西班牙探險家赫爾南多·科爾特斯(Hernando Cortez)於16世紀初在墨西哥發現,當地的阿茲特克國王飲用了壹種由可可豆加水和香料制成的飲料,科爾特斯於1528年將其帶回西班牙,並在西非的壹個島上種植了可可樹。
那時候巧克力的味道雖然還不錯,但也不能說是極好的。因為在制作過程中存在壹個問題,就是可可粉中含有油脂,使得可可難以與水和牛奶融合,從而影響巧克力的口感。1829年,荷蘭科學家豪發明了可可豆脫脂技術,使巧克力的色、香、味更加完美。
從那以後,巧克力就風靡了全世界。
擴展數據
巧克力是最受消費者歡迎的糖果之壹。雖然品種很多,但質量也參差不齊。巧克力的質量可以通過以下方法鑒別:
1,巧克力的熔點是36攝氏度,入口即化,牙齒裏不會有殘渣。
2、敲桌子,優質巧克力質地較硬,吃在嘴裏很脆。
3.打開包裝,可以看到優質巧克力最顯著的特征是亮棕色。深色、暗沈的巧克力要麽是因為制作工藝低,要麽是質量差,而劣質巧克力幾乎沒有光澤,外觀非常粗糙,甚至會開裂。
4.氣味。質量好的巧克力有強烈而獨特的香味。為了補充和豐富這種香味,巧克力中往往會添加產生其他香味的原料,如奶粉、奶油、麥芽、調味乳制品等。如果巧克力的香氣弱,質量就差。
5.味道。各種材料的組合產生了巧克力的綜合味道。這種味道很大程度上取決於可可中的可可脂。可可脂中的可可堿和咖啡因帶來愉悅的苦味,而可可脂中的單寧帶來微澀的澀味。糖是甜味的基礎,起到調節口感的作用,讓可可帶來的苦、澀、酸變得美味。如果吃起來有腐臭黴味,就是劣質巧克力。