問題二：食品加工中的危害因素有哪些 壹般來說，食品化學汙染包括以下內容：
1.天然存在的化學物質。
如有毒菇類中含有劇毒的物質;存在於谷物中的黃曲黴毒素可以致癌。
2.人工添加的化學物質。
在食品生產、加工、運輸、銷售過程中，人為加入的添加劑，如果超出國家有關標準規定的安全水平，對人體就有危害。
3.外來汙染的化學物質。
農藥如殺蟲劑、殺真菌劑、除草劑等。
獸用藥品和植物激素。包括獸醫治療用藥、飼料添加用藥，如抗生素、磺胺藥、抗寄生蟲藥、促生長激素、性激素等，這些化學物質可以在動植物體內殘留。
工業汙染化學物質。這主要指金屬毒物，如甲基汞、鎘、鉛、砷等。這些化學物質可以汙染土壤、水域，進而汙染植物、畜禽、水產品等。
食品加工企業使用的化學物質。如潤滑劑、清洗劑、消毒劑、燃料、油漆等。這些物質使用和管理不當，可能汙染食品。
食品容器、包裝材料等帶來的食品汙染問題也應引起重視。如PVC(聚氯乙烯)保鮮膜與食物接觸壹同加熱可產生致癌物。
問題三：十大有害食品？有哪些？ 三鹿奶粉，雙匯火腿。方便面，
問題四：經過精加工的食物有哪些壞處 經過精加工的食物不僅丟失了皮中的 營養，而且喪失了胚芽中的營養。胚芽是生 命的起點，它的功效可以直接進入人體的 心系統，對人的心臟有非常好的保健作用。
因此要保護好心臟，平時壹定要多吃 粗制的食物，特別是心臟不好的人，在選 購糧食時，壹定要記得多給自己的心臟選
點粗制的糧食，盡量買胚芽沒有被加工 的，比如全麥、燕麥、糖米等。這些食律 都是心臟的“守護神”。《本草綱目》 載，燕麥性味甘平，能益脾養心、斂汗。
另外，如果不是很喜歡吃粗糧，那 可以選擇粗細搭配的食物，比如表面撒二 壹層麥麩的面包。
問題五：食品生產加工企業產生的職業病危害有哪些 食品加工企業存在的主要職業病危害因案1
.1粉塵粉塵主要來源於食品加工企業中原料的篩選,研磨或粉碎等工序,如糧食加工業產生的粉塵、再制蛋加工產生的鉛塵(如松花蛋、皮蛋配料中的黃丹粉會產生氧化鉛塵)等。1
.2噪聲生產性噪聲主要來源於食品加工機械的運轉,如糧食加工業(碾米業、磨粉業、面、米制品業)中碧谷、碾米、擦米、分級提碎、篩麥、打麥、精選、皮磨、清粉、心磨、震動卸料、撞擊殺蟲、打包等各道工序;食用植物油加工業的油料篩分、軋坯等;乳品加工業的乳品濃縮等;啤酒、果酒、白酒、果汁飲料制造業中原料粉碎、米精白、制麥、麥芽糖化、加工果汁、酒類灌裝等工序。1.3不良氣象條件1
.3.1高溫主要存在於食用植物油加工業中的油料軟化、油料供榨、蒸發脫磷(本文
問題六：加工的肉類食品的危害 食品安全危害按照HACCP危害分析通常分為生物性危害、化學性危害、物理性危害。
1生物性危害概述常見的生物性危害包括細菌、病毒、寄生蟲以及黴菌。它們可以引起食品腐敗變質,也可造成食原性疾病或食物中毒。
2化學性危害
化學性汙染 來源復雜，種類繁多。
①來自生產、生活和環境中的汙染物，如農藥、有害金屬、多環芳烴化合物、N－亞硝基化合物、二惡英等。
②從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質。
③在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類、醛類等。
④濫用食品添加劑等。
3物理性危害
物理性危害在食品加工生產過程的任壹環 節都有可能發生。物理性危害主要是指壹些外來物質，如玻璃、金屬屑、塑料碎片、小石子等夾雜在食品中，對食用者造成咽喉、腸 胃等部位的物理性損傷；此外，也包括放射性物質和輻射對人體的傷害
問題七：食品中的危害有哪幾類 壹、油炸類食品主要危害是：1、油炸澱粉導致心血管疾病；2、含致癌物質；3、破壞維生素，使蛋白質變性。
二、腌制類食品主要危害是：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。
三、加工類肉食品(肉幹、肉松、香腸等)主要危害是：1、含三大致癌物質之壹：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。
四、餅幹類食品(不含低溫烘烤和全麥餅幹)主要危害是：1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2、嚴重破壞維生素；3、熱量過多、營養成分低。
五、汽水、可樂類食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。
六、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，沒有營養。
七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)主要危害是：1、破壞維生素，使蛋白質變性；2、熱量過多，營養成分低。
八、話梅蜜餞類食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物質之壹：亞硝酸鹽；2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。
九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害是：1、含奶油極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。
十、燒烤類食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首)；2、1只烤雞腿＝60支煙的毒性；3、導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。
肝臟是人體消化系統中最大的消化腺，成人肝臟平均重達壹公斤半，肝臟又是新陳代謝的重要器官。體內的物質，包括攝入的食物，在肝臟內進行重要的化學變化：有的物質經受化學結構的改造，有的物質在肝臟內被加工，有的物質經轉變而排泄體外，有的物質如蛋白質、膽固醇等在肝臟內合成。肝臟可以說是體內壹座化工廠。
肝臟這化工廠還促使壹些有毒物質改進，再排泄體外，從而起到解毒作用。寄生在腸道內的細菌如腐敗分解時，可釋放出氨氣，這氨有毒性，可令人昏迷。肝臟將氨轉變為尿素，然後排泄體外，這樣便避免了中毒。人們如果飲酒，酒精到體內產生乙醛，可與體內有重要生理活性的物質結合，產生毒性反應，產生醉酒的癥狀；但肝臟又可將乙醛氧化為醋酸而祛除。如果酗酒過度，超出肝臟的解毒能力，便會酒精中毒，嚴重的可引起生命危險。人們因病服用藥品時，藥物除能治病外，往往還有壹定毒性，正如俗語“入藥三分毒”，這時肝臟又能將藥物改造，變為水溶性物質，從尿或糞中排除。
這樣看來，我們必須善自珍重肝臟，保護其功能，保持體內物質轉換正常，保證身體健康。可是，肝臟又是壹個脆弱的器官，如不好好保護，便可致病。
病毒是無所不在的致病原，很易感染肝臟。我國估計有近億人是肝炎患者或肝炎病毒攜帶者。這些人的肝細胞、血液、糞或尿中帶有病毒，可經過口、輸血、註射等途徑傳染給他人。特別在其疾病的潛伏期、恢復期或隱性傳染後，傳播病毒的機會更多。病毒侵入肝臟後，肝臟的毛細?
問題八：天然食品都是安全的，加工食品都是有害的，這種說法對嗎？ 錯誤。天然作物（除部分水果外），壹般都要進行加工才能食用，中是加工程度不同而已。如：稻谷脫殼、小麥磨面、玉米粉碎、菜籽榨油等都是食品初加工，不加工估計無法食用。