焦楂是山楂的炮制品。山楂為山楂科植物山楂的幹燥成熟果實[1]。焦山楂表面焦褐色，內部黃褐色，味道微酸 [1]。焦山楂不僅能減弱酸味，還能增加苦味，長於消食止瀉 [1]。用於脾虛食積、痢疾。
3 焦楂的炮制方法宋代有炒磨去籽的炮制方法（《傷寒全書》）[1]。
元代有炒蒸法（《丹溪心法》）[1]。
明代除沿用上述方法外，還提出 "核有不去之功"（《本草通玄》） [1]。
清代增加了炒炭（《外科證治全生集》）、生姜拌炒黑（《本草鉤元》）、生姜炒（《溫熱暑疫全書》）、童便浸洗（《本經逢原》）等炮制方法[1]。關於炮制的作用也有較多的論述[1]。如生食損齒（《抱樸子》）；炒黑，可治血積（《本草述鉤元》）；去核不發熱（《本經逢原》）；"去核用核氣，核氣化食磨積，治疝氣，催生新生，研碎化瘀，不研消食，小兒大便浸，姜汁炒炭，去積血甚效"（《得配本草》）[1]。
現今主要炮制有炒黃、炒炭、炒木炭等。[1].
純山楂的炮制方法：取原藥材，除去雜質、脫落的核及果柄，篩去雜物[1]。
焦山楂的炮制方法：取凈山楂，置炒制容器中，用中火加熱，炒至外表焦黃，內部焦黃，取出晾涼，篩去雜物[1]。
4 焦山楂的特點山楂呈圓形片狀，皺縮不平[1]。外皮紅色[1]。斷面黃白色，中間有淺黃色果仁，多已脫落[1]。氣微香，味酸微甘[1]。
焦山楂表面焦褐色，內部黃褐色，味微酸[1]。
5 山楂的性味山楂味酸甘，性微溫[1][2]。歸脾、胃、肝經[1][2]。
6 山楂的功效與主治山楂具有消食健胃、行氣散瘀、化濁降脂的功效，用於葷食積滯、胃脘脹滿、瀉腹痛、瘀血經閉、產後瘀血阻絡、心腹刺痛、胸痹心痛、疝氣疼痛、高脂血癥（《中國人民 ****》和《國家藥典（2010 年版）》）。
山楂具有消食健胃、行氣散瘀的功效[1]。山楂長於活血化瘀，常用於血瘀經閉、產後瘀血、心腹刺痛、疝氣疼痛以及高脂血癥、高血壓、冠心病等[1]。山楂具有活血化瘀、通經活絡的功效，如治療婦女氣滯血瘀的通瘀煎（《景嶽全書》）、治療痛經閉經的散結定痛丸（《傅青主女科》）、治療高脂血癥的降脂通脈飲（《中藥誌》）等[1]。
山楂具有消食化滯、散瘀的功效[2]。
1.主治肉積食滯、腹痛泄瀉、細菌性痢疾、痰飲、吞酸、黃疸、疝氣[2]。
2.治痛經、產後泄瀉、積滯疼痛、小兒疳積 [2]。
3.現用於治療高血壓、高脂血癥、肝炎、腎盂腎炎[2]。
炒山楂酸味減弱，能緩和胃之***性，善消食化積[1]。用於脾虛食滯，食欲不振，神疲乏力[1]。
焦楂不僅酸味減弱，而且苦味增加，長於消食止瀉[1]。用於脾虛食積、痢疾，如保和丸（《中國藥典》）[1]，主治飲食積滯。
焦楂用於肉食積滯、痢疾（《中華人民共和國藥典》（2010 年版）），具有較強的消食化積作用。
山楂炭性收斂，具有止血、止瀉的功效[1]。可用於胃腸道出血或脾虛食滯性腹瀉[1]。如用酸棗仁、山楂肉仁燒灰，米飲調下，治腸風下血（《是齋白衣選方》）[1]。
7 焦棗山的炮制山楂長於活血化瘀，常用於血瘀經閉、產後瘀血、心腹刺痛、疝氣疼痛，以及高脂血癥、高血壓、冠心病等[1]。如用於治療婦女氣滯血瘀證的通瘀煎（《景嶽全書》）；治療痛經、閉經的散結定痛丸（《傅青主女科》）；治療高脂血癥的降脂通脈飲（《中醫雜誌》）等[1]。
焦楂不僅能減弱酸味，而且能增加苦味，長於消食止瀉[1]。用於脾虛食積、痢疾，如保和丸（《中國藥典》）[1]，主治飲食積滯。
焦楂消食化滯功效增強（《中華人民***和國藥典》（2010年版））
8 山楂的炮制研究山楂主要含有黃酮類化合物（註：活血化瘀）、有機酸（消食、抑菌成分）、糖類、鞣質、維生素C、微量元素、磷脂等。[1].
8.1 對化學成分的影響（1）總黃酮和總有機酸含量：山楂中的總黃酮和總有機酸集中在果肉中，山楂核中含量很少，山楂核約占全藥材重量的40%，所以去核的方法是合理的（核可另作藥用）[1]。在不同的山楂湯中，總黃酮和有機酸的含量差異很大，這與加熱程度有關 [1]。油炸山楂對黃酮類成分無明顯影響，有機酸則略有減少 [1]。燒山楂的黃酮類成分和有機酸含量大大降低 [1]。用電烤箱加熱的烘焙食品與烘焙溫度密切相關，超過 175 ℃，黃酮成分減少 40%，總有機酸減少 55%[1]。總之，加熱時間越長，溫度越高，這兩類成分破壞得越厲害[1]。
（2）檸檬酸含量：山楂加熱後，檸檬酸含量變化很大，炒山楂比生山楂降低了 17.47%，燒山楂降低了 57.22%；炒山楂和燒山楂也有顯著差異[1]。
（3）熊果酸含量：采用薄層掃描法測定生山楂（北山楂）和炒山楂的熊果酸含量無顯著差異[1]。
（4）總磷脂含量：采用鉬藍比色法和薄層掃描法測定山楂及其 6 種炮制物中總磷脂含量及磷脂成分分布，結果表明總磷脂含量隨炮制溫度的升高和加熱時間的延長而顯著降低[1]。
8.2 對藥理作用的影響以小鼠山楂的胃腸推進功能、胃中遊離酸、胃蛋白酶和亞硝酸鹽含量為指標，比較了山楂生品、炒品、炒炭品和炒炭品的藥理作用[1]。結果表明，生品或炒品對小鼠消化能力的影響更大，可以增強小鼠的消化能力[1]。亞硝酸鹽含量較低[1]。初步認為，山楂入消食藥以生或炒制品為佳[1]。
另外通過抑菌實驗表明，燒山楂和生山楂對痢疾鐮刀菌、宋蓋痢疾桿菌、奇異變形桿菌、大腸桿菌均有較強的抑制作用，兩者無明顯差異[1]。其乙醇提取物的抑菌作用比水煎劑更強[1]。
9 焦楂的貯藏方法貯藏幹燥容器中，密封，置於通風幹燥處[1]。防蛀[1]。
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