鋁不是人體必需的微量元素，進入人體的鋁，大部分會隨排泄物排出體外。但是，壹小部分會殘留在內臟組織和大腦中，如果長期食用，導致鋁在體內蓄積，就會引發健康危機。
鋁於1989年被世界衛生組織正式列為食品汙染物，研究證實，腦組織對鋁有親和力。過多的鋁沈積在腦組織中會導致記憶力減退、智力遲鈍、行動遲緩和促進衰老。
目前有許多醫學研究報告指出鋁鍋對人體的危害。攝入過多的鋁，如果在大腦中積累，會導致腦神經變性、記憶力減退、健忘，最後成為老年癡呆癥。提早衰老。人體內鋁含量過多，容易引發早衰，心肺功能下降，身體虛弱，皮膚出現皺紋。
鋁會降低胃蛋白酶的活力，減少胃液分泌，導致腹賬、消化不良等胃腸道疾病。骨質疏松癥。鋁會影響磷和鈣的正常代謝，使骨骼變脆，導致骨質疏松。長期使用鋁鍋代替鐵鍋做飯，就不能吸收鋁鍋中人體易吸收的鐵形成的可溶性無機鹽。這可能會導致某些人缺鐵性貧血。
擴展資料：鋁簡介：
1.銀白色輕金屬，有延展性。商品常制成棒材、板材、箔材、粉末、帶材和絲材。在潮濕的空氣中能形成壹層氧化膜，防止金屬腐蝕。鋁粉在空氣中加熱能劇烈燃燒，發出耀眼的白色火焰。
2.易溶於稀硫酸、硝酸、鹽酸、氫氧化鈉和氫氧化鉀溶液，不溶於水。相對密度 2.70。熔點 660℃。沸點 2327℃。鋁在地殼中的含量僅次於氧和矽，居第三位，是地殼中含量最豐富的金屬元素。航空、建築、汽車三大重要工業的發展，要求材料性能具有鋁及其合金的獨特性能，這大大有利於鋁這種新型金屬的生產和應用。應用極為廣泛。
3.鋁（Aluminium）的英文名稱來源於明礬（alum），即硫酸化合物鹽KAl（SO4）2-12H2O。史前時代，人類就已利用含鋁化合物的粘土（Al2O3-2SiO2-2H2O）制成陶器。鋁是地殼中含量僅次於氧和矽的第三大物質。
4.但由於鋁化合物具有弱氧化性，鋁不容易從其化合物中還原出來，從而推遲了金屬鋁的分離。意大利物理學家伏特加發明電池後，戴維試圖用電流從氧化鋁中分離出金屬鋁，但沒有成功，但他建議將其命名為 "鋁"。
5.鋁 "很快就被改成了 "aluminium"，這是全世界通用的詞形，但北美除外，美國化學學會（ACS）於 1925 年決定在其出版物中采用 "aluminium"。丹麥化學家奧斯特用稀鉀汞齊與氯化鋁反應，首次分離出不純的鋁。1827 年，德國化學家維勒重復了奧斯特的實驗，並不斷改進制鋁方法。
6.1854年，德國化學家德維爾用鈉代替鉀還原氯化鋁，生產出鋁錠。此後，鋁成為皇帝和貴族們享用的珍寶。法國皇帝拿破侖三世在宴會上使用鋁制叉子；泰國國王使用鋁制表鏈；1855 年，在巴黎博覽會上，鋁與皇冠上的珠寶壹起展出，標簽上寫著 "來自粘土的銀"。1889 年，倫敦化學學會向門捷列夫贈送了鋁制花瓶和杯子。
7.到19世紀末，鋁的價格下降了壹千倍。這首先得益於19世紀70年代西門子改進發電機後廉價電力的出現，其次得益於1886年法國的赫魯特和美國的C.M.霍爾分別發明了電解溶於冰晶石（Na3AlF6）的氧化鋁的方法。當時他們都只有 22 歲。這項開創性工作促成了鋁的大規模生產，並確立了當今世界的電解鋁工業方法。時至今日，各種鋁制品已廣泛進入千家萬戶。
8.研究發現，鋁會損害人的腦細胞，根據世界衛生組織的評估，鋁的日攝入量為0～0.6mg/kg，其中kg指人的體重，即壹個60kg的人的允許攝入量為36mg。我國《食品添加劑使用標準 GB2760-2011》中規定鋁的殘留量要小於等於 100mg/kg。100mg/kg，這樣算來，壹個體重60kg的人每天吃不超過360g的甜甜圈就不用擔心了。
9.鋁在人體內是緩慢積累的，引起的毒性也比較緩慢，不易察覺，然而壹旦發生代謝紊亂的毒性反應，後果就非常嚴重。因此，我們在日常生活中壹定要註意防止鋁的吸收，減少鋁制品的使用。鋁及其化合物對人體的危害與其貢獻相比是無法比擬的，只要人們註重實際，揚長避短，它必將在人類社會中發揮更加重要的作用。
10.避免使用鋁制炊具，少吃油炸圈餅、鋁包糖果等食品，少喝易拉罐汽水，部分藥品中的含鋁物質，應減少服用含鋁元素的藥品，如：能在胃酸中和的Al（OH）3。
參考資料：百度百科鋁