生菜是常見的食療菜品，做法有很多種，比如涼拌萵筍絲、清炒萵筍片等等。萵筍不僅是營養豐富的食材，還具有藥用價值。
"萵筍富含抗癌物質，適當食用可以達到降低人體氧化程度，從而達到抗癌的效果"。
這是最近壹段時間在網絡上廣為流傳的壹句話，壹時間，萵筍成了防癌抗癌的最佳選擇，這種說法靠譜嗎？您不妨聽聽醫生是怎麽說的。
01
首先，萵筍的營養價值
萵筍全身是寶，而營養價值最高的莫過於筍了，筍含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鎂、矽、維生素B、C、胡蘿蔔素等營養成分。
竹筍中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鎂、矽、維生素 B、C、胡蘿蔔素等營養成分。
兒童多吃萵筍對生長發育十分有益，每天吃200克萵筍葉，可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克萵筍葉，可滿足維生素C的需要。
不同營養素的不同功效：
鉀：生菜中鉀的含量較高，鉀有利於促進排尿，減輕心臟壓力，對高血壓、心臟病患者極為有益。
碘：生菜中含有少量的碘，對人的基礎代謝、智力和身體發育，甚至情緒調節都有很大影響。經常食用有助於消除緊張、幫助睡眠、預防風濕病和痛風。
氟： 生菜中還含有氟，與其他蔬菜不同的是，氟能促進人體骨骼的生長發育，尤其是人的牙齒，它能參與牙釉質和牙本質的形成，因此氟能對牙齒起到保護作用。
有機化合物：生菜中含有豐富的能被人體吸收的鐵的有機化合物，這對缺鐵性貧血患者非常有益，它所含的鐵在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。
維生素B：萵苣中所含的維生素B具有美容的功效，能使皮膚變得白嫩，適合皮膚粗糙的患者服用。
維生素K：萵筍中含有的維生素K可以預防骨質疏松的發生，減少老年人骨折的幾率。
02
研究：萵苣是新的 "癌癥食品 "嗎？
醫生說：從嚴格意義上講，萵筍是沒有抗癌作用的，之所以沒有抗癌作用，主要有兩個原因：
第壹個原因：芳香烴不能被人體完全吸收
萵苣中含有壹種芳香烴羥化脂，對肝癌、胃癌等疾病有防治作用。肝癌、胃癌有預防作用，還能減輕癌癥患者放療或化療的副作用，是壹種抗癌蔬菜。
誠然，萵苣中所含的芳香烴確實具有抗氧化作用，但人體環境中攝入的營養物質和腸胃中攝入的食物是兩回事。
即使萵苣中含有芳香烴抗氧化劑，這些抗氧化劑分子也很難進入人體環境，因此也就無從獲得有效的抗癌效果。
原因之二：抗氧化劑不會被完全吸收
與其他蔬菜和水果相比，萵苣中的抗氧化劑含量很高，但對於需要達到抗癌目的的人體來說，並不是每天吃壹兩顆萵苣就能達到理想效果的。
如果想靠吃萵筍來達到所謂的抗氧化、抗癌效果，需要每天吃幾十顆，甚至上百顆，這是很難實現的。
對於萵苣能達到抗癌的效果，這只是壹個沒有科學依據的傳言，雖然萵苣抗癌的言論被推翻，但不能因此而忽視萵苣的營養價值。
03
萵筍雖好，這3類人不適合吃
1、女性不宜食用寒性萵筍
萵筍性寒，經期女性食用或致月經紊亂。
二、胃寒體虛者不宜多食萵苣
萵苣是寒性蔬菜，胃寒者需要驅寒補陽，大量食用萵苣只會使脾胃負擔加重，導致壹系列後遺癥。
所以在吃生菜之前，壹定要清楚自己是否屬於脾胃虛寒的範疇，如果是的話，那就要按捺住自己的食欲，不要因為口舌生津而導致身體受寒。
三、有眼疾的人不宜吃
因為萵筍中含有少量的毒性，在大量食用萵筍之後，由於人本身眼睛就有問題，再加上萵筍中的壹些物質的刺激，就會適得其反，導致眼疾的產生，加重病情的刺激過大。
04
萵筍不能和什麽壹起吃
1、奶酪
奶酪屬於油膩食物，而萵筍性質偏寒，兩者放在壹起容易引起消化不良、腹痛或腹痛腹瀉。兩者放在壹起容易引起消化不良、腹痛或腹痛腹瀉。
同時，生吃萵筍不能徹底清洗幹凈，容易被寄生蟲汙染，如蠕蟲、蛔蟲等，因此不利於身體健康。
二、蜂蜜
蜂蜜中含有豐富的蠟質，具有潤腸通便的功效，但蜂蜜食藥性寒，萵筍性寒，二者同食，對腸胃不利，易導致腹瀉，所以二者不宜同食。
3、蓮藕
它和萵筍壹樣含有大量的維生素、蛋白質和礦物質，如果壹起吃的話，會破壞自身的營養成分，造成營養流失，還會影響自身的口感，所以不能將萵筍和這些食物壹起吃。
4、細辛
生菜不僅是蔬菜，藥用價值也很高，可以作為中藥，生菜性寒，而細辛性溫，兩者同食的話，不符合陰陽相濟的原則。
其次，細辛也是壹種中藥，他和萵筍壹起吃，會減少他的藥性，發揮不出它應有的藥性，萵筍就發揮不出它的營養價值。
05
養生冷知識--萵筍葉能吃嗎？
當然可以，別傻乎乎地扔掉。
萵苣葉是可以吃的，長期以來，人們吃萵苣時總是把葉子扔掉。
事實上，葉子比莖更有營養。萵苣葉中維生素的含量，總體比莖都高，葉中胡蘿蔔素的含量，比莖高十倍，維生素 B1 是莖的兩倍，維生素 B2 是五倍，維生素 C 是三倍。
萵苣葉中的煙酸含量不僅比莖中高，其抗氧化效果也更好，此外，葉中還含有大量的鈣。每壹百克萵苣莖中含有 0.6 克粗纖維、0.5 毫克煙酸、23 毫克鈣和 4 毫克維生素 c。
而每壹百克萵苣葉中含有 1 克粗纖維、鈣是 34 毫克、維生素 c 是 13 毫克，所以萵苣葉是壹種可以選擇食用的非常好的食物。