.看看熔點
這就需要我們做壹個實驗。首先，倒兩杯熱水。將代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分別放入兩個熱水杯中，搖勻。妳會發現可可脂融化得更快。這是因為可可脂的熔點大約是15到18度，所以常溫下是固體，入口就會融化。代可可脂是用植物油氫化或選擇性氫化提取的，所以熔點比較高，融化慢。
所以我們在買巧克力的時候，除了看配料表，融化快的巧克力也能看出可可脂含量高(但不是絕對的，需要綜合判斷)。
故事
可可最初被南美洲的古印度人用作食物，也用於宗教和醫療目的，並在15世紀被西班牙探險家帶回歐洲。
第壹個發現巧克力的歐洲人被認為是克裏斯托弗·哥倫布。1502年他從“新大陸”歸來後，向西班牙國王獻上了壹批奇珍異寶，其中就有可可豆。這是費迪南國王和伊莎貝拉王後的宮廷第壹次見到可可豆，這是制作巧克力和可可粉的原料。國王和王後做夢也沒想到可可豆如此重要，於是新大陸提供的商機就留給了偉大的西班牙探險家埃爾南多·庫特茲。
幾十年後，西班牙探險家Hernando Kutez在征服墨西哥的過程中，發現了可可豆和當時阿茲特克貴族的“巧克力”。當庫特茲將“巧克力出納員”帶回西班牙時，增甜的想法得到了肯定。在添加了肉桂、香蘭素等幾種新發現的香料後，這種飲料經歷了幾次變化。最後，有人認為這種飲料加熱後味道會更好。
西班牙的瑪麗亞·薩爾薩公主是在歐洲掀起巧克力熱潮的人。她把可可豆作為訂婚禮物送給了路易十四。這種“新飲料”也迅速贏得了西班牙貴族的贊譽。
近壹個世紀以來，巧克力壹直是西班牙的秘密食物。西班牙明智地開始在其海外殖民地種植可可，這催生了壹項有利可圖的業務。令人驚訝的是，西班牙人成功地向其他歐洲國家隱瞞了近百年的可可技術。
可可油
可能大家都聽說過“可可脂巧克力”。因為可可脂比較貴，找到更便宜的替代品有市場。可可脂替代品在物理性質上接近天然可可脂，因此成為可可脂替代品。它是用棕櫚油或其他植物油通過工業手段制成的，口感不如可可脂制成的巧克力，也不含任何可可成分。所以需要添加更多的可可脂替代品，才能更接近可可脂巧克力的順滑口感。
2007年《可可脂的巧克力替代品及替代可可脂的巧克力制品》國家貿易行業標準規定，無論是黑巧克力還是白巧克力，任何以可可脂替代品、白砂糖或甜味劑為主要原料的產品都不能直接標註為巧克力，而應標註可可脂替代品的含量說明，其標註將改為“可可脂的巧克力替代品”或“可可脂風味的巧克力替代品”。
可可黃烷醇
從貴族食品到平民零食，巧克力以其獨特的口感和光澤吸引了無數消費者，可可黃烷醇賦予了巧克力獨特的魅力。黃烷醇是在植物性食物中發現的化合物，具有潛在的健康促進作用。它存在於壹些常見的植物性食物中，如可可豆、茶、大豆、紅酒、蔬菜和水果。可可黃烷醇是賦予巧克力獨特魅力的成分。它是可可豆中的壹種天然成分。與其他食物相比，可可豆中黃烷醇的含量特別高。
但是並不是所有的巧克力都含有可可黃烷醇。這是因為可可豆的收獲、加工、發酵、儲存等諸多因素都會影響可可黃烷醇，而巧克力中的可可黃烷醇在加熱等諸多復雜的加工過程中很容易被破壞。所以巧克力中可可黃烷醇的含量取決於可可豆到巧克力的生產過程。
權威研究結果表明，可可黃烷醇具有抑制低密度脂蛋白氧化、降低血小板聚集、改善血管內皮功能、降低血壓等神奇功能。
這種獨特的功能已經被居住在巴拿馬附近的聖布拉斯島上的昆納印第安人所證實。昆納人的傳統飲食中含有大量可可，島民很少患高血壓，但他們居住在巴拿馬城的親戚卻沒有。哈佛大學的研究人員發現富含可可的飲食是壹個重要因素。
制造
巧克力中最重要的兩種原料來自可可，即“可可液”和“可可脂”。
可可液塊:可可經過發酵烘焙，然後研磨成漿，再冷卻凝固成塊。它的味道是苦的，含有多酚和壹些礦物質，其中壹半左右是可可脂。
可可脂:人們用壓榨的方法將可可豆中的脂肪分離提取出來，這就是可可脂。可可脂是壹種植物油，但和我們普通的植物油不壹樣。我們平時吃的植物油主要是不飽和脂肪酸，而可可脂主要是飽和脂肪酸，其飽和脂肪含量在90%以上，高於豬油(43%)和黃油(62%)。
油的熔點主要由飽和脂肪的含量決定。植物油壹般熔點低，常溫下是液體，動物油熔點高，常溫下是固體。可可脂因為飽和脂肪含量高，接近動物油，熔點在34℃-38℃之間。這就使得它在常溫下是固態，但在口中融化，也就是所謂的“只融化在口中，不融化在手中”。
壹般可可脂與巧克力的順滑口感有關，但基本不含可可中的多酚類等有益物質。
根據可可液和可可脂的含量可分為黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。我們有相關的法律法規來定義不同的巧克力。簡單來說，黑巧克力含有大量的可可和少量的乳制品成分；牛奶巧克力比黑巧克力含有更少的可可，並添加了大量的乳制品，如奶粉、乳糖和無水黃油；另壹方面，白巧克力不含可可塊。
在這三種基礎巧克力中加入壹些香料、堅果和乳化劑，再配合不同的模具，就可以形成多種多樣的巧克力。
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